Vikten av Hälsan

Arkiv för mars, 2016

Freeedagsmys

Ja, då var det fredagkväll. Veckan har rusat på, som alltid.

Sitter och inväntar sällskapet för kvällen som blev lite senare än tänkt då bilen strulade men ack hinner ju boosta er inför helgen med massa matinspiration då istället.

Inget ont som inte har något gott med sig. Och gott, det finns det massor av här hemma just nu.

Se bara på detta fredagsmys jag fixat i ordning;

Gluten/Laktos/Sockerfritt knäcke
Falafel
Hummus
Råstekta morötter med blodapelsin
Broccoli, blomkål och romanesco som marinerats med citron och sedan fått en soltorkadtomat-pasta över sig. (Dessa ska rostas samtidigt som falafeln steks i ugnen)
Tomat, svamp och tre sorters lök som frästs tillsammans med rökt chili, tomatpuré och paprika
Picklad polkabeta med äpple
En skål med frukt

I knäcket hade jag

Glutenfria havregryn, boveteflingor, pumpafrön, solrosfrön, vitlök, blandade örter och vatten.
Kavlade ut det mellan två bakplåtspapper, och gräddade på 200 grader i ca. 35-40 min.

När jag ändå var i farten förberedde jag lite inför morgondagens mellomys (Jag jobbar halva dagen på ett barnkalas så för att inte behöva stå i köket hela kvällen tillsammans så fixade jag lite ikväll) då det blir;

En rödbetsbakelse med rökt lax (Kokta rödbetor som mixas med ägg och dill) sedan ligger det lite hackad rökt lax där i.
Sen blir det:

Långarygg som kommer fyllas med mixad saltgurka som blandats med senap och lindas in i rökt lax.
Till det kommer vi göra
Pepparrotsmorötter med äpple och persilja

Vitkål med lingon
Betor med apelsin

Så från lite medelhavssmaker ikväll till nordiska smaker imorgon.

Men fruktfatet för imorgon innehåller som vanligt smaker från hela världen

Nej, nu ringde sällskapet, bäst att stoppa in falafel och kål i ugnen. Duka och tända ljus.

Hoppas att jag kunnat inspirera och locka lite med detta korta inlägg!

https://www.instagram.com/frokenloo/

Ja, just det, kom ihåg att följa Småkockarnas blogg, där vi nu utlyser en tävling

http://smakockarna.se/category/blog/

 

 

Once in a lifetime

Det är ofattbart. Det är fortfarande som en dröm.

Igår var det dags, egentligen skulle jag ju ha varit på Småkockarna och varit kursledare själv men jag fick ”frisedel” och kunde bege mig mot Restaurangakademin för att vara deltagare på en kurs själv.

Ni som känner mig vet hur stort det var för mig. Jag vann ju två kurser på en tävling på Instagram i höstas. Så igår var det dags för den första. Fisk och skaldjur med kocken Fredrik Eriksson!

 

Jag var så nervös, kände mig som ett barn på julafton. Att få denna chans, även om jag har skaldjursallergi så såg jag verkligen fram emot kvällen. Dela matglädje och matinspiration med andra. Det är fantastiskt.

Vi lagade TOLV olika rätter, jag kunde inte äta så många men det gjorde mig ingenting bara att få vara där, laga maten, se och lära av mästaren själv var helt magiskt.

Det kom många tankar då jag stod där, dels kände jag en viss saknad av att få stå i ett restaurangkök och prestera. Men även kom mer lust och sug efter att få lära mig MER, fler kurser. Mer mat. Mer matlagning. Mer av allt! Jag kan inte få nog av det där med mat.
Att kunna få inspirera, vägleda, lära samtidigt som jag själv får min låga och passion att brinna vidare vore helt magiskt.

Ja, som sagt, gårdagens matupplevelse ligger tätt där inne i hjärtat. Likt mjuk och fluffig bomull.

(Och jag har ju en kurs kvar, i Maj blir det Veggo-Grill med favoriten Paul Svensson! )

Det är inte bara mat

Kan det bara inlägg nummer 100 i ämnet smittat kött i min blogg? Nej kanske inte så många men nära inpå.

För nu har det hänt igen. Ica återkallar flera ton köttfärs som sålts i hela landet.

http://www.dn.se/ekonomi/ica-aterkallar-kottfars-efter-larm-om-salmonella/

När vaknar våra politiker upp? Det är för mycket det händer för ofta. Det har blivit en politisk fråga men det verkar som att de väljer att stoppa huvudet i sanden. Ska det behöva bli en stor spridning,  att några för många äter och blir sjuka för att det ska ske något?

Ska vi vanliga konsumenter behöva gå upp till kamp för att vara bönder ska få det lättare på marknaden och för att det ska slutas med import av kött?

Jag har slutat att bli förvånad då alla dessa rubriker kommer men jag blir bara mer och mer arg för var gång det händer.

Något måste göras. Det är inte ”bara” mat. Det handlar om vår hälsa och  vår miljö. Det handlar faktiskt om liv och död!

Kalla mig vad Ni vill men jag tänker inte släppa detta. Nej jag äter inte kött själv men för den sakens skull betyder det inte att jag INTE bryr mig. Jag omringas av folk som gör det och jag vill att de ska kunna få äta kött utan att riskera att bli sjuka.

Fast visst jag skulle vilja att fler vågade mer grönt på tallriken. Minska på köttet. Kanske bara toppa med kött och då köpa kött från våra svenska gårdar där djuren har det bra. För det är ju inte bara protein i kött. Det finns i små mängder i det mesta. Se bara vad en broccoli innehåller.

Och Appråpå broccoli och grönsaker så lagade jag och bästa sällskapet middag ihop hela helgen.

I fredags blev det vegetarisk fredagspizza på vårt sätt;

 

Mixad blomkål och broccoli som blandas med ägg. Sedan ut på bakplåtspapper in i ugnen på 220 grader i 7 min. Ut och på med en god tomatsås, soltorkade tomater,  rödlök, svamp,  paprika, tofu och färsk basilika. In i ugnen i ca 15 min. Ta ut och njut.

På lördagen efter min morgonlöpning så överraskade jag med brunch då han kom hem från träningen

 Bananplättar m kesella, jordgubbar och mullbär. Omelett som vi toppade m grönsaker. Jucie. Kaffe. Bovetegröt med lingon, äpple och kanel. Kokta ägg. Färsk frukt.

Och till middag hade bästa sällskapet önskat pulled beef. Så för första gången i mitt liv tillagade jag det. Vilket inte var särskilt svårt. En stor bit svensk högrev massa rökt chili, paprikapulver, vitlök, tomatpure, vinäger, olja,  salt och krossade tomater som blandades ihop. Bryna köttet i med det i en ugnsform på med kryddblandningen in i ugnen på 125 grader i 8 timmar. Ja vi han både gå på stan se fotboll och gå på bio under tiden.

Åt mig själv var jag lat och köpte min favorit vegetariska burgare från Paradiset Matmarknad. Bovetebiff m Majs, chili och koriander.

La min biff mellan romansalladsblad och toppade med salsor, guacamole, morotssallad och ananas.

Och igår blev det fisk med massa grönsaker och mycket smak.

Grönsakswook med heta kelpnudlar. Sötsyrlig pocherad långa. Toppad m en fylld portobellosvamp.

Svampen fyllde vi med avokadopesto.

Avokado, vitlök, koriander och blodapelsin mixades. Sedan mixade vi pumpafrön och vände ned den i avokadoröran. Toppade med soltorkade tomater

Så lyckad söndagmiddag. Och det är ju så tacksamt med wook. Bara att ha i det man känner för och har hemma. I vår hade vi; Blomkål, broccoli, lök, morot, vitkål,banan, edamebönor, polkabetor, romanesco och massa ingefära och en smakrik tikka masala blandning.

Det handlar inte bara om att stilla en hunger då man äter. Det är ju så mycket mer. Att dessutom laga maten tillsammans ger måltiden en helt annan innebörd.

Ja det brukar ju vara jag som inspirerar och försöker vägleda inom kökets väggar men imorgon är det jag som ska få inspiration och idéer. Då jag ska på fisk och skaldjurs kurs med Fredrik Eriksson på restaurangakademin.

Höll på att glömma, la ju upp en bild på instagram på väg hem från kvällens spinning på mitt blivande kvällsmål.

En sockerfri glutenfri och laktosfri äppelkaka

Lovade att lämna receptet här;

1/2 banan, 1 Ägg, 1,5 dl glutenfria havregryn  (jag använde urtekram )1 tsk kanel och 1 tsk kardemumma. Mixa ägg och banan. Blanda med övriga ingredienser och låt svälla i ca 1 timme.

Tärna ett äpple och fördela i en liten form. Täck med degen och ställ in i varm ugn ca.15 min.

Blanda under tiden ihop en ”vaniljsås”. Jag tog laktosfri kesella, yoghurt och vaniljpulver.

Perfekt efter träning. Protein, kolhydrater och vitaminer. Lite dåligt med fett så jag toppar med favoriten kokos nu när jag kommer äta den.

Hoppas att jag lyckas förmedla lite med detta inlägg. Vi måste tillsammans kämpa för våra svenska bönder. Och vi måste kriga för vår hälsas säkerhet.

Och Ni, våga mer grönt. Våga mindre socker i vardagen. Det går och ni kommer må så mycket bättre om ni gör små byten i era kylskåp och skafferi.

För mer inspiration, finns ju mitt instagramkonto;

https://www.instagram.com/frokenloo/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Etikettmoln