Vikten av Hälsan

Arkiv för februari, 2016

Våra ”hälsomål” är mums för bakterier

Ni som följer mig på instagram och facebook vet att jag i förra veckan drabbades av en magåkomma, tillika matförgiftning.

Bildresultat för matförgiftning

Tyvärr är detta ett vanligt fenomen, speciellt i detta hälsohajpade samhälle där vi ska äta frön, nötter och helst rawfood. Nötter och frön är jätte bra, och rawfood med all dess grönsaker är fantastiskt för våra kroppar men det finns ett stort gissel med detta.

Rawfood ska ju inte hettas upp till mer än 42 grader, en perfekt temperatur för bakterier att föröka sig. Har man då inte god hygien så är detta riktigt farligt. Något man ska ha i åtanke.

Nej man ska inte gå runt och vara rädd för att äta ute på restaurang men man ska vara medveten om riskerna.

Bildresultat för matförgiftning

Jag har skrivit förr om hur caféer serverar frysta hallon i smoothies fast det inte är godkänt enligt lag att servera frysta importerade hallon UTAN att de hettas upp. Då dessa hallon ofta ät vattnade med avloppsvatten. I dessa tider då det ska drickas smoothies här och där, är detta en stor källa till magsjuka. Det samma gäller ju att ha dessa hallon i bakverk och liknande som inte åker in i ugnen och hettas upp till över 70 grader. Och dessa bakterier trivs riktigt bra i ”rawfood-temperatur” och växer snabbt.

Sen det här med nötter och frön. Förrädiska. Då ”gamla” och förstörda nötter inte smakar eller luktar konstigt, utan de bara bär på ”osynliga” mögelsporer som gör oss sjuka. Det är inte många, varken restauranger eller privatpersoner som förvarar öppnade påsar med nötter/frön i kylen. Och öppnade påsar bör konsumeras inom någon vecka, då dessa mögelsporer växer snabbt då de får syre. Tänk på allt naturgodis som säljs i butikerna, där har vi ett problem i detta om inte butikerna sköter detta riktigt bra.

Bildresultat för matförgiftning nötter

För att inte tala om torkade frukter, ris och liknande som säljs i lösvikt i butiker där ägarna själva importerar dem från länderna de kommer ifrån. Då de köper med sig hit då de varit hem på besök. Dessa varor är ofta inte kontrollerade och kan bära på det ena och det andra smittoämnet, och ett o annat kryp.

Vad jag vill komma med detta inlägg? Jo att restauranger ska bli mer medveten om att ge sin personal utbildning i ämnet hygien och hantering. Vi som konsumenter ska vara säker då vi äter ute. Visst missar kan göras men just i denna tid då det är mycket nötter, frön, ”rawfood” som är stora risker för smittning ska man vara extra försiktig och noga med hantering och förvaring.

Många är vi som har dessa varor hemma också, kanske inte man är en stor konsument av mandel och kokos, än viktigare då att ha dessa i kylen. Har du bara en tsk linfrön i morgonfilen under helgen, in med dem i kylen. Lägger du frysta hallon direkt på gröten, låt dem koka med. Köper du färdskuren sallad/bladgrönt i påse, skölj dem väl, slunga dem torra. Även i de påsarna finns rester av de hemska tarmbakterierna från förorenat vatten.

Bildresultat för matförgiftning nötter

Jo, jag har mina frön/nötter i kylen fast oftast köper jag bara det som går åt under veckan. Lika så bör man tänka på hur länge man har olika gryner (bovete, hirs, havregryn) öppnade. Det an flytta in små kryp. Förslut väl!

Vad som gjorde mig sjuk? Troligen en sallad jag åt på ett trevligt café i tisdags. Nej jag tänker inte skriva ut stället. De vet om min misstanke.
Men jag kommer nog att ha svårt att äta något som kallas ”rawfood” på ett tag.

Ja, för att inte bara vara negativ och peka med hela handen så kan jag ju bjuda på lite inspiration från gårdagens middag;

 

 Rotfrukter (Morot, majrova, palsternacka, pumpa och äpple) som rostades med rödcurry
Ingefärs och apelsinmarinerade rödbetor
Vtlökspicklade svartrötter
Tomat och paprkasalsa med koriander
Sesam och curryfräst broccoli, svamp och äpple
Chilisrostad blomkål som sedan blandades med vitkål, spenat, krasse och lök
Hummus med soltorkad tomat
Avokado
Oliver

Till detta blev det en mangoglaserad långarygg

Och veckans kvällsmål;

 

 Kall bovetegröt (på helt blötlagt bovete) som smaksatts med
Laktosfri yoghurt och pepparkakskrydda
Laktosfri yoghurt och vaniljpulver

Muggkaka (russin, boveteflingor, banan, ägg och lite vatten) smaksatt med pepparkakskrydda som kommer serveras med en laktosfri yoghurtsås
smaksatt med pressad apelsin och apelsinbitar

Ikväll blir det
”Övernattengröt” Boveteflingor, mixad banan med kokosmjölk och vatten, raw kakako och kakonibs.

På toppen ligger osötad torkad frukt, kokoschips och granatäpple.

Ja, tänk nu lite på det jag skrivit här ovanför, ni behöver inte vara rädda men tänk på hur du själv hanterar dina livsmedel hemma. Tänk på vilket ansvar restaurangerna har för att vi gäster ska få en bra måltidsupplevelse. Där är hygien och hantering A och O!

Lite ”Skit” rensar varken din mage eller vår miljö!

Läste ett väldigt bra inlägg på Facebook imorse som kocken Filip Fasten skrivit.

 Jag lägger ut frågan till ALLA er som gärna går till matbutiken en regnig dag i februari och ställer er framför den eleganta grönsaksdisken helt importerad från Holland och tänker: hmm vad behöver jag,, tomater uppfödda på ett moln av koldioxid eller hmm ska vi ta paprika med dem ett minimalt vitaminvärde. För att sedan ställa er och diskutera mjölkpriser, för det är modernt, och slutligen komma framtill till att tacos, det blir bra. För att snabbt kasta ihop det hela och hoppa in i soffan framför TV4:as stora fredagsunderhållning.
VAD FAN ÄR DET FÖR FEL?
Köp råvaror som vi är duktiga på odla i detta land: vitkål, rotfrukter osv. Fantastiska råvaror som det ända det kräver utav dig är oftas längre tillagningstid för att uppnå lika spännande smakkickar som en mogen avokad. Sedan tänk er denna tanke. Hellre 100g kötta av hög kvalitet istället för 300g medel, samma pris = mycket godare.
Kräv en förändring i era matbutiker, det är vi konsumenter som bär ett ansvar, och för fan: kasta inte maten! 1/3 av maten vi handlar åker i soporna!
Vad är det för jävla överkonsumtion vi drar över oss när människor svälter runt om i världen och vi klagar på attavokadon aldrig är mogen på Ica. Flytta till Mexico!
  Spenderade30 minuter på att tjuvlyssna på en uppgivenkund på ett kärt bageri vid mig i lördags. Hon kunde inte förstå att ett bröd kunde kosta 95kr, en limpa bröd. Bröd gjort på inhemska veteslag, odlat utan besprutat och malt på trationellt sätt för att sedan med mänskliga händer bakas ut. Kunde tillslut inte hålla mig och gick fram och förklarade att 7eleven ligger tvärsöver gatan och där kan dem hitta billigt skitbröd, man får oftas det man betalar för.
Det är vi som bär ansvaret till den urmagring som sker i det Svenska lantbruken.
Vi med våra pressade priser på maten som gör det omöjligt för våra bönder att macha priserna.
Men det är även vi som konsumenter som behöver inse och ta det ansvaret att vilja betala mer. Hipphipp hurra för vitkålen.
En ranson skulle behövas!
Tack och Hej!

//Text Filip Fasten!

Jag tyckte direkt då jag läste att han skulle skriva en debattartikel i ämnet, men det lämnade han över som en sak han och jag skulle göra sedan (ja, jag blev väldigt rörd av det meddelandet)

För han har verkligen rätt. Jag skulle verkligen skriva under på varje ord han skriver.
Hur många gånger har jag inte stått där i butiken, funderat varför folk köper tomater för 40:-/kg mitt i vintern, helt smaklösa.

Köper besk isbergssallad som bara är vatten, för 30:-/kg. Jo men det är ju för att det är det som är grönsaker i många hem, och i samma hem gnälls det på att grönsaker är så dyrt så det kan man ju inte handla.

Sen kommer jag ALDRIG glömma då jag och Putte var på bondens marknad i Gävle (an av alla gånger) då en tant gnällde på priset på broccoli som var 50:-/KG, det var ju mycket billigare med broccoli på ICA. Då Putte sa lite högt, men inte direkt till henne, att priset på broccolin var dyrare på ICA då den såldes i styckepris och då slutade på 60:-/KG! Hon muttrade något och gick.

Vi fick ofta försvara vår handling och tänk i Gävle, då vi handlade på bondens, handlade vår fisk ifrån Islands levande och friska vatten, Putte köpte kött från bönder i närheten. Där stack vi ut. Det är sinnessjukt att vi egentligen skulle behöva stå upp för vårt val av mat. Det var gnäll på att det var dyrt och onödigt. Det fanns ju ”samma” varor i kyl och frys på ICA.

Nu handlade vi ju också på ICA/WILLYS men ni som följt mig länge vet hur jag hela tiden försöker anpassa mina måltider efter vad som är i säsong och handla det mesta svenskt. Visst bananer och apelsiner är riktigt svårt att hitta svenskt, lika så avokado. Men jag läser alltid på ser ursprunget, har tyvärr ofta hittat importerade morötter denna tid på året i butikerna då det faktiskt finns SVENSKA året runt. Det samma gäller äpplen, finns svenska köper jag ALLTID det, men denna vecka så hade ICA valt att sätta ned Italienska Ekologiska till 15:-/KG så då var det de som fanns att tillgå, tyvärr.

Visst jag fuskar också, köpte jordgubbar igår, 10:-/ask var på väg att bli lite för ”mogna” för att sälja men för mig duger de fint till chiapudding och bananpannkaka. Så på sätt och vis gjorde jag en liten insats för miljön då butiken ändå skulle ha slängt dem idag.


Veckans kvällsmåls ingredienser

 

Bananpannkaka med
Laktosfri kesella smaksatt med pepparkakskrydda, toppad med rivna gula morötter och hackad mandel
Laktosfri kesella smaksatt med vaniljpulver toppad med jordgubbar, mango och rostade kokoschips

Muggkaka med raw cacao och hackad mandel som kommer serveras med frystorkade bär och kesella
Chiapudding med kokos och jordgubbar
Chiapudding med laktosfri kesella smaksatt med pepparkakaskrydda och rivna gula morötter toppad med mandel och tranbär
Bovete-alamalta/pudding/gröt (kärt barn har många namn)
Smaksatt med
Laktosfri kesella och raw cacao
Raw lakritspulver och toppad m apelsin

En kräm på mandel/jordgubbar och banan som passar utmärkt att toppa en fruktsallad med eller
en bovetegröt.

Ja, även här då jag gör mina små kvällsmål/mellanmål ser ni att jag använder en råvara, till många olika saker. Billigare för mig och bättre för miljön.

Men som grönsaker, jag vill följa säsongerna, dels för miljön men även för att matlagningen blir så mycket roligare då. Mer varierad matlagning blir roligare matlagning och mer lockande måltider.

I lördags stod jag på en mässa ute på Lidingö, med Småkockarna, där stod även Årstiderna.
Ni vet ju hur jag är, jag minglar runt, pratar och så där. Och vid stäning av mässan fick jag en JÄTTE låda fylld med härligheter.

 

 Se bara vad det var i
Morötter i alla färger, svartrötter, rödbetor (både runda och avlånga), majrovor, pumpa, potatis, mangold, rotselleri, äpplen, blodapelsin, palsternackor, vitkål, shitakesvamp, rödlök. Sen fick jag med mig avokado och röda druvor.

Jag hade ingen aning om vad som låg i lådan så man var som ett barn på julafton då man kom hem och lastade upp allt. Men så mycket kärlek!

Tack Årstiderna för denna gåva!

http://www.arstiderna.com/

Jag var hos Putte då på lördagen, så vi lagade lite mat av dessa.

 

 Ett fräs med vitlök, mangold och shitakesvamp
Ugnsrostade morötter, palsternacka och lite rotselleri (för smaken)
Snabbpicklade svartrötter och majrova som sedan blandades med apelsin
Rostad vitkål med pepparrot, lök och sedan tillsatte vi äpple
Avokado
Och som tillbehör till det gröna gjorde vi;
Torsk med senap, saltgurka och hackad grönkål

Men det finns massor kvar så ikväll blir det en tur dit och fixa lite härlig måndagsmiddag, så vi får se vad vi lagar då fast det kommer nog bli kvar till fler middagar åt oss.

Det bästa är ju att använder man bra råvaror i sin matlagning så behöver man inte ”sönderkrydda” maten. Det räcker med någon ört, lite vitlök, något syrligt. Jag försöker att inte salta min mat så mycket, utan det är ”tillbehören” som blir lite saltade som fisken t.ex. Sen är jag sparsam.

Ni kan läsa ett väldigt intressant blogginlägg i det ämnet här;

https://localsfood.wordpress.com/2016/02/21/smakforstarkare-och-saltet-dagens-gift/

Jag kan inte annat än att hålla med Henrik där också, tänk om fler lunchrestauranger tänkte och lagade mat som på Locals, för i lunchmaten Ni äter där ute göms det rent ut sagt mycket SKIT! Och många tänker nu ”Lite skit rensar magen” men äter man SKIT dag ut och dag in, vecka efter vecka. Då rensar det inte magen längre.

Bildresultat för dålig hälsa

Det samma gäller vår miljö, vi måste agera tillsammans. Ingen kan göra allt, det sker inte över en natt. Men om vi alla göra något, blir det stort. Lite skit i allas matkorgar påverkar vår miljö väldigt mycket. VI måste börja agera tillsammans. Politikerna verkar inte kunna styra detta åt rätt håll, utan det måste in eldsjälar, som Filip, och röra runt i grytan. Som ska få svenskarna att lyssna och börja reagera på hur våra val i butiken påverkar vår miljö (och hälsa).

 Bildresultat för fröken loo + handla mat

 

 

Jag älskar det jag gör

Bildresultat för fröken loo + laga mat

Jag gör det jag älskar, jag har fått chansen att inspirera barn (och med tiden förhoppningen vuxna)
till matlagning med bra råvaror.

Det är en låga inuti mig, Ni som följer mig vet att jag brukar säga ”Kost och hälsa är min låga, matlagning min passion”

Jag drivs av detta. Det är mitt bränsle, jag vill få människorna att förstå vad kosten gör med kroppen. Hur den påverkar vår miljö. Att det vi lägger i kundkorgen ska göra så mycket mer än bara stilla en hungrig mage.

Samtidigt vet jag att det finns sådana där ute som inte riktigt är med mig på denna resa men jag har lärt mig, att de som tar energi av mig, ska inte få så mycket tillbaka heller.

För det finns faktiskt (otroligt o oförståeligt för mig) människor som vill hjälpa mig att nå ÄNNU längre än där jag är i dag. Som säger till mig att fortsätta, att driva vidare. Att jag har något unikt, att Fröken Loo, är viktig.

Idag kom nog den finaste komplimangen jag någonsin fått, att jag är den kvinnliga motsvarigheten till Jamie Oliver.

Och det bara för att jag gör det jag älskar. Inspirerar andra till härligare, grönare, mer lockande matlagning som samtidigt gör gott i kroppen.


Äppelklubbor som jag bjöd ”mina” Småkockar på idag,
Äppelklyftor på tandpetare som ”marinerats” med lime, vaniljpulver och kardemumma

Tänk, att bara för att jag lyssnar till mitt eget driv, låter min låga fortsätta brinna. Så möter jag så många fantastiska människor.

Sen får vi se om dessa människor har rätt, att Fröken Loo behövs men Ni vet ju, Krigarhjärtat ger inte upp!

Ni som läste mitt inlägg i måndags kommer kanske ihåg den salladsbuffé jag gjort

 

 

 

Av det blev det, två vegetariska sallader;

 

 En i måndags och en tills imorgon

 

 En laxsallad som jag åt igår

 

 Och nu ikväll blir det Burgare (det är ju trots allt ”Lillördag”)
Laxburgare i blomkålsbröd (med het tomatsalsa, äppel”chutney”, lök och sallad) som serveras med hummus, linssallad, vitlöksfräst broccoli o svamp samt picklad blomkål.

Mycket vitlök ikväll (hoppas att mina kära medtränare imorgon bitti inte är så känsliga)

 

Alla hjärtans mat

Ja igår var det alla hjärtans dag och det var nog som jag skrev förra året många som mumsade både choklad och gelehjärtan jag hoppas att Ni så fall njöt av dem. Och det var minst lika många (om inte fler) som mumsade lördagsgodis och diverse snacks på lördagen framför ”Mello” och som hade fredagsmys i soffan i fredags.

Bildresultat för fredagsmys

Många dagar att ”fira” med något sött med andra ord. För att inte säga alla semlor som mumsades i tisdags. Förra veckan var en söt vecka för många.
Inte direkt någon ”Hjärt”vecka precis.

Nu låter jag som värsta ”peka” med hela handen tanten. Visst jag drack både champagne och rödvin i fredags, och njöt av det. Njöt av fantastisk mat på Agrikultur (läs min recension här https://www.yelp.se/biz/agrikultur-stockholm?hrid=wDKtbXmlp_RIv2QK3CSNaA&utm_source=oshare ). Men jag lät inte hela veckan bestå av sådant.

Jag försöker att tänka och välja mina stunder, och då NJUTER jag.

Vad jag vill säga med detta inlägg? Jo något som jag och Putte har diskuterat en del på slutet, speciellt då vi var och åt hos Filip på Agrikultur i fredags, det här med bra mat, god mat, nyttig mat.

Det ska vara gott att äta, samtidigt som måltiderna ska göra gott i vardagen. Mat ska smaka och dofta. Som jag ofta skriver.
Vi gjorde en riktig ”Hjärt” middag igår.

(Jo med detta menas mat som gör gott i kroppen samtidigt som det smakar gott och doftar gott. Ledsen men nyttig mat för mig/och Putte är inte en burk tonfisk med broccoli. Ingen av oss skulle stå ut med det! Vissa gör det men risken är att det blir för enformigt, även om det är bra råvaror måste kroppen ha variation! Köttbullar och makaroner sju dagar i veckan är inte bra så inte heller att leva på ångad torsk med blomkål hela tiden även om det är NYTTIGT. Kroppen behöver mer. Det funkar ett tag, men i längden. Nej! Men visst vi alla är olika)

Egentligen så lagade vi redan på lördagkväll en härlig ”Mello-fest” middag;

En liten salladsbuffe som bestog av; Ört o citronmarinerad svamp och morot. Blomkål o broccoli som fräst m vitlök o olivolja. En paprika, aubrgine och tomatröra. En sallad med papaya, soltorkade tomater, gröna blad, apelsin och saltgurka (en sallad som hade alla smaker). Till det blev det rökt lax kokt ägg samt att det provades en jätte avokado. Jag la laxen och en del av grönsaker och röror i romansalladsblad. En favorit ”wrap” hos mig.

Och en härlig efterrätt


Fruktsallad
där frukten marinerats med vaniljpulver och på toppen en
Choklad”mousse” bestående av avokado, jordgubbar, raw cacao och kakaonibs

Men igår blev det;

Fisksoppa med asiatisk touche

Citrusrimmad skreitorsk med rödbetsbakelse, ugnsbakad tomat/svampsallad, ljummen grönkål med senap, morot och saltgurka

Och till efterrätt blev det

Massa frukt!
Gott som smakar gott, gör gott och ser gott ut!

 

Och imorse då det var dags att förbereda min vecka, och dess måltider kände jag ”NEJ! Inget bovete, inga chiapuddingar! Jag MÅSTE få laga MAT”!

Så av dessa ingredienser jag hade hemma;
200 g lax, 1 ägg, svarta linser, kokta kikärtor, burksvamp, majs, broccoli, 1 äpple, 1 citron, blomkål, 1 lök och 2 större morötter (och lite kryddor)

Gjorde jag detta ;

1 Laxbiff (100 g lax och 1 äggula, torkad chili och vitlök)
1 Blomkåls”bröd” (Mixad blomkål och 1 äggvita) som laxbiffen kommer serveras i
Ugnsbakad lax med tomat och spiskummin
Citronpicklad blomkål
Vitlöksfräst broccoli, svamp och äpple
Majs/Kikärtssalsa
Vegetarisk currygryta (Kikärtor, majs, blomkål, lök och morot)
Linssallad (linser, morot, lök, röd currypasta)
Hummus

Tänk att så gott som samma ingredienser kan bli så många olika rätter. Har man fantasi, och vågar lite i köket. Så kommer man billigt undan. Hitta nya proteinkällor. Se utanför boxen. Ta fram trollkarlen och kocken i dig. Få variation i dina måltider. Din kropp, dina sinnen kommer tacka dig.
Nyttigt är inte tråkigt och enformigt. Mat ska vara gott, det ska locka, det ska ge något tillbaka till din kropp. Inte bara ta!

Alla dagar ska innehålla ”Hjärtats-mat”!

Nej nu tänker jag inte hålla låda något mer!

Nu ska jag på ett intressant möte med Tommy Svensson
innan hans föreläsning om ekologisk mat och tillsatser på Paradiset Matmarknad!

Vill Ni ha mer tips på härlig mat som gör gott?
Spana in det här

https://www.instagram.com/frokenloo/

Eller så kontaktar Ni oss på Småkockarna/Lidingö Matstudio så kan vi nog ordna någon härligt inspirerande kurs i mat som gör gott och smakar gott. Samtidigt som det är lockande från planering till sista tugg
För det är det vi står för!
Bra mat med bra råvaror som med enkla medel blir härliga måltider!

Årets kock

Bildresultat för årets kock

Ja, idag går finalen, på Annexet på Globen, tyvärr sänds den inte på tv längre, utan små klipp visas bara. Skulle verkligen vilja uppleva den på plats.

Jag minns då jag var ”liten” och jag prompt skulle se den, finalen. De STORA kockarna, de var gudar i mina ögon. Ska jag vara ärlig vet jag inte riktigt om jag hade koll på namnen, men jag visste att de besatt en enorm kunskap inom matlagning och kunde laga fantastiska rätter

Bildresultat för årets kock

Matlagningen har utvecklas sedan dess. Torn och liknande på tallrikarna har för länge sedan bytts ut om andra kreationer, fortfarande har utseende en stor betydelse för bedömningen av mat, och det förstår jag. För vi äter ju med ögonen.

Redan som liten var matlagning något som intresserade, på min studentskylt satt ett kort där jag står vid min leksaksspis, hade tagit mammas kastruller fyllt dem med vatten och lekte kock, som kockmössa hade jag en rosa keps med en panda på. Mins det så väl.
Och jag hade nog nyss lärt mig stå, då jag stod på en liten stol bredvid mamma vid spisen. Ibland undrar jag om hon fick en lugn stund där i köket med mig med.
Men hon lät mig vara med. Mat och bakning. Jag fick göra det jag kunde, inte tror jag att hon brydde sig så mycket om det här med att jag stökade ner heller. Samma sak, då vi fick vara med i dagisköket, jag älskade det. (Idag får barnen inte komma in i köket på förskolorna)

Min matlagning har utvecklas, såklart. Det ska den göra. Jag har skaffat mig kunskap desto mer mod jag fått, ju roligare har jag fått i köket. Större utsvävningar, nya råvaror. Helt annan mat, från vad jag lärt mig från början. Smaklökarna har fått nya upplevelser, doftsinnet har utvecklas.

Nej, någon ”Årets Kock” kommer jag aldrig att bli, men jag kan inte sluta fascineras av dem, dessa fantastiska kockar som nischar sig, hur de skapar ”sitt”. Samtidigt som de måste hänga med i svängarna, kring trender, våga ta ut svängarna, prova nytt, sticka ut, för att synas.

Jag älskar det.

Samtidigt som jag älskar att se barnen utvecklas i köket, hur de efterfrågar svårare rätter. Igår då jag lämnade jobbet var det med varmt hjärta då barnen utropat ”Det här var ju MYCKET godare än fiskpinnar” och nästa barn klappar sig på magen o säger ”Mums. Godare än karameller” om rotfruktsstompet.

Mat för mig betyder så mycket, en måltid ska verkligen vara lockande från planering till sista tugga. Och äter man på restaurang så är det verkligen helheten från att man kommer in, tills att man går som räknas in.

Så dessa kockar som tävlar idag, har ett stort ansvar, det är inte vem som helst som klarar av det. Fingertoppskänsla, hantering av råvaror utan att förstöra dem. Men samtidigt måste de ha roligt, och kunna ge kärlek till den färdiga måltiden.

För jag brukar säga, att kärlek till råvarorna och maten man lagar är den viktigaste kryddan!

Jag har som jag skrivit tidigare blivit elit-recensent på Yelp.se

Vilket är otroligt stort för mig. Att gå ut och äta är en hel upplevelse, att få recensera gör det bara ännu roligare. Allt från renlighet, bemötande, smaker, dofter, alla intryck ska med.

Denna vecka hinns det med minst tre restaurang besök, i tisdags blev det lunch ut och fira en älskad vän som fyllt 30, en ”enkel” men fantastisk

Pascal - Stockholm, Sweden. Fantastisk sallad med smakerna på rätta stället

Laxsallad på café Pascal (som i år blev utsedd till årets café av DN)

Igår blev jag utbjuden på lyxmiddag på FLFL, ett Hummus-ställe på söder. Som serverar helt fantastisk mat!

Och imorgon, det är inte ofta jag är nervös inför ett restaurangbesök, men jag är så ivrig, som ett barn på julafton, då blir det ”Once-In-A-Lifetime” middag på Agrikultur Filip Fastén´s restaurang(Årets kock 2014).

Agrikultur restaurant

 

http://www.agrikultur.se/

Där menyn bestäms för dagen, hållbarhet och närhet går hand i hand med matupplevelsen. Trodde aldrig jag skulle lyckas få bord men jag fick det.


(Bild från när Filip vann 2014, lånad från MartinServera)

Som sagt, Årets Kock, kommer jag aldrig att bli men jag kommer fortsätta andas mat så länge jag lever.

Det är en vår som genomsyrar detta. Förutom jobbet på Småkockarna, mitt uppdrag som Elit-Recensent så kommer jag den 8 Mars gå en Fisk/Skaldjurskurs med Fredrik Eriksson på restaurangakademin, och den 29 Maj ska jag gå en kurs i Vegetarisk Grill med Paul Svensson.

Kalla mig nörd om Ni vill, för mig är detta stort. Riktigt stort.
(Och ja, jag följer Årets Kock på
http://www.aretskock.se )

Ni som följer mig på instagram vet att just
Mat och Träning, Kost och Hälsa (och Miljö)
Är det som mitt liv består av

https://www.instagram.com/frokenloo/

Söndagstips!

Tänkte bara lite kort skriva denna söndag, och tipsa om det bästa sättet att skala en mango på!

Såhär gör jag;

Skär runt kärnan, som vanligt. Sedan tar jag ett glas och sätter nedre delen av mangon mot, sedan drar jag av köttet. Det blir ingenting kvar i skalet. Så smidigt och mindre kladdigt än att skära det där rutmönstret som många gör.

Litet tips bara!

Sen kan jag ju posta mina små kvällsmål för veckan med då! Kanske lockar det någon.
(Blev alldeles rörd i veckan då jag fick höra att en väldigt speciell följare köpt en mixer för att kunna göra mina små godsaker själv.)

Så pysslat ihop detta inför veckan.

Ja det är ju semmeldagen på tisdag, så jag har faktiskt förberett min variant av Semlan
Muggkake-Semla.

1,2 dl boveteflingor, kardemumma, 1/2 banan och 1 ägg.
Fyllning
Blötlagda gula russin och mandel som mixas till en massa
Laktosfri kesella med vaniljpulver som ”grädde”

Sen har jag förberett en ”Overnight” gröt
Bovete, raw cacao och kokos.
Som jag kommer mumsa med jordgubbar.
Chiapuddingarna
har smaksattas med
Laktosfri kessella med lakritspulver på toppen apelsin och jordgubbar
Laktosfri kesella och vaniljpulver och på toppen en banan/choklad/apelsin ”mousse” (mixad banan med raw cacao blandad med pressad apelsin). På toppen ananas och salta kokoschips.
Salt och sött i en härlig kombination.

Bovetet
fick smak av jul och har blandats med
1.Laktosfri kesella och pepparkakskrydda, varvat och toppad med äpple
2.Saffran och varvad/toppad med jordgubbar

Ja lite smått och gott denna vecka som kommer med.

Kan ju även passa framför Melodifestivalen.
Det är ju riktig ”Mellofest” runt om i landet nu. I fredags då jag var på stan blev jag erbjuden gratis chips till mitt mys. Och killen som delade ut dessa chipspåsar blev väldigt chockad då jag tackade NEJ till dem.


”Tackar Du NEJ till GRATIS fredagsmys?” Japp, det gjorde jag. Inget som jag och mitt sällskap skulle ha ätit upp vilket fall så.

Nej istället blev det massa frukt (oliver o avokado) till fredagsmys (och lördagsgodis) och till ”Mellomys” blev det även en liten variant av

”Tortilla med tonfisk”.

Färsk tonfisk panerades i sesamfrön (kryddades med finhackad chili, citrongräs och ingefära) stektes lätt och skivades
En salsa på ananas och chili (Färsk finhackad ananas, lök och chili som frästes ihop)
Gurksallad med koriander (Gurka, paprika, lök, avokado och koriander)
Tomat/Svampfräs (Tomater och svamp, vitlök)
Syrlig vitkål (Fin riven vitkål, vinäger och vitlök)
Hummus med rökt chili
Lades i ett romansalladsblad

Dessutom kan man ju göra en smaskig efterrätt, som jag lärde barnen på Småkockarna i torsdags!

BANANGLASS!

Så in i den nya veckan nu.
Låt den bli den bästa veckan, fyll den med energi, fyll din kropp med god energi och sprid leenden runt dig!
Kanske möter Du en ny vän (eller kärlek) genom att mötas med ett leende!

Idag struntar Jag i ”Inte Okej”!

Så osvenskt. Så fult. Så ICKE-OKEJ!

Men vet Ni, det struntar jag i just nu!

Jag tänker publicera detta ändå, jag sitter här nu.

Nyduschad, redo att bege mig ut i ett härligt solsken och möta upp en saknad vän för att sedan möta upp bästa sällskapet för en tur till Paradiset och sen väntar en lördag där jag ska rasta ”foodie” (Alltså mig själv bland Sthlm´s delikatessbutiker )

Och vad är det som är så fult och osvenskt då?

Jo, att vara stolt, att vara stolt över sig själv och något man gjort men vet Ni, jag tycker att vi ska strunta i det. Vi ska vara stolta över oss själva. Sträcka på oss. För vi alla är Bra! Vi alla har presterat i någon form idag. Eller så har Du bara varit, och bara det är bra, för Du är UNIK!

Jag var riktigt stolt över mig själv imorse då jag insåg att jag hade sprungit genom ett vaknande Stockholm, från min lilla lägenhet i Herrängen, till Småkockorna ute på Lidingö.

(No filter, osminkad sanning!)

 Nästan 1,8 mil på 1 timme och 50 minuter.

Då tyckte jag att jag hade rätt i att vara stolt. Men än är jag inte framme, för det är en halvmara i April, Womens Health Halvmaraton, och då jag passerar mållinjen där och då, då är jag kanske i mål. Men det finns ju fler lopp.

För hur befriande är det inte att sätta ena foten framför den andra och låta luften smeka ned i lungorna och höra fåglarna kvittra?

Så var stolt över Dig själv, och det Du gör, och över att Du är Du!

(Är Ni nyfikna på min lilla ”food-walk imorgon, så kommer det kanske upp några bilder på Instagram

https://www.instagram.com/frokenloo/

Och glöm inte bort att följa Småkockarnas blogg också, där jag fått äran att föra ordet

http://smakockarna.se/category/blog/

Etikettmoln