Vikten av Hälsan

Arkiv för november, 2011

Dessa ständiga tankar

Då var det kanske dags att delge lite tankar igen. Jag hoppas att ni orkar läsa och inte lämnar mig, för det är det här jag vill. Synd bara att feedbacken inte varit så som jag hoppats på… Reaktionerna var toppen i början, har de svikit mig mån tro?

Lessnat på ”Fröken Loo”?!

Var på Etablera idag igen, sista mötet. Nu ska jag återkomma om jag ska fortsätta dock fick jag med mig en lunta papper, lite läxor med mig hem.

Fick papper att fylla i som jag aldrig drömde om att jag skulle få i min hand, om företagsregistrering och ansökan om FA-Skatt, vad har jag ställt till med? Kommer jag fylla i dessa och skicka dem eller kommer de ligga där i lådan, i sovrummet, med reklamflayersna jag hämtade ut på posten igår. Som Ida på Etablera blev så nöjd och stolt över att jag fixat. Hon tog en av varje och ett visitkort, kanske för att vara säker på att få tillgång till Mig om jag kommer någonstans här i världen. Eller vad det av godhet? Äsch, jag blev stolt i alla fall av hennes ord, har jag blivit varje gång och hon är sådan energiknippe, perfekt att bolla med. Tyckte det var bra att jag hade drömmar.

Mötte en granne idag, vi började surra lite, och kom in på ”mitt” ämne, barn, barnfamiljer, matvanor.

Jag såg på honom hur upprörd han blev då han berättade om sina upplevelser, hur han varit på lekland med sina barn, och sett hur föräldrar skickat in ungarna för att sedan sitta och svulla skräpmat, utan att orka röra sig och leka med barnen. ”De hade ingen hals, eller vader”. Jag kände hur det brände till i mig, jag började skaka och tårarna brände. Jag blir så tagen, jag vill inte att det ska vara så. Jag vill hjälpa dessa människor till ett bättre liv. Vi pratade om det jag skrev i senaste inlägget, om storlekarna på dagens alla flaskor och påsar. Hur godispåsarna var förr, och utbudet. Han hade gjort ett test, bara tagit en av varje godissort, men hade fyllt en halv jätte påse. Hur utvecklingen har gått åt fel håll. Han fick mig att inse, än en gång, jag behövs men jag fixar det inte själv, jag måste få hjälp från högre håll det går inte att ställa sig på Ica och skrika.

 

Hjärnan är full av tankar, jag vet inte vart jag ska ta vägen nu. För jag vill verkligen vidare med detta och efter alla samtal med människor som verkligen puchar mig, de förstår vad jag brinner för och vill att jag ska dela med mig av det till andra. De människorna vinner oftast över allt det negativa, för jag ska vara ärlig, jag möter sådant också. De som inte tror på mig och mina idéer men Ni vet ju, att jag en vacker dag ska stå där, och visa dem att JAG kunde. Er Lilla Fröken Loo

Storm ute och storm i hjärnan

Vissa saker kan få mitt huvud att börja gå på hög varv, mer än vad det redan gör.

 

Det är otroligt vad små artiklar, annonser, texter, snuttar på tv kan spinna i gång hjärnverksamheten nå så ofantligt mycket .

 

Ledaren i arbetarbladet, som kom i fredags, var en sådan, snacka om att sätta ord på något så viktigt. Tyvärr är det ren sanning, att övervikt och ohälsa, går hand i hand med låginkomsttagare och lågutbildade. Hur ska man nå ut till dessa? Är dessa också villig att ändra livsstil, kanske måste man gå in djupare i dessa människor. Kanske är det mer i botten på dem som ska ändras. Ja, så är det med livsstilsförändringar men hur kommer man ut till dessa?

 

http://arbetarbladet.se/ledare/1.4133864-svensken-en-tungviktare

 

Samma dag läste jag i tidningen om att fetman ökar i världen, den ökande läskkonsumtionen bland de unga är en stor bov i dramat. Skrämmande.

 

När jag var barn, då fick man en 33 cl läskflaska, och den njöt man av, satte på en ”patent”kork och ställde in i kylen för att spara på. Idag är det2 literflaskor, så stora att man inte kan hälla ur dem. Och en sådan, ja dricker många ur på en gång. Vad de förstör både tänder, och tomma kalorier. Smaksinnet försvinner dessutom av allt det söta. Avstår man från socker, så kommer de naturligt söta att vara sött i munnen. Det vet jag, en mogen banan är otroligt sött, äpplen har olika söthetsgrad, det är så mycket som smakar sött på naturlig väg. Aprikoser, persikor. Torkade frukter är otroligt sött, och tänk på det, då ni köper torkad frukt att många kan vara sockrade ändå, undvik dem, det behövs inte. Kanske för hållbarheten då socker konserverar.

 

Blev ett kort inlägg just nu, tankarna går på högvarv och för att det inte ska bli allt för rörigt att läsa, och ta in för Er så avslutar jag här och önskar er en Härlig Första Advent. Mys ordentligt idag, med glögg, rostad mandel, russin, en värmande fiskgryta i regnrusket och slå till med att baka ett eget bröd. Toppa grytan med lite yoghurt så boostar ni magen med lite goda bakterier.

Framtidsplaner i advent

Dagen före första advent, otroligt vad tiden springer iväg. Dock ingen snö, förra året vid denna tid var det ett tjockt lager och snökaos runt om i landet. Saknar inte snön så värst mycket men det blir ljusare då den kommer.

 

Allt känns så främmande, satt med min ”läxa” från nyföretagsverksamhet igår, AFFÄRSPLAN, jag? Att jag skulle sitta där med dessa papper. MARKNADSFÖRING, BOKFÖRING, SWOT-Utredning. Fröken Loo´s Hälsoinspiration? Kommer det ens att fungera? Vad håller jag på med? Så många frågor men något jag vetat men ändå kom upp för mig igår, vilket nätverk jag har runt omkring mig, sådana som brinner för samma sak som mig, och som stöttar mig på vägen, följer mig och tar emot mig då jag faller. Helt otroligt.

Kom på igår ”Mitt Änglanätverk”, och det kommer nog fyllas på med tiden, jag hoppas på det i alla fall.

 

Nog om det, för att ta sig någonstans med den Affärsplanen så kanske jag ska lägga lite krut på denna sida med, lite marknadsföring inte för att jag vet om det ger något men kanske är det några som läser och följer den resa jag är på just nu.

 

Och vissa av er kanske sitter där, ska ha lite adventsmys med familj och vänner denna helg, eller framöver med för den delen. Vad ska ni bjuda på, inte pepparkakor och lussebullar. Frukt är faktiskt inte fel och det jag skrivit så är äpplen och citrus fortfarande i säsong. Gör en underbar citrussallad, skala olika citrusfrukter, skiva tunt, och lägg upp snyggt på ett fat, rosta mandel och kokos och strö över. Gör en ”chrunchy müsli” med pepparkakssmak, rosta havregryn, nötter(av de du gillar) med lite honung, lite olja och pepparkakskryddor, antingen lägger du smeten av ”müslin” ovan på tunt skivade äpplen innan du rostar i ugnen, annars steker du äppelklyftor lite lätt i en teflonpanna med lite kanel och sedan vid servering strör du över ”müslin”. Till detta kan du servera en klick kesella. Eller gör du en fruktsallad och serverar müslin till den tillsammans med lite kesella eller grekisk yoghurt.

 

Har ni sett dessa påsar med ”färdig” glögg, man lägger ned dem i uppvärmt rött vin, slipper man den sockerstinna glöggen, dock är jag ingen ”rödvinsmänniska” men det kan säkert vara gott. Är barnsligt förtjust i glöggkryddor och glögg är ju inget man häller i sig, utan en liten kopp sen är man nöjd. Finns så många varianter idag, de med mer/mindre socker, utan/med alkohol. Så skippa inte glöggen om ni tycker om det. Kryddorna är antiinflammatoriska dessutom.

 

Baka ditt eget knäcke, är bland det enklaste att baka, till detta serverar du lite rökt lax, med en philadelifia ost, eller om du så önskar, en egen hemgjort färskost som du kan ha gjort på avrunnen yoghurt, eller lite keso smaksatt med dill.

Varför inte bjuda på en värmande soppa med saffranssmak, ni har varit ute tidigt bland stadens julskyltning och blivit lite små fryssen, ni går hem, värmer en liten kopp glögg, och börjar hjälpas åt kring spisen. Där gör ni ordning en fisksoppa/gryta. Har ni vitt vin kvar i någon flaska, tillsätt det grytan, tillsammans med saffran, vitlök och lite tomatpure eller passerade tomater. Ta de rotfrukter ni har hemma och tycker om. Jag föredrar morötter tillsammans med kålrot och rotselleri. Sedan brukar jag finhacka fänkål och klyfta schalottenlök tunt. Mot slutet lägger jag i den fisk jag har hemma, men alltid lax sedan kan jag ha i någon vit fisk och har jag rökt lax hamnar det med också. Kan ni äta skaldjur så kan ni toppa soppan med det i tallrikarna då de annars kan bli sega.

Kanske har man kommit med lite tips och råd inför den kommande helgen. Men jag höll på att glömma… Rawfoodbollarna. Oj oj. Vilken miss av mig. Ta torkade frukter, jag föredrar aprikoser(tar alltid osvalvade), lite torkade äppelringa, sedan mixar ni ned de nötter ni tycker om och tål, annars kan ni ta frön, tillsätt kakao eller carobpulver, blir smeten ”tjock” tillsätt kaffe, coantraue, vatten eller det ni vill smaksätta med, kanske arrak. Jag brukar även hacka i lite gojibär. Rulla dessa till bollar, och rulla dem sedan i hackad mandel eller kokos. Finns mängder av varianter på dessa bollar. Tänk dock på att de är energitäta, så bara för att de är nyttiga kan man inte vräka i sig dem, de är dessutom mäktiga så man kan (nog) inte äta mer än en-två stycken.

 

Knaprigt knäcke

5 dl Mjölk eller vatten

0,5  msk honung
0.5 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön
1  tsk hel kummin
10 g färsk jäst
2dl vetemjöl
3dl fint rågmjöl
7  dl grahamsmjöl

1. Värm vätskan, honung, sirap, salt och kryddor som har stötts i mortel till max 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.

3. Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60 minuter.

5. Kavla ut runda super tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.

6. Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon minut till. Låt svalna på brödgaller.

 

 

Åter dags för Fredagsmys

Fredag igen(och dessutom löning) och kanske sitter du där på jobbet för att åter fundera på kvällens mys inför Idol eller än bättre, På Spåret premiären. Kanske låter jag som en gammal pensionär men icke, jag fyller faktiskt 26 om tre veckor.

 

Ja vad kan ni tänkas bjuda in grannarna på såhär i höstmurret innan advent? Tacos, ja många är det som kommer trängas i landets butiker idag runt TexMex hyllorna, och oj vad våra Mexicanska vänner skrattar åt oss. Då vi var i Mexico förra julen så tacos är inte som här, försvenskat eller ska man säga amerikaniserat som så mycket annat.

 

Nej även denna fredag tycker jag ni ska lämna tacosen för en stund, varför inte bjuda på hamburgerbuffé? Oj, tänker ni, var inte hon utbildad kostrådgivare och skriver hamburgare!

 

Jo, men det finns hamburgare och hamburgare. Med olika tillbehör. Ni behöver inte åka på någon kedja och handla er kvällsmat nej, ställ er vid spisen och gör din egen köttfärssmet, kanske någon av vännerna är vegetarian, gör då en bönvariant eller om någon älskar fisk mal ned lax och hooki (eller annan vit fisk) till en färs, gör biffar (burgare).

Ni kan smaksätta er burgersmet med det ni önskar, kanske lite chili eller spiskummin. Fiskbiffarna skulle jag fördra med vitlök och basilika. Bönbiffarna kan smaksättas med samma som köttfärsen.

 

Baka ert eget hamburgerbröd, har ni inte tid att låta det jäsa, gör en sconesdeg med grahamsmjöl så det blir ett grovt bröd. Eller om ni vill minska kolhydratmängden så kan ni lägga burgarna i salladsblad, jag själv skulle då föredra Romansallad framför tråkig isbergssallad.

 

Tillbehör då? Självklart ska Du, barnen, vännerna ha något att dippa, ugnsrosta lite rotfrukter, blanda stavar av morötter, sötpotatis, lite rotselleri med en kryddblandning av spiskummin, kanel och paprika. Lite BBQ style.

 

Dippen fixar ni av lite grekisk yoghurt, gör en med vitlök passar bra nu i förkylningstider, sedan kan Du göra en med tomatpuré, finhackad saltgurka, honung, lite chiliflakes. Koka din egen salsa, koka ned en burk krossade tomater med en skvätt rödvin(eller rödvinsvinäger), en hackad vitlöksklyfta, finhackad rödlök, lite råsocker/honung, finhackad chili och kanske om du gillar, koriander(dock avstår jag själv från den). Gör en guacamole, mixa avokado med vitlök, citronsaft och salt, vips så har ni något underbart lent och gott, dessutom nyttigt.

 

Gör en vitkålssallad, du kan göra en med yoghurt som bas, då kan du utesluta vitlöksdippen kanske, och använda den som bas här, tillsätta lite senap så har du en bas till en egen cowslaw, blanda då ned vitkål, äpple, rödlök och morot i den. Något jag tycker är gott är att fräsa vitkål lite lätt med lök, äpple, vinäger, sedan då den svalnat tillsätter jag lite apelsin och riven morot.

 

Skär upp tomater, gurka, lökringar, kanske några ostskivor. Vips så har ni ert eget hamburgeri, och ni vet vad ni stoppar i magen. Svårare än så behöver det inte vara. Hoppas jag kommit med lite tips inför en mysig Fredag såhär i adventstider och snön lyser med sin frånvaro, temperaturen i Gävle denna morgon då jag gick till gymmet innan jobbet visade på dryga +8…

 

 

Tankar om tillsattser och fusk

 

Dags för er lilla Fröken Loo att dela med sig av lite ord och tankar igen. Kanske komma med lite tips såhär mitt i veckan, advent står för dörren och november rusket kryper närmare in på skinnet. Fast, lite mysigt är det tycker jag, kura inne, tända ljus, njuta av en god kopp kaffe, läsa lite inspiration kanske framför datorn, eller någon tidning eller bok. Det är där jag hittar idéer till mina dagar i köket, en liten text om en grönsak, eller ett recept, som jag gör om till ”mitt” eget, omvandlar, provar mixtrar. Tar en smakkombination från ett recept, lägger till mina ingredienser. Tänker till och försöker handla efter vad butikerna har för erbjudanden för tillfället, det har jag ju skrivit tidigare.

Ja, vad doftar godare än att komma in efter en lite ruggig promenad, än hembakat matbröd och kaffedoften? Ett hembakat surdegsbröd, underbart. Jag har alltid en liten surdeg som ligger och gosar som jag pysslar med, min sambo tycker burken ser läskigt ut, men när brödet väl är ute ur ugnen och ligger där på avsvalning sätter han gärna tänderna i det. Hans favorit är då jag blandar i morötter och äpple men jag brukar köra kylskåpsrens, ibland tippar jag i lite spenat, solrosfrön. Pumpakärnor och ugnsbakad butternutpumpa som blivit över. Kanske lite morgongröt med bovete och hirs som jag kokat för mycket av.

All denna diskussion om bröd, inte äta eller äta? Herregud, ät bröd! Men välj Ditt bröd, och ditt pålägg. En smörgås kan bli en komplett måltid. Ett grovt bröd med hela korn och frön, av surdeg, som fått jäsa länge, och som får ett pålägg av groddar, tomat, rödlök, kanske lite avokado, rökt lax (eller kalkon, skinka, rostbiff, keso) ja variationerna är oändliga. Och du kanske inte ska trycka i dig rostat bröd med marmelad, och ost till frukost eller till kvällsfika. Men en sådan smörgås jag beskrev, kan vara ett mellanmål av god kvalitet eller en lättare måltid, om du kombinerar med ägg och kanske en smoothie?!

 

Tyvärr läste jag i gårdagens tidning om Coop´s surdegsbröd, bakat i Polen, fraktat hit till Sverige, undra vart mjölet kommer ifrån? Skrämmande tanke. Så ofta då jag tar min morgonpromenader så ser jag människor gå in på ICA och Coop och handlar sitt morgonbröd, fast vi har den turen att ha bagerier som öppnar före dessa butiker, varför då välja bake-off istället för hantverk? Och dessutom är bagerierna billigare!!! Varför detta val? Vad innehåller dessa bake-off? Ja inte är det riktig surdeg, utan något surdegs-pulver och många tillsatser, ja vissa bröd innehåller till och med rester från djur, ett visst E-ämne kan vara framställt av gris, e471 närmare bestämt, en fettsyra. Vet människor om det? ÄKTA VARA borde vara något som fler lär sig om. Okej, jag skrev tidigare vi kan inte vara rädda för alla dessa nummer men vetskapen om dem borde spridas. Det går inte att leva helt rent, det är omöjligt men jag tycker att människor ska veta, vad som finns där i. Bakom alla koder.

http://www.aktavara.org/Default.aspx

Hur har jag då kommit fram till detta? Ja, jag läste HEMLIGE KOCKEN, DÖDEN I GRYTAN, ÄKTA VARA…  Och de fick mig att vakna upp, om allt fusk, och det skapade ett intresse att få reda på mer. Kanske började det redan innan, då jag började intressera mig för vad jag stoppade i mig, då jag började lägga om livsstil och letade information på nätet, och ja, den där Fredrik Paulun som kan sin sak, och brinner för mat av god kvalitet (som då blir äkta) att det skulle vara hemlagat, naturligt. Visst jag köper färdiga tacosåser och dyl, men jag läser, tar den med kortast innehåll, och tro inte alltid att den dyraste är renast. Ta en sådan enkel sak som Tomatpuré, Slotts är inte så ren som man kan tro, medans ICA´s innehåller enbart tomat.

Som sagt var inte var rädd för alla nummer men skapa er en medvetenhet omkring dem, vad de kan göra med kroppen och knoppen, vilka korsreaktioner de kan ge i kroppen vid olika diagnoser av sjukdomar, för så är det. Det diskuteras mycket om bokstavskombinationer, om tillsatser, och där finns det mycket att hämta, om azor-färgämnen t.ex ja där är även socker/snabba kolhydrater något att fundera över. Fast det ska ju alla tänka på.

Blir det rörigt i ert huvud med all denna information? Det finns många sidor på nätet att läsa på, föreläsningar hålls runt om i landet, då och då i detta ämne. Jag står här för er också med det jag kan, har lärt mig, och min egen erfarenhet så var inte rädd att kontakta mig, med era tankar.

Kanske lite matinspiration också då, vad stoppade lilla Fröken i magen till lunch idag då, ni kanske funderar vad ni kan stoppa i magen till middag, och ja, till lunch lagade jag en fisksoppa/gryta med tomat, spiskummin och vitlök. Fisken var flundra, grönsakerna var squash, morot, lök, paprika, kikärtor och sockerärtor. Sedan en salladstallrik på sidan med spenat, apelsin, grov riven morot, hackat äpple, oliver, avokado och lite majs, toppade med lite mixgroddar och några delade brysselkålshuvuden.

Så imorgon väntar en sallad med kikärtor, som fått fräsa lite lätt med kastanjechampinjoner, pumpa, paprika och äpple, som jag kryddade med lite härliga afrikanska kryddor. Den tallriken toppar jag med avocado, ägg, mixgroddar, lite broccoli och blomkål, ja blir nog en majskolv att gnaga på också. Sådär härigt färdig mat då man kommer hem från komvux där jag tillbringar morgondagen efter att jag avslutat jobbpasset.

Min inspiration har flödat under förmiddagen, helt underbart då man har sådana dagar. De kommer till Dig också, om inte, maila mig, jag kanske har svar på Dina funderingar och kanske står jag där i ditt kök en dag, och vägleder dig rätt. Vem vet vart vägarna leder oss?

 

 

Nya varningar om fisk

Ny bild på er lilla inspiratör, vill säga, jag.

Lördagen börjar gå mot kväll, och lunchen har intagits, Rödspätta som jag fyllde med tomat, oliver, ansjovis och lök, till det fräste jag grönsaker som fick en touch av medelhavets smaker. Längtar kanske lite väl mycket dit bort nu när mörkret har kommit till oss.

Middagen har planerats, och ja, tonfisk står på kvällens meny med ugnsbakade rotfrukter med olika löksorter. Och till det snabb ångad kål, blomkål, brysselkål och lite broccoli som nog får lite smak av citron och vitlök.

 

Vilken tonfisk tror ni att vi väljer ikväll?

Jo den färska, burken, den får fylla ut morgondagens middag efter träningen. Smaksätta den med lite krossade tomater som fått koka med lite spiskummin och chili.

Nya varningar kom igår, om den kära fisken, som har höga halter miljögifter, och det är vi själva, människan som orsakat detta. Gråsej, en sådan bra fisk att göra gratäng på eller mala ner till fiskbiffar. Den härliga sillen som vi nu kommer inta till jul, tyvärr. Inte så förvånande för mig i alla fall den norska laxen, som är odlad. Det är sådan skillnad på viltfångad och odlad, inte bara i pris utan i smak och kvalitet. Den odlade är så hårt pressad, hårt uppdriven, för någon vecka sedan kunde man köpa norsk ”färsk” lax för 37 kr/kg för något år sedan var det billigt då den såldes för 99 kr/kg. Vad har hänt? Jo efterfrågan har blivit större, producenterna ser pengar, och kvalitén på fisken går ner. Och all den s.k. lax som säljs i butiken Pink-lax, chum-lax, regnbågslax låt er inte luras, det är inte riktig lax, utan något framodlat, omega värdet är betydligt lägre i dessa sorter, och smaken är inte den samma, att tillaga den är inte lätt utan den blir så lätt torr, ja, jag brukar köpa den ibland i små/trasiga bitar till grytor, wook eller biffar.

Ja, laxen har blivit en favorit bland många dels beror det nog mycket på priset och att det är lätt att hantera lax, går att göra mycket med den och jag håller med, det är en favorit fisk för oss, och vi intar den många gånger varje vecka i olika former.

Hajmal är även det en fisk som är omdiskuterad, vad är det då? Jo från början en dyfisk som lever på havets botten utanför Vietnamn, och då den började säljas här, ja den var så fast och höll ihop bra i gratänger men sedan, den smakade dy, såg ”ofärdig” ut då den serverades, det vart ett spel om man fick tag på bra kvalitet på den man köpte, ibland lyckades man och oftast fick i alla fall jag slänga den fisk jag köpt. Detta är också något man börjat odla hårt, och denna gång är det Vietnamns befolkning som råkar illa ut p.g.a. den förorening denna odling orsakar i deras omgivning. Det finns andra val att göra, Hooki tycker jag är en bra fisk, till ett bra pris, och torsken har ju börjat hitta tillbaka till butikens diskar, äntligen, och med MSC märkning, kolla efter det märket då ni ska köpa fryst fisk, då är fisken okej att köpa.

Alla har ju inte sådan tur som jag har, att kunna vandra ned på torget i stan och köpa direkt från gubbarna som dragit upp nät på morgonen. Det är vardagslycka, dessutom är gubbarna så otroligt trevliga, och slänga lite käft med dem är inget problem.

Men jag propagerar fortfarande för att äta fisk, det är inte svårt att äta trots dessa varningar, kanske ska man se upp för vissa, om man ammar eller väntar barn men gå in på http://www.svenskfisk.se och läs, eller livsmedelsverket http://www.slv.se  och läs där.

Varningen igår om att den kan ge hormonstörningar, skrämmer inte oss i alla fall. Vad dessa miljögifter gör med kroppen, vad gör då den processade maten med oss? Alla konstiga tillsatser som industrin medvetet tillsätter i maten, okej vissa kan vi inte vara utan men mycket behöver inte finnas där över huvudtaget. Det går inte att undvika alla gifter, varningar och så, då skulle vi inte kunna leva alls, med man ska vara medveten om dessa risker, tillsatser, gifter och undvika de som går, minska det man kan och andra varningar ta med en nypa salt. Som allt annat man läser.

 

Fredagsmys

Fredagsmys, ett ord som kommit in i Svenska akademinsordlista,

Vad kan ni nu ställa på bordet ikväll? Samla barnen eller vännerna och tillsammans gör ni lite små plock, lämna tacosen för en fredag gör lite medelhavsmeze och dröm er bort till sommarsemestern vid medelhavet och känn brisen i håret och solfrossan.

Grönsaksstavar av, gurka, paprika, morot, blomkål, det lilla klassiska men  oj så gott att knapra på. Prova även att skär vitkål i lite tunna klyftor, hyvla rödbetor och rotselleri tunt och lägg i kallt vatten, blir härligt krispiga.

Rosta bitar av paprika, aburgine, röd lök, vitlöksklyftor, några coctailtomater i ugnen, de ska bli lite små brännt, ta bort skalet på paprikan och aburginen, mixa allt sammans till en krämig dip.

Gör en härlig marinad av citron, olivolja, oregano, salt, peppar (vitlök även här om ni tycker om det) marinera kycklingklubbor och stek i ugnen. Den marinaden passar utmärkt till lax också, pensla en laxsida och häll på en skvätt vittvin, stek i ugnen under folie.

Önskar ni köttfärs, ja smaksätt en köttbullssmet med hackade oliver, vitlök och permesan. Annars kan ni ta pesto och smaksätta med, då behövs inget annat, men tänk på att den färdiga peston innehåller nötter om någon skulle vara allergisk. Då jag gör egen pesto använder jag solroskärnor eller mandel istället.

Fixa en pastasallad på fullkornspasta, soltorkade tomater, oliver, roccula, granatäppelkärnor, grovt riven morot.

Kanske en sallad med bulgur eller couscous smaksatt med saffran, med bladspenat, rödlök, delade coctailtomater, kapris och små broccolibuketter.

Fräs färska champinjoner lite lätt med rödvinsvänäger, basilika och grov malen svartpeppar.

Prova färska rödbetor, jag brukar skala dem först, sedan dela dem i mindre bitar, koka eller rosta dem med vitlök, timjan, citron, flingsalt låta dem svalna och sedan kan man tillsätta kokta röda linser och tärnat äpple eller fräs sockerbönor alternativt haricorts verts med smålök(eller om tycker om syltlök ta det) med rivet citronskal och persilja och blanda med de kokta rödbetorna.

Kanske vill ni ha lite haullomi till, den går utmärkt att steka, den är rätt salt i sig, men kan smaksättas med lite örter om man önskar.

Gör hummus på mixade kikärtor, går även att göra på frysta gröna ärtor, blir en härlig färg.

Tzatziki är ju så förföriskt gott, och kan ju göras både laktosfri eller vanlig beroende på vad ens mage klarar av.

Till detta kan ni servera bröden som kallas Libabröd, de finns både som fullkorn och på vittmjöl. Lite små sega, dra små bitar dippa, du kan även rosta dem i ugnen med lite olivolja.

Sätt ser sedan ned och plocka, njut. Sen kan ju även ställa fram små skålar med oliver, en bit fetaost, lite extra soltorkade tomater, lite naturellt rostade mandlar/frön eller som jag älskar rostade kikärtor.  Lite räkor passar också. En klassisk tomat och rödlökssallad med en god olivolja och lite balsamvinäger och de frukter som är i säsong nu, apelsiner, äpplen, päron och druvor.

Hoppas det smakar, och att tipsen kommer till användning.

 

 

 

Tips inför helgens handling

 

Oj, vad en vecka kan gå i rasande fart. Det börjar bli dags för handling inför helgen. Jag gjorde vår igår men Ni kanske har eran kvar.

Tyvärr har vi lite svårt att ta oss till affären samtidigt som andra, då många av människors korgar och vagnar får oss att bli tagna, gripna och ibland då vi åker från affären så samlas tårarna i ögonen på oss, föräldrar som inte vet vad de gör med barnen, vad de stoppar i barnen. Vi ser barn utan hakor, utan vader, och lika dana föräldrar. Vi kan ju inte ställa oss där och börja påpeka, de måste ju inse lite själva också men vi står där, både jag och min sambo helt handfallna men med en massa kunskap och vilja att hjälpa. Att med små steg kan de komma ifrån det där livet, de hänger på kundvagnarna för att de inte orkar resa upp kroppen, barnen får öppna chipsen innan de kommer till kassan, mamman öppnar cola flaskan i kön. Det är så skrämmande. Ja det kanske är de värsta exemplaren. Sen finns det de som försöker i början av sin handling men sedan spårar de ur för att barnen blir för griniga. Där finns det lite små förändringar vi kan hjälpa till med, små saker i planeringen som kan göra allt så mycket lättare för hela familjen.

Vad kan ni nu tänkas ramla över för mat till helgen?

Våga köpa mat med röda lappar, ser det okej ut, använd ögonen, och står det bäst före samma dag, ta det, laga till det då du kommer hem, frys in eller spara tills nästa dag.

 

 

Har du tur hittar du köttfärs till bra pris, tillaga allt på en gång, du kan få många olika rätter av en förpackning köttfärs. Som idag på willys, 2,2 kg köttfärs för 69 kr p.g.a. att den gick ut idag. Av 2,2 kg kan du göra både lasagne, biffar, köttfärssås (samma sväng som lasagnen), chili con carne,  köttbullar. Eller gör en stor sats smet för köttbullar dela upp på fyra/fem bunkar och smaksätt där efter. Frys och ta fram. Du får åtminstone 4 rätter á fyra personer på 2,2 kg. Hel kyckling är också något som brukar vara märkt med röd lapp, tillagar du den samma dag, ingen fara. Ugnstek den, plocka den och små bitarna blir bra till pastasås eller sallad, klubbor och vingar kan barnen gnaga på och filerna kan bli en ”finare” måltid för dig och sambon medans barnen ser på film. Har du tur finns det fisk också, gör lasagne på fisken, torsk och sej kan lätt göras till en lasagne med spenat och tomat, lite vitt vin och en god ost.

Idag åt vi torsk, med lite indisk touch, TikkaMasala krydda, fint tärnat äpple, fin hackad lök och kokos breddes på torsken, som sedan bakades i ugnen tillsammans med pumpa, kålrot, rotselleri, brysselkål och kastanjechampinjoner som hade fått gotta till sig med rödvinsvinäger och soja. Enkelt och gott.

Fler tips inför kommande helg kommer imorgon. Nu väntas det kvällsplugg på komvux, både naturkunskap och matte står på schemat för kvällen. Och i matten är det provdags, och det känns inte bra i ärlighetens namn.

Ja, ska nog vara ärlig, ska fira bingolotto´s 20 års dag ikväll med, två lotter ligger här på bordet. Lite nostalgi. Och ja, faktiskt kan det nog bli lite vin också, såhär en torsdag då man har semester. Det är något jag verkligen kan kosta på att ”unna” mig i livet, ett gott vitt vin till en god fiskrätt.

För fisk, ja det väntas det som middag då man kommer hem ikväll. Ugnskokt lax med ratatouillegrönsaker, sallad med granatäpple avokado oliver och apelsin.

 

 

Ja, lite framsteg i läxan från Nyföretagsverksamhet också, flayers/reklamblad beställda… Känns så läskigt. Om jag ens kommer använda dem. Går ju alltid att använda som anteckningsblad eller så…

Snart är det dags för dagens mellanmål

Mellanmål som även kan passa som efterrätt 

 

Smoothie med avokado och melon

1 Glas

1/2 avokado
1 klyfta honungsmelon, ca 100 g
1 tsk pressad limesaft
1 1/2 dl Mild lättyoghurt

Ev Lite pressad citron

 

Skala frukten och skär den i mindre bitar. Mixa alla ingredienser tills allt är blandat. Häll upp i glas och servera genast.

Ljummen fruktsallad
4 port
2 äpplen
1 päron
50 g torkade aprikoser
½ tsk kanel
Ev 1 msk socker (beroende på smak och fruktens sötma)
½ dl solroskärnor
250 g Keso
Kärna ur äpplen och päron. Skär frukten i bitar och fräs den i en stekpanna(antingen med eller utan olja/smör) . Smaksätt med kanel och ev  socker.  Strö över solroskärnor. Servera fruktsalladen med keso.

Wookad frukt med kokoskeso
4 port
1 papaya, ca 200 g
2 gröna äpplen
1 liten burk skivad ananas, ca 230 g
Lite rapsolja/smör
1 1/2 tsk malen ingefära
Ev 1 msk råsocker (beroende på smak och fruktens sötma)
pressad saft av 1 lime

Kokoskeso:
3 msk kokosflingor
250 g Keso

Rosta kokosen i en torr, varm stekpanna. Låt svalna. Blanda kokos och keso. Skala och kärna ur papayan. Kärna ur äpplena. Spara ananaslagen. Skär all frukt i bitar. Hetta upp smör/rapsolja, ingefära och socker i en wok eller stekpanna. Lägg i äppelbitarna och stek ca 1 min. Häll på 3 msk ananaslag och limesaft. Blanda i resten av frukten och värm. Servera fruktwooken med kokoskeson.

Hälsovåfflor
Ca.8 st

3 1/2 dl siktat dinkelmjöl
1 dl havrekli
1 1/2 dl rostade solroskärnor
1 dl linfrön
2 krm salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
3 ägg

Blanda mjöl, kli, frön, salt och bakpulver. Vispa i mjölk, ägg till en slät smet. Hetta upp våffeljärnet. Pensla laggen första gången med lite smör. Häll i smet och grädda våfflorna gyllenbruna. För lite frasigare våfflor kan lite smält smör blandas ned i smeten, ta då lite mindre mjölk. Jag brukar ta lite mindre mjöl och ersätta det med samma mängd naturellt proteinpulver istället.
Servera dem direkt med keso och bär.

Smoothie med blåbär och banan

Ingredienser

1 glas
1/2 banan
1 dl frysta blåbär
1 dl Yoghurt
1 dl Apelsinjuice
Ev lite honung för extra sötma

Skala bananerna och skär i bitar. Mixa banan, blåbär, yoghurt och juice tills allt är blandat. Servera direkt i stora glas.
Tips: Istället för blåbär kan du ta andra frysta frukter och bär som mangobitar, ananasbitar, björnbär, jordgubbar eller hallon.
Proteinsmoothie

1 Glas

1/2 banan
1 dl frysta hallon
1 äggvita
1 dl Mild lättyoghurt
1 msk flytande honung
1 msk Kesella
kanel och flytande honung till garnering

Skala bananen och skär den i bitar. Mixa hallon, banan, ägg, yoghurt och honung till en krämig smoothie. Häll upp i glas, toppa med kvarg, kanel och honung.
Tips! Det går också bra att mixa kvargen tillsammans med övriga ingredienser. Tycker du det är osmakligt med rått ägg kan du ta 1dl naturellt proteinpulver istället.

 

 

 

 

 

Dags att uppdatera, ge er lite mer information om mig, och delge er lite mer inspiration i vardagen eller inför den kommande helgen. Och jag lovar, det kommer tips inför kommande glöggmys och allt som stundar i juletider. Och det mesta gotta stavas Rawfood, och nej det är inte krångligt. Du har redan dadlar, fikon, russin och nötter hemma, mixa och rulla i kokos. Svårare än så är det inte, smaksätt med kanel, eller pepparkakskryddor, kanske en skvätt cognac eller lite kaffe. Och är Du som jag nötallergiker kan du ta solrosfrön eller pumpakärnor istället.

Ja redan där kom det lite tips.

Det där med tips och råd, jag är som en bandspelare utan stoppknapp då människor frågar mig, får sms och frågor på Facebook från bekanta, vänner och andra i allmänhet, det känns konstigt att Jag ska ta betalt inom en snar framtid (hoppas jag på i alla fall) genom att ge folk råd och tips om vad de ska göra för mat, hur de ska tänka. Ni där ute ska ge mig, eller Mitt (kommande) företag betalt för det, jag trodde aldrig att jag skulle göra detta. Sitta här med papper från skatteverket, nyföretagsverksamhet, egna visitkort (som jag droppar här och där, jag hoppas det ger någon utdelningen på det hela).

Då min sambo var i Stockholm under sin första utbildningsdel ringde han från affären då han skulle handla, ”Vad ska jag handla” ”Hur gör jag med den grönsaken” ”Kan jag blanda i den i salladen” och oj vad jag tyckte det var roligt, det är så Ni får göra sedan, då jag har handlingsjour, om Ni inte bor i stan eller i närheten så att jag kan följa med Er till affären och hjälpa er fram i djungeln, leda er in på en annan sväng bland butikens hyllor.

Som ni ser så kan jag bara få huvudet alldeles för fullt med inspiration och börjar skriva kan jag inte sluta, det gäller samma sak då någon frågar, eller ibland då jag surfar runt på dessa matsidor, dels över butiker eller andra receptsidor, det finns mycket att hämta där, idéer från recept, smakkombinationer som jag sedan använder själv, men aldrig ett helt recept utan idéer sedan omvandlar, tar bort, lägger till och mixtrar. Det är så man måste våga göra, prova sig fram, lite utanför det vanliga, och misslyckas det gör man och det får man göra. Bara man försöker igen. Samma sak då det gäller att smaka något nytt, prova en gång, två gånger sedan kan man säga att det inte var något för en annan.

Det finns vissa saker jag inte äter heller, dels p.g.a. allergi och för att jag inte tycker om, något jag inte kan med är koriander vilket var svårt under vår resa till Mexico förra vintern. Men jag har försökt. Okej, här kommer kött in men jag känner mig bättre i kroppen och framförallt magen behöver inte arbeta så hårt då den inte får kött längre men att tillaga kött är inget problem  och jag hjälper Er gärna med kötträtter då jag lagar det åt min sambo fast jag håller med folket behöver äta mera fisk.

Hur går det nu med det lilla jag vill starta upp, ja liksom med inspirationen till Er att den kan spruta ut så kommer det hela tiden idéer på vad jag kan erbjuda Er och hjälpa Er med men som vanligt saknas det resurser och många ”Tänk om” ”Bara jag hade…” ”Varför ringer ingen och vill ha mig…” Ett kök, hos någon, som redan har det där som ByggOchMiljö ville att jag skulle ha, och jag vet ju alla livsmedelslagar och regler, det är inte bra att sätta igång. Någonstans där man både kan leverera ifrån, ta in folk och inspirera, bjuda in folk, folk kan komma och handla. Lite utkörning av färdiga frukostpåsar med mellanmål till företag, som sedan anlitar min sambo för lunchträning.

Ett söndagserbjuande för familjer, förberedelser inför komman vecka, med hjälp till planering och lite ordnad familjerörelse och gemenskap.

Att komma ut till en förskola under ett föräldramöte, låta föräldrarna provsmaka, få information och inspiration.

Jag vill inte släppa matlagningen, den lågan brinner starkt, liksom lågan i min sambo för träningen. Det syns sådan gnista i ögonen nu, igår då vi tränade tillsammans all den kunskap han har skaffat sig, jag hoppas att även Ni får chansen att få dela den. Få utnyttja den. Träning, kost och hälsa är det vi vill förmedla till er, hur Ni kan förbättra, tänka och få en lite mer hälsosam vardag.

Något som Vi tycker är viktigt är helheten, samspelet mellan det inre och det yttre, att både kropp och knopp samspelar. Jag vet hur det är att ha en knopp som vill en sak, och en kropp som säger något annat, att lyssna inåt. Jag är dålig på det själv men blir bättre, och detta är ett steg på min väg att bli en bättre lyssnare på min egen kropp, dels att städa upp bland energitjuvar och ta in människor som ger mig energi istället, sen att låta kroppen få total avslappning, musklerna behandling efter träningspass och ge kroppen bra bränsle för att orka med en vardag och en fritid, då behöver den rätt bränsle för att inte få motorstopp och en bra balans av allt, inte bara bensin, utan även olja, kylarvätska och lite polering. Lätt att förklara det som en bil, så som min goda vän Mia Olsson ( http://www.levdittliv.se ) förklarar det för sina läsare och kunder.

Därför har vi nöjet att kunna förmedla Er till olika massageteraputer som kan erbjuda olika former av behandlingar. Jag själv går både för att få klassisk massage och en energimassage behandling med lätta beröringar och total avslappning som spökar i kroppen några dagar efteråt. Och dessa tjejer som vi har kontakt med är änglar i våra liv med en stor kunskap.

http://www.geflehalsobalans.se

http://www.evaskroppsvard.se

Jag hoppas att Vi kan stå där tillsammans, en dag, dela varandras kunskap med Er.

Överraska pappa med fisk imorgon

Hur firar ni er pappa imorgon?

 Gremolatfylld strömming

Ja, tyvärr så kan jag inte vara nära min egen pappa imorgon

Då jag spenderar farsdag på jobbet, fick lämna över presenten till äldsta systeryster förra helgen men skulle jag ha haft möjligheten att fira, då hade jag gjort det med en härlig fiskbuffé med alla dess olika former och smaker.

 

Både kalla och varma fiskrätter, varför är människor så fega då det gäller att laga fisk? Fiskbiffar är lika tacksamt som köttfärsbiffar, bara att göra en kylskåpsrens och blanda ned. Kanske lite asiatiska smaker faller pappa i smaken, mixa lite lax och torsk, blanda i ett ägg, fin hackad chili, riven ingefära… Eller mixa rökt lax med torsk, behövs inte mycket mer smak där, kanske lite dill och gräslök. Pressad potatis, ärtor och broccoli, svårare än så behöver det inte vara.

 

En strömmingslåda, låt en tomatsås med vitt vin, dill, koka samman ca en timme, klipp bort ryggfenan/benet på strömmingen, fyll med hackade oliver som du blandat med rödlök, timjan och vitlök. Eller så fyller du dem med hackat ägg, kapris och rivet äpple.

 

Fylld rödspätta, det är något min pappa uppskattar riktigt mycket, förutom strömmingslådor då, och all annan fisk. Jag brukar fylla min rödspätta med ansjovis, äpple, purjolök och tomat. Sedan brukar jag slå över vitt vin, lite hackad dill, slå folie över formen och in i ugnen.

 

Färsk tonfisk, helt oslagbart, stek den medium, med olivolja, citron, lite vitlök, kanske lite färsk oregano, salt och grov malen svartpeppar. Servera med ugnsrostade rotfrukter, som sötpotatis, jordärtskockor, morot rödlök… Jag hade dragit ned både pumpa och rödbetor också med timjan, för det älskar min pappa.

 

Det lättaste av allt, lax, oändligt många varianter men den lättaste, en fin mitt bit, vitt vin, lite örter, salt, folie över, in i ugnen.

 

Var inte rädd för att tillaga fisk, det är inte svårt, och Ni får misslyckas, leta recept, prova er fram, försök äta fisk oftare, om ni äter en gång i månaden idag, försök en gång i veckan. Gillar ungarna fiskpinnar, gör egna. Panera med kokos, ströbröd, rågmjöl. Mycket bättre än de friterade panerade hopskrapet som Ni betalar dyra pengar för. Om ni äter fisk en gång i veckan, försök lägga till ännu en dag. Själv äter vi fisk minst ett mål om dagen och trivs bra med det, dock kan det bli makrill på burk ibland men det är gott, snabbt och nyttigt, rökt lax i olika dess former till sallad, och även tonfisk på burk dock väljer vi lite bättre kvalitet på tonfisk så vi slipper den finfördelade.

 

Så ut bland fiskdisken, florera er fram, och kör ni fast, funderar, undrar och vill ha hjälp.

 

Ring Fröken Loo, jag står här med lösningar och recept, på era fiskbekymmer.

 

Lax med rotfrukter och dillvinägrett

Etikettmoln