Vikten av Hälsan

Livets väg

Det var länge sen nu. Väldigt länge sedan jag skrev. 11 Mars närmare bestämt.

Mycket har hänt. Småkockarna är ute ur mitt lov, av olika skäl valde jag att gå vidare. Befinner mig just nu inne på östermalmshallen.

Vissa av er har säkert undrat varför jag inte skrivit och vart jag tagit vägen.

Jag vet inte riktigt vad jag ska svara på den frågan.

Mitt liv har varit ett kaos alldeles för länge. Inte bara med flytten till Stockholm, byten av jobb utan flytten från Putte. Den blev känslomässig på många sätt.

Det blev ett rejält uppvaknande. På allt jag försakat i alla dessa år. Alla tidiga mornar då jag var ute och gick. Trött som få jagade jag runt, efter vad? Alldeles för mycket kretsade kring min träning. Försökte fly från? Ja vad vet jag. Rädd att hamna tillbaka i strl stor igen.

Men vet ni, size xxs-xs gjorde mig fan i mig inte lycklig. Så jävla olycklig.

Jag förlorade inte bara en del av mig, jag förlorade min största kärlek. Putte orkade inte kämpa längre. Jag lyssnade inte.

Mitt allt i livet. Så blind och döv. Uppe i mitt. Valde bort de där ögonen för att rusa runt lite mer.

Om det var värt det? Nej inte ett dugg. Idag då bilder på mig på Facebook kommer upp vill jag inte se. ”Det är inte jag ” tänker jag.

Men det är det.

Jag ser nu, vad alla andra såg. Något sjukt.

Jag har insett det, jag tränar ännu. Men helt under andra former. Idag blir det ETT pass om dagen. Idag ligger jag kvar i sängen. Tillåter mig att njuta av livet, fullt ut.

Självklart vet jag att jag kan rasa dit igen. Men att jag har kommit till insikt är en bit på vägen.

De mornar jag kan vakna upp, se in i de där ögonen är en seger.

Jag vet inte vad livet bär med sig här näst. Jag vet att det finns en person i mitt hjärta som jag inte trodde skulle komma tillbaka. Kanske finns det något där igen. Det får tiden utvisa.

Jag vet iallafall att jag lever. Och har börjat hitta balansen mellan vila och träning.

Sen bor Han tätt intill mitt hjärta. Och jag vet att jag njuter av att känna hans händer på min kropp.

Jag må ha slängt en hel del fina kläder. Kläder i size mini. Jag har fått köpt nya kläder i en ”större”storlek. Självklart har det varit och är tufft att acceptera. Men det är en stor seger o kunna se sig i spegeln med klänning på. Kunna ta en bild. Och bli ”nöjd”

Men det handlar minst om yta egentligen. Det är segern inuti som räknas

 

 

 

(Och nej min halvmara i april blev en flopp. Min kropp, sönder tränad. Jag har fått börja om från noll igen.

Om det varit värt det?  Nej. )

Vad är fuska för dig?

Fick en fråga för inte så länge sedan
”Vad menar Du med att fuska med träningen?”

Ja, fuska för mig, idag, är att träna två gånger om dagen, sju dagar i veckan!
För mig är det inte att ”Fuska med träningen” att tillåta mig att vila.
Som för så många andra.

Nu menar inte jag att man INTE ska träna, för det ska alla göra.
Alla kan träna, något. Alla kan göra någon form av rörelse. Det är bara braAlldeles för många sitter still för mycket, och då är det inte att VILA från träningen.
Då är det o osund ovana!

Men för mig, var den osunda ovanan att träna, för mycket, mest hela tiden!
Och att INTE vila! Det var långt ifrån sunt, inser jag nu, när min kropp skriker högt vid för mycket träning, för mycket stress och press.
Ordet löpning får höger fot att svälla och stresspåslaget ökar markant. Jag önskar att jag en dag kan löpa igen, med glädje. Känna löparglädje på RIKTIGT utan att ha använt löpningen som ett medel att fly från verkligheten.

Ni som följer mig på instagram har sett en del bilder, från då, och nu. Ni som känner mig, och följt denna djävulska resa en längre tid, vet, hur illa det varit.


Maj 2015


Augusti 2016

Tack och lov, så tror jag att min kärlek till maten och matlagningen räddat livet på mig. För hur illa det än varit med träningen så har jag alltid lagt ned massa kärlek i matlagningen och gör än idag. Och som jag skrev i ett inlägg på instagram för ett tag sedan
Vad vore jag utan matlagningen?

Men idag ger jag lite mer kärlek till mig själv, försöker lyssna på kroppen mer.
Och att ligga kvar där i sängen, om morgonen när jag är ledig, och dra täcken hårdare kring kroppen, lyssna på när Putte brygger morgonkaffet och inte sticka ned fötterna på golvet före man känner kaffedoften.

Fast, som sagt, jag tränar, det måste jag, jag har ett yrke som är slitsamt, jag vill kunna leverera matupplevelser till hungriga gäster i flera år till. Jag vill träna, för att det är kul, idag är det en annan längtan till träningen än förr.

Fick en kommentar av en vän förra veckan
Om att jag aldrig varit så vacker som nu, att det yttre sammanstrålar med mitt inre.
Kanske just för att jag låter mig vara just Jag!

Men jag vet, bakslag kommer, jag måste lära mig att tackla dem, ta lärdom av dem.
Möta dem, som det Krigarhjärta jag är!

Behöver ständigt påminna mig själv om detta smeknamn som Han, gav mig för flera år sedan. Som jag graverade in på ett brokigt hjärta.
Det som kommer bli titeln på min framtida bok (om jag skriver en). Om jag någon gång tatuerar mig blir det detta på underarmen. För att jag Aldrig ska glömma. Krigarhjärtat. Jag.
Han som trots kändisskap och framgång tagit sig tid för Mig i så många år och gett mig namnet Krigarhjärtat.
Är honom evigt tacksam för det.
Honom ska boken dediceras.
Men den ska också dediceras till alla som kapat mig vid fotknölarna, som lurat mig, gjort narr av mig, hånat och skrattat. För det är de som gjort mig till Krigarhjärtat, som reser sig upp varje gång. Som växt sig starkare för varje fall och hinder på vägen. Men det är Han som sett mina styrkor och fått mig att se dem själv.

Mot Size Lycklig

Mitt förra inlägg fick stora reaktioner. Väldigt många positiva. Blev större uppmärksamhet än jag trodde. Och det värmer så, alla som stöttar. Peppar.

Men samtidigt märker jag att en del, de som såg mig som en evighets maskin, jag som ALDRIG tillät mig att vila. De har försvunnit ur mitt liv. Det skrämmer mig lite. Jag som körde på hela tiden. Vad kroppen än sa. Så gick jag upp i ottan. Gick o gick i evighet. Jag fanns alltid där om någon ropade powerwalk. Jag är inte den personen nu.

Vet ni, jag får stå mitt kast för att jag varit där. Så många löprundor jag fått bryta. För att kroppen skriker nu. Högt. Midnattsloppet fick jag ställa in. Det är nästan så att så fort ordet löpning kommer över mig sväller foten och smärtan kommer i hela benet. Den vill inte löpa mer.

Och det är mitt eget fel. Jag har kört bara kört så jäkla länge. Det går inte mer.

Det gör såklart ont att inse. Och det kommer bakslag. Ordentliga sådana. Veckor då jag tar tre steg tillbaka, försöker köra på som förut. Men det går inte. Jag MÅSTE tillåta mig att vila och jag måste acceptera nuet.

Självklart känns det. Det får kännas. Det kommer tunga dagar. Riktigt tunga. Då jag tycker att alla tittar. Då jag bara vill gömma mig. Höja musiken i lurarna. Men det är de dagarna jag måste våga titta tillbaka på det som varit, påminna mig om att det inte var okej.

Idag då jag ser tillbaka, det var allt annat än värt det. Jag försakade Putte, mitt allt i livet. Jag tränade rent ut sagt bort vårt förhållande. Jag förstår idag att han inte orkade kämpa mer. Jag måste bevisa att jag klarar detta, för min skull och för vår skull. Kanske finns det en framtid ihop igen.

Och jag kämpar, dagligen, mot size lycklig. Vissa dagar är jag där, andra sjumila kliv därifrån.

Det får vara så. Men jag ska kämpa för att de dagarna ska bli färre.

Jag är Jag. Oavsett storlek på klänning.

 

Tack Hannah Östebo för #sizelycklig

Uppmärksamma utseendefixeringen. Den dödar allt för många, kanske inte som person. Men jag var inte riktigt levande då. Min blick var död så som min ena syster så många gånger sa. Jag ser det själv idag, på de bilder som dyker upp.

Freeedagsmys

Ja, då var det fredagkväll. Veckan har rusat på, som alltid.

Sitter och inväntar sällskapet för kvällen som blev lite senare än tänkt då bilen strulade men ack hinner ju boosta er inför helgen med massa matinspiration då istället.

Inget ont som inte har något gott med sig. Och gott, det finns det massor av här hemma just nu.

Se bara på detta fredagsmys jag fixat i ordning;

Gluten/Laktos/Sockerfritt knäcke
Falafel
Hummus
Råstekta morötter med blodapelsin
Broccoli, blomkål och romanesco som marinerats med citron och sedan fått en soltorkadtomat-pasta över sig. (Dessa ska rostas samtidigt som falafeln steks i ugnen)
Tomat, svamp och tre sorters lök som frästs tillsammans med rökt chili, tomatpuré och paprika
Picklad polkabeta med äpple
En skål med frukt

I knäcket hade jag

Glutenfria havregryn, boveteflingor, pumpafrön, solrosfrön, vitlök, blandade örter och vatten.
Kavlade ut det mellan två bakplåtspapper, och gräddade på 200 grader i ca. 35-40 min.

När jag ändå var i farten förberedde jag lite inför morgondagens mellomys (Jag jobbar halva dagen på ett barnkalas så för att inte behöva stå i köket hela kvällen tillsammans så fixade jag lite ikväll) då det blir;

En rödbetsbakelse med rökt lax (Kokta rödbetor som mixas med ägg och dill) sedan ligger det lite hackad rökt lax där i.
Sen blir det:

Långarygg som kommer fyllas med mixad saltgurka som blandats med senap och lindas in i rökt lax.
Till det kommer vi göra
Pepparrotsmorötter med äpple och persilja

Vitkål med lingon
Betor med apelsin

Så från lite medelhavssmaker ikväll till nordiska smaker imorgon.

Men fruktfatet för imorgon innehåller som vanligt smaker från hela världen

Nej, nu ringde sällskapet, bäst att stoppa in falafel och kål i ugnen. Duka och tända ljus.

Hoppas att jag kunnat inspirera och locka lite med detta korta inlägg!

https://www.instagram.com/frokenloo/

Ja, just det, kom ihåg att följa Småkockarnas blogg, där vi nu utlyser en tävling

http://smakockarna.se/category/blog/

 

 

Once in a lifetime

Det är ofattbart. Det är fortfarande som en dröm.

Igår var det dags, egentligen skulle jag ju ha varit på Småkockarna och varit kursledare själv men jag fick ”frisedel” och kunde bege mig mot Restaurangakademin för att vara deltagare på en kurs själv.

Ni som känner mig vet hur stort det var för mig. Jag vann ju två kurser på en tävling på Instagram i höstas. Så igår var det dags för den första. Fisk och skaldjur med kocken Fredrik Eriksson!

 

Jag var så nervös, kände mig som ett barn på julafton. Att få denna chans, även om jag har skaldjursallergi så såg jag verkligen fram emot kvällen. Dela matglädje och matinspiration med andra. Det är fantastiskt.

Vi lagade TOLV olika rätter, jag kunde inte äta så många men det gjorde mig ingenting bara att få vara där, laga maten, se och lära av mästaren själv var helt magiskt.

Det kom många tankar då jag stod där, dels kände jag en viss saknad av att få stå i ett restaurangkök och prestera. Men även kom mer lust och sug efter att få lära mig MER, fler kurser. Mer mat. Mer matlagning. Mer av allt! Jag kan inte få nog av det där med mat.
Att kunna få inspirera, vägleda, lära samtidigt som jag själv får min låga och passion att brinna vidare vore helt magiskt.

Ja, som sagt, gårdagens matupplevelse ligger tätt där inne i hjärtat. Likt mjuk och fluffig bomull.

(Och jag har ju en kurs kvar, i Maj blir det Veggo-Grill med favoriten Paul Svensson! )

Det är inte bara mat

Kan det bara inlägg nummer 100 i ämnet smittat kött i min blogg? Nej kanske inte så många men nära inpå.

För nu har det hänt igen. Ica återkallar flera ton köttfärs som sålts i hela landet.

http://www.dn.se/ekonomi/ica-aterkallar-kottfars-efter-larm-om-salmonella/

När vaknar våra politiker upp? Det är för mycket det händer för ofta. Det har blivit en politisk fråga men det verkar som att de väljer att stoppa huvudet i sanden. Ska det behöva bli en stor spridning,  att några för många äter och blir sjuka för att det ska ske något?

Ska vi vanliga konsumenter behöva gå upp till kamp för att vara bönder ska få det lättare på marknaden och för att det ska slutas med import av kött?

Jag har slutat att bli förvånad då alla dessa rubriker kommer men jag blir bara mer och mer arg för var gång det händer.

Något måste göras. Det är inte ”bara” mat. Det handlar om vår hälsa och  vår miljö. Det handlar faktiskt om liv och död!

Kalla mig vad Ni vill men jag tänker inte släppa detta. Nej jag äter inte kött själv men för den sakens skull betyder det inte att jag INTE bryr mig. Jag omringas av folk som gör det och jag vill att de ska kunna få äta kött utan att riskera att bli sjuka.

Fast visst jag skulle vilja att fler vågade mer grönt på tallriken. Minska på köttet. Kanske bara toppa med kött och då köpa kött från våra svenska gårdar där djuren har det bra. För det är ju inte bara protein i kött. Det finns i små mängder i det mesta. Se bara vad en broccoli innehåller.

Och Appråpå broccoli och grönsaker så lagade jag och bästa sällskapet middag ihop hela helgen.

I fredags blev det vegetarisk fredagspizza på vårt sätt;

 

Mixad blomkål och broccoli som blandas med ägg. Sedan ut på bakplåtspapper in i ugnen på 220 grader i 7 min. Ut och på med en god tomatsås, soltorkade tomater,  rödlök, svamp,  paprika, tofu och färsk basilika. In i ugnen i ca 15 min. Ta ut och njut.

På lördagen efter min morgonlöpning så överraskade jag med brunch då han kom hem från träningen

 Bananplättar m kesella, jordgubbar och mullbär. Omelett som vi toppade m grönsaker. Jucie. Kaffe. Bovetegröt med lingon, äpple och kanel. Kokta ägg. Färsk frukt.

Och till middag hade bästa sällskapet önskat pulled beef. Så för första gången i mitt liv tillagade jag det. Vilket inte var särskilt svårt. En stor bit svensk högrev massa rökt chili, paprikapulver, vitlök, tomatpure, vinäger, olja,  salt och krossade tomater som blandades ihop. Bryna köttet i med det i en ugnsform på med kryddblandningen in i ugnen på 125 grader i 8 timmar. Ja vi han både gå på stan se fotboll och gå på bio under tiden.

Åt mig själv var jag lat och köpte min favorit vegetariska burgare från Paradiset Matmarknad. Bovetebiff m Majs, chili och koriander.

La min biff mellan romansalladsblad och toppade med salsor, guacamole, morotssallad och ananas.

Och igår blev det fisk med massa grönsaker och mycket smak.

Grönsakswook med heta kelpnudlar. Sötsyrlig pocherad långa. Toppad m en fylld portobellosvamp.

Svampen fyllde vi med avokadopesto.

Avokado, vitlök, koriander och blodapelsin mixades. Sedan mixade vi pumpafrön och vände ned den i avokadoröran. Toppade med soltorkade tomater

Så lyckad söndagmiddag. Och det är ju så tacksamt med wook. Bara att ha i det man känner för och har hemma. I vår hade vi; Blomkål, broccoli, lök, morot, vitkål,banan, edamebönor, polkabetor, romanesco och massa ingefära och en smakrik tikka masala blandning.

Det handlar inte bara om att stilla en hunger då man äter. Det är ju så mycket mer. Att dessutom laga maten tillsammans ger måltiden en helt annan innebörd.

Ja det brukar ju vara jag som inspirerar och försöker vägleda inom kökets väggar men imorgon är det jag som ska få inspiration och idéer. Då jag ska på fisk och skaldjurs kurs med Fredrik Eriksson på restaurangakademin.

Höll på att glömma, la ju upp en bild på instagram på väg hem från kvällens spinning på mitt blivande kvällsmål.

En sockerfri glutenfri och laktosfri äppelkaka

Lovade att lämna receptet här;

1/2 banan, 1 Ägg, 1,5 dl glutenfria havregryn  (jag använde urtekram )1 tsk kanel och 1 tsk kardemumma. Mixa ägg och banan. Blanda med övriga ingredienser och låt svälla i ca 1 timme.

Tärna ett äpple och fördela i en liten form. Täck med degen och ställ in i varm ugn ca.15 min.

Blanda under tiden ihop en ”vaniljsås”. Jag tog laktosfri kesella, yoghurt och vaniljpulver.

Perfekt efter träning. Protein, kolhydrater och vitaminer. Lite dåligt med fett så jag toppar med favoriten kokos nu när jag kommer äta den.

Hoppas att jag lyckas förmedla lite med detta inlägg. Vi måste tillsammans kämpa för våra svenska bönder. Och vi måste kriga för vår hälsas säkerhet.

Och Ni, våga mer grönt. Våga mindre socker i vardagen. Det går och ni kommer må så mycket bättre om ni gör små byten i era kylskåp och skafferi.

För mer inspiration, finns ju mitt instagramkonto;

https://www.instagram.com/frokenloo/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ni som följer mig på instagram och facebook vet att jag i förra veckan drabbades av en magåkomma, tillika matförgiftning.

Bildresultat för matförgiftning

Tyvärr är detta ett vanligt fenomen, speciellt i detta hälsohajpade samhälle där vi ska äta frön, nötter och helst rawfood. Nötter och frön är jätte bra, och rawfood med all dess grönsaker är fantastiskt för våra kroppar men det finns ett stort gissel med detta.

Rawfood ska ju inte hettas upp till mer än 42 grader, en perfekt temperatur för bakterier att föröka sig. Har man då inte god hygien så är detta riktigt farligt. Något man ska ha i åtanke.

Nej man ska inte gå runt och vara rädd för att äta ute på restaurang men man ska vara medveten om riskerna.

Bildresultat för matförgiftning

Jag har skrivit förr om hur caféer serverar frysta hallon i smoothies fast det inte är godkänt enligt lag att servera frysta importerade hallon UTAN att de hettas upp. Då dessa hallon ofta ät vattnade med avloppsvatten. I dessa tider då det ska drickas smoothies här och där, är detta en stor källa till magsjuka. Det samma gäller ju att ha dessa hallon i bakverk och liknande som inte åker in i ugnen och hettas upp till över 70 grader. Och dessa bakterier trivs riktigt bra i ”rawfood-temperatur” och växer snabbt.

Sen det här med nötter och frön. Förrädiska. Då ”gamla” och förstörda nötter inte smakar eller luktar konstigt, utan de bara bär på ”osynliga” mögelsporer som gör oss sjuka. Det är inte många, varken restauranger eller privatpersoner som förvarar öppnade påsar med nötter/frön i kylen. Och öppnade påsar bör konsumeras inom någon vecka, då dessa mögelsporer växer snabbt då de får syre. Tänk på allt naturgodis som säljs i butikerna, där har vi ett problem i detta om inte butikerna sköter detta riktigt bra.

Bildresultat för matförgiftning nötter

För att inte tala om torkade frukter, ris och liknande som säljs i lösvikt i butiker där ägarna själva importerar dem från länderna de kommer ifrån. Då de köper med sig hit då de varit hem på besök. Dessa varor är ofta inte kontrollerade och kan bära på det ena och det andra smittoämnet, och ett o annat kryp.

Vad jag vill komma med detta inlägg? Jo att restauranger ska bli mer medveten om att ge sin personal utbildning i ämnet hygien och hantering. Vi som konsumenter ska vara säker då vi äter ute. Visst missar kan göras men just i denna tid då det är mycket nötter, frön, ”rawfood” som är stora risker för smittning ska man vara extra försiktig och noga med hantering och förvaring.

Många är vi som har dessa varor hemma också, kanske inte man är en stor konsument av mandel och kokos, än viktigare då att ha dessa i kylen. Har du bara en tsk linfrön i morgonfilen under helgen, in med dem i kylen. Lägger du frysta hallon direkt på gröten, låt dem koka med. Köper du färdskuren sallad/bladgrönt i påse, skölj dem väl, slunga dem torra. Även i de påsarna finns rester av de hemska tarmbakterierna från förorenat vatten.

Bildresultat för matförgiftning nötter

Jo, jag har mina frön/nötter i kylen fast oftast köper jag bara det som går åt under veckan. Lika så bör man tänka på hur länge man har olika gryner (bovete, hirs, havregryn) öppnade. Det an flytta in små kryp. Förslut väl!

Vad som gjorde mig sjuk? Troligen en sallad jag åt på ett trevligt café i tisdags. Nej jag tänker inte skriva ut stället. De vet om min misstanke.
Men jag kommer nog att ha svårt att äta något som kallas ”rawfood” på ett tag.

Ja, för att inte bara vara negativ och peka med hela handen så kan jag ju bjuda på lite inspiration från gårdagens middag;

 

 Rotfrukter (Morot, majrova, palsternacka, pumpa och äpple) som rostades med rödcurry
Ingefärs och apelsinmarinerade rödbetor
Vtlökspicklade svartrötter
Tomat och paprkasalsa med koriander
Sesam och curryfräst broccoli, svamp och äpple
Chilisrostad blomkål som sedan blandades med vitkål, spenat, krasse och lök
Hummus med soltorkad tomat
Avokado
Oliver

Till detta blev det en mangoglaserad långarygg

Och veckans kvällsmål;

 

 Kall bovetegröt (på helt blötlagt bovete) som smaksatts med
Laktosfri yoghurt och pepparkakskrydda
Laktosfri yoghurt och vaniljpulver

Muggkaka (russin, boveteflingor, banan, ägg och lite vatten) smaksatt med pepparkakskrydda som kommer serveras med en laktosfri yoghurtsås
smaksatt med pressad apelsin och apelsinbitar

Ikväll blir det
”Övernattengröt” Boveteflingor, mixad banan med kokosmjölk och vatten, raw kakako och kakonibs.

På toppen ligger osötad torkad frukt, kokoschips och granatäpple.

Ja, tänk nu lite på det jag skrivit här ovanför, ni behöver inte vara rädda men tänk på hur du själv hanterar dina livsmedel hemma. Tänk på vilket ansvar restaurangerna har för att vi gäster ska få en bra måltidsupplevelse. Där är hygien och hantering A och O!

Läste ett väldigt bra inlägg på Facebook imorse som kocken Filip Fasten skrivit.

 Jag lägger ut frågan till ALLA er som gärna går till matbutiken en regnig dag i februari och ställer er framför den eleganta grönsaksdisken helt importerad från Holland och tänker: hmm vad behöver jag,, tomater uppfödda på ett moln av koldioxid eller hmm ska vi ta paprika med dem ett minimalt vitaminvärde. För att sedan ställa er och diskutera mjölkpriser, för det är modernt, och slutligen komma framtill till att tacos, det blir bra. För att snabbt kasta ihop det hela och hoppa in i soffan framför TV4:as stora fredagsunderhållning.
VAD FAN ÄR DET FÖR FEL?
Köp råvaror som vi är duktiga på odla i detta land: vitkål, rotfrukter osv. Fantastiska råvaror som det ända det kräver utav dig är oftas längre tillagningstid för att uppnå lika spännande smakkickar som en mogen avokad. Sedan tänk er denna tanke. Hellre 100g kötta av hög kvalitet istället för 300g medel, samma pris = mycket godare.
Kräv en förändring i era matbutiker, det är vi konsumenter som bär ett ansvar, och för fan: kasta inte maten! 1/3 av maten vi handlar åker i soporna!
Vad är det för jävla överkonsumtion vi drar över oss när människor svälter runt om i världen och vi klagar på attavokadon aldrig är mogen på Ica. Flytta till Mexico!
  Spenderade30 minuter på att tjuvlyssna på en uppgivenkund på ett kärt bageri vid mig i lördags. Hon kunde inte förstå att ett bröd kunde kosta 95kr, en limpa bröd. Bröd gjort på inhemska veteslag, odlat utan besprutat och malt på trationellt sätt för att sedan med mänskliga händer bakas ut. Kunde tillslut inte hålla mig och gick fram och förklarade att 7eleven ligger tvärsöver gatan och där kan dem hitta billigt skitbröd, man får oftas det man betalar för.
Det är vi som bär ansvaret till den urmagring som sker i det Svenska lantbruken.
Vi med våra pressade priser på maten som gör det omöjligt för våra bönder att macha priserna.
Men det är även vi som konsumenter som behöver inse och ta det ansvaret att vilja betala mer. Hipphipp hurra för vitkålen.
En ranson skulle behövas!
Tack och Hej!

//Text Filip Fasten!

Jag tyckte direkt då jag läste att han skulle skriva en debattartikel i ämnet, men det lämnade han över som en sak han och jag skulle göra sedan (ja, jag blev väldigt rörd av det meddelandet)

För han har verkligen rätt. Jag skulle verkligen skriva under på varje ord han skriver.
Hur många gånger har jag inte stått där i butiken, funderat varför folk köper tomater för 40:-/kg mitt i vintern, helt smaklösa.

Köper besk isbergssallad som bara är vatten, för 30:-/kg. Jo men det är ju för att det är det som är grönsaker i många hem, och i samma hem gnälls det på att grönsaker är så dyrt så det kan man ju inte handla.

Sen kommer jag ALDRIG glömma då jag och Putte var på bondens marknad i Gävle (an av alla gånger) då en tant gnällde på priset på broccoli som var 50:-/KG, det var ju mycket billigare med broccoli på ICA. Då Putte sa lite högt, men inte direkt till henne, att priset på broccolin var dyrare på ICA då den såldes i styckepris och då slutade på 60:-/KG! Hon muttrade något och gick.

Vi fick ofta försvara vår handling och tänk i Gävle, då vi handlade på bondens, handlade vår fisk ifrån Islands levande och friska vatten, Putte köpte kött från bönder i närheten. Där stack vi ut. Det är sinnessjukt att vi egentligen skulle behöva stå upp för vårt val av mat. Det var gnäll på att det var dyrt och onödigt. Det fanns ju ”samma” varor i kyl och frys på ICA.

Nu handlade vi ju också på ICA/WILLYS men ni som följt mig länge vet hur jag hela tiden försöker anpassa mina måltider efter vad som är i säsong och handla det mesta svenskt. Visst bananer och apelsiner är riktigt svårt att hitta svenskt, lika så avokado. Men jag läser alltid på ser ursprunget, har tyvärr ofta hittat importerade morötter denna tid på året i butikerna då det faktiskt finns SVENSKA året runt. Det samma gäller äpplen, finns svenska köper jag ALLTID det, men denna vecka så hade ICA valt att sätta ned Italienska Ekologiska till 15:-/KG så då var det de som fanns att tillgå, tyvärr.

Visst jag fuskar också, köpte jordgubbar igår, 10:-/ask var på väg att bli lite för ”mogna” för att sälja men för mig duger de fint till chiapudding och bananpannkaka. Så på sätt och vis gjorde jag en liten insats för miljön då butiken ändå skulle ha slängt dem idag.


Veckans kvällsmåls ingredienser

 

Bananpannkaka med
Laktosfri kesella smaksatt med pepparkakskrydda, toppad med rivna gula morötter och hackad mandel
Laktosfri kesella smaksatt med vaniljpulver toppad med jordgubbar, mango och rostade kokoschips

Muggkaka med raw cacao och hackad mandel som kommer serveras med frystorkade bär och kesella
Chiapudding med kokos och jordgubbar
Chiapudding med laktosfri kesella smaksatt med pepparkakaskrydda och rivna gula morötter toppad med mandel och tranbär
Bovete-alamalta/pudding/gröt (kärt barn har många namn)
Smaksatt med
Laktosfri kesella och raw cacao
Raw lakritspulver och toppad m apelsin

En kräm på mandel/jordgubbar och banan som passar utmärkt att toppa en fruktsallad med eller
en bovetegröt.

Ja, även här då jag gör mina små kvällsmål/mellanmål ser ni att jag använder en råvara, till många olika saker. Billigare för mig och bättre för miljön.

Men som grönsaker, jag vill följa säsongerna, dels för miljön men även för att matlagningen blir så mycket roligare då. Mer varierad matlagning blir roligare matlagning och mer lockande måltider.

I lördags stod jag på en mässa ute på Lidingö, med Småkockarna, där stod även Årstiderna.
Ni vet ju hur jag är, jag minglar runt, pratar och så där. Och vid stäning av mässan fick jag en JÄTTE låda fylld med härligheter.

 

 Se bara vad det var i
Morötter i alla färger, svartrötter, rödbetor (både runda och avlånga), majrovor, pumpa, potatis, mangold, rotselleri, äpplen, blodapelsin, palsternackor, vitkål, shitakesvamp, rödlök. Sen fick jag med mig avokado och röda druvor.

Jag hade ingen aning om vad som låg i lådan så man var som ett barn på julafton då man kom hem och lastade upp allt. Men så mycket kärlek!

Tack Årstiderna för denna gåva!

http://www.arstiderna.com/

Jag var hos Putte då på lördagen, så vi lagade lite mat av dessa.

 

 Ett fräs med vitlök, mangold och shitakesvamp
Ugnsrostade morötter, palsternacka och lite rotselleri (för smaken)
Snabbpicklade svartrötter och majrova som sedan blandades med apelsin
Rostad vitkål med pepparrot, lök och sedan tillsatte vi äpple
Avokado
Och som tillbehör till det gröna gjorde vi;
Torsk med senap, saltgurka och hackad grönkål

Men det finns massor kvar så ikväll blir det en tur dit och fixa lite härlig måndagsmiddag, så vi får se vad vi lagar då fast det kommer nog bli kvar till fler middagar åt oss.

Det bästa är ju att använder man bra råvaror i sin matlagning så behöver man inte ”sönderkrydda” maten. Det räcker med någon ört, lite vitlök, något syrligt. Jag försöker att inte salta min mat så mycket, utan det är ”tillbehören” som blir lite saltade som fisken t.ex. Sen är jag sparsam.

Ni kan läsa ett väldigt intressant blogginlägg i det ämnet här;

https://localsfood.wordpress.com/2016/02/21/smakforstarkare-och-saltet-dagens-gift/

Jag kan inte annat än att hålla med Henrik där också, tänk om fler lunchrestauranger tänkte och lagade mat som på Locals, för i lunchmaten Ni äter där ute göms det rent ut sagt mycket SKIT! Och många tänker nu ”Lite skit rensar magen” men äter man SKIT dag ut och dag in, vecka efter vecka. Då rensar det inte magen längre.

Bildresultat för dålig hälsa

Det samma gäller vår miljö, vi måste agera tillsammans. Ingen kan göra allt, det sker inte över en natt. Men om vi alla göra något, blir det stort. Lite skit i allas matkorgar påverkar vår miljö väldigt mycket. VI måste börja agera tillsammans. Politikerna verkar inte kunna styra detta åt rätt håll, utan det måste in eldsjälar, som Filip, och röra runt i grytan. Som ska få svenskarna att lyssna och börja reagera på hur våra val i butiken påverkar vår miljö (och hälsa).

 Bildresultat för fröken loo + handla mat

 

 

Jag älskar det jag gör

Bildresultat för fröken loo + laga mat

Jag gör det jag älskar, jag har fått chansen att inspirera barn (och med tiden förhoppningen vuxna)
till matlagning med bra råvaror.

Det är en låga inuti mig, Ni som följer mig vet att jag brukar säga ”Kost och hälsa är min låga, matlagning min passion”

Jag drivs av detta. Det är mitt bränsle, jag vill få människorna att förstå vad kosten gör med kroppen. Hur den påverkar vår miljö. Att det vi lägger i kundkorgen ska göra så mycket mer än bara stilla en hungrig mage.

Samtidigt vet jag att det finns sådana där ute som inte riktigt är med mig på denna resa men jag har lärt mig, att de som tar energi av mig, ska inte få så mycket tillbaka heller.

För det finns faktiskt (otroligt o oförståeligt för mig) människor som vill hjälpa mig att nå ÄNNU längre än där jag är i dag. Som säger till mig att fortsätta, att driva vidare. Att jag har något unikt, att Fröken Loo, är viktig.

Idag kom nog den finaste komplimangen jag någonsin fått, att jag är den kvinnliga motsvarigheten till Jamie Oliver.

Och det bara för att jag gör det jag älskar. Inspirerar andra till härligare, grönare, mer lockande matlagning som samtidigt gör gott i kroppen.


Äppelklubbor som jag bjöd ”mina” Småkockar på idag,
Äppelklyftor på tandpetare som ”marinerats” med lime, vaniljpulver och kardemumma

Tänk, att bara för att jag lyssnar till mitt eget driv, låter min låga fortsätta brinna. Så möter jag så många fantastiska människor.

Sen får vi se om dessa människor har rätt, att Fröken Loo behövs men Ni vet ju, Krigarhjärtat ger inte upp!

Ni som läste mitt inlägg i måndags kommer kanske ihåg den salladsbuffé jag gjort

 

 

 

Av det blev det, två vegetariska sallader;

 

 En i måndags och en tills imorgon

 

 En laxsallad som jag åt igår

 

 Och nu ikväll blir det Burgare (det är ju trots allt ”Lillördag”)
Laxburgare i blomkålsbröd (med het tomatsalsa, äppel”chutney”, lök och sallad) som serveras med hummus, linssallad, vitlöksfräst broccoli o svamp samt picklad blomkål.

Mycket vitlök ikväll (hoppas att mina kära medtränare imorgon bitti inte är så känsliga)

 

Alla hjärtans mat

Ja igår var det alla hjärtans dag och det var nog som jag skrev förra året många som mumsade både choklad och gelehjärtan jag hoppas att Ni så fall njöt av dem. Och det var minst lika många (om inte fler) som mumsade lördagsgodis och diverse snacks på lördagen framför ”Mello” och som hade fredagsmys i soffan i fredags.

Bildresultat för fredagsmys

Många dagar att ”fira” med något sött med andra ord. För att inte säga alla semlor som mumsades i tisdags. Förra veckan var en söt vecka för många.
Inte direkt någon ”Hjärt”vecka precis.

Nu låter jag som värsta ”peka” med hela handen tanten. Visst jag drack både champagne och rödvin i fredags, och njöt av det. Njöt av fantastisk mat på Agrikultur (läs min recension här https://www.yelp.se/biz/agrikultur-stockholm?hrid=wDKtbXmlp_RIv2QK3CSNaA&utm_source=oshare ). Men jag lät inte hela veckan bestå av sådant.

Jag försöker att tänka och välja mina stunder, och då NJUTER jag.

Vad jag vill säga med detta inlägg? Jo något som jag och Putte har diskuterat en del på slutet, speciellt då vi var och åt hos Filip på Agrikultur i fredags, det här med bra mat, god mat, nyttig mat.

Det ska vara gott att äta, samtidigt som måltiderna ska göra gott i vardagen. Mat ska smaka och dofta. Som jag ofta skriver.
Vi gjorde en riktig ”Hjärt” middag igår.

(Jo med detta menas mat som gör gott i kroppen samtidigt som det smakar gott och doftar gott. Ledsen men nyttig mat för mig/och Putte är inte en burk tonfisk med broccoli. Ingen av oss skulle stå ut med det! Vissa gör det men risken är att det blir för enformigt, även om det är bra råvaror måste kroppen ha variation! Köttbullar och makaroner sju dagar i veckan är inte bra så inte heller att leva på ångad torsk med blomkål hela tiden även om det är NYTTIGT. Kroppen behöver mer. Det funkar ett tag, men i längden. Nej! Men visst vi alla är olika)

Egentligen så lagade vi redan på lördagkväll en härlig ”Mello-fest” middag;

En liten salladsbuffe som bestog av; Ört o citronmarinerad svamp och morot. Blomkål o broccoli som fräst m vitlök o olivolja. En paprika, aubrgine och tomatröra. En sallad med papaya, soltorkade tomater, gröna blad, apelsin och saltgurka (en sallad som hade alla smaker). Till det blev det rökt lax kokt ägg samt att det provades en jätte avokado. Jag la laxen och en del av grönsaker och röror i romansalladsblad. En favorit ”wrap” hos mig.

Och en härlig efterrätt


Fruktsallad
där frukten marinerats med vaniljpulver och på toppen en
Choklad”mousse” bestående av avokado, jordgubbar, raw cacao och kakaonibs

Men igår blev det;

Fisksoppa med asiatisk touche

Citrusrimmad skreitorsk med rödbetsbakelse, ugnsbakad tomat/svampsallad, ljummen grönkål med senap, morot och saltgurka

Och till efterrätt blev det

Massa frukt!
Gott som smakar gott, gör gott och ser gott ut!

 

Och imorse då det var dags att förbereda min vecka, och dess måltider kände jag ”NEJ! Inget bovete, inga chiapuddingar! Jag MÅSTE få laga MAT”!

Så av dessa ingredienser jag hade hemma;
200 g lax, 1 ägg, svarta linser, kokta kikärtor, burksvamp, majs, broccoli, 1 äpple, 1 citron, blomkål, 1 lök och 2 större morötter (och lite kryddor)

Gjorde jag detta ;

1 Laxbiff (100 g lax och 1 äggula, torkad chili och vitlök)
1 Blomkåls”bröd” (Mixad blomkål och 1 äggvita) som laxbiffen kommer serveras i
Ugnsbakad lax med tomat och spiskummin
Citronpicklad blomkål
Vitlöksfräst broccoli, svamp och äpple
Majs/Kikärtssalsa
Vegetarisk currygryta (Kikärtor, majs, blomkål, lök och morot)
Linssallad (linser, morot, lök, röd currypasta)
Hummus

Tänk att så gott som samma ingredienser kan bli så många olika rätter. Har man fantasi, och vågar lite i köket. Så kommer man billigt undan. Hitta nya proteinkällor. Se utanför boxen. Ta fram trollkarlen och kocken i dig. Få variation i dina måltider. Din kropp, dina sinnen kommer tacka dig.
Nyttigt är inte tråkigt och enformigt. Mat ska vara gott, det ska locka, det ska ge något tillbaka till din kropp. Inte bara ta!

Alla dagar ska innehålla ”Hjärtats-mat”!

Nej nu tänker jag inte hålla låda något mer!

Nu ska jag på ett intressant möte med Tommy Svensson
innan hans föreläsning om ekologisk mat och tillsatser på Paradiset Matmarknad!

Vill Ni ha mer tips på härlig mat som gör gott?
Spana in det här

https://www.instagram.com/frokenloo/

Eller så kontaktar Ni oss på Småkockarna/Lidingö Matstudio så kan vi nog ordna någon härligt inspirerande kurs i mat som gör gott och smakar gott. Samtidigt som det är lockande från planering till sista tugg
För det är det vi står för!
Bra mat med bra råvaror som med enkla medel blir härliga måltider!

Etikettmoln