Vikten av Hälsan

Arkiv för kategorin ‘Allmänt’

Att slänga pengarna i soporna gör inte din hälsa bättre

pengarisopor

Hade en vän här igår på lite mat och sällskapsspel. Hade gjort en rödkålssallad med dijonsenap och apelsin, så enkelt. Vet att hon hade köpt hem en klyfta rödkål tidigare i år då hon ringde mig och frågade om man kunde använda den som vitkål. Jag gav lite tips så där som jag brukar över telefonen så jag frågade igår vad hon hade gjort med sin rödkål, ja hon hade inte vågat göra något med den, trots mina tips, för osäker, så den hade hamnat i soporna.

sopmonster

Varken bra för plånbok eller miljö. Men så vanligt. Alldeles för vanligt. Men som hon sa igår, ”Jag hade aldrig vågat köpt svartrötter om jag inte fått smaka det hos er tidigare”.

533501_422515981147837_467709907_n

Människor har sina turer i butikerna, plockar det som de brukar, kanske sneglar sådär nyfiket på det som ligger där, eller ned i andras vagnar. Vår brukar bli lite utstuderad då vi handlar och springer som tättingar bland högarna av frukt och grönsaker. Och i de butiker där vi inte har självscanning kan det bli riktigt roligt då de i kassan ska slå in det vi handlat. Ibland blir det bara pinsamt, då de inte vet vad kålrötter o sådant är. Förstår om de kan tveka på majrovor, kålrabbi och liknande, eller all dess olika löksorter som brukar hamna i korgen. Bäst var det ju då jag fick betala champinjonpris på Portobellosvamp. Lite skillnad på svampar.

464882_434823253250443_65293816_o

Så kanske borde det vara även lite mer kunskap där i butikerna, för ska människorna våga handla andra saker än de ”vanliga” så borde butikerna kunna svara på frågor, inspirera och ge bra förslag på smakkombinationer. För rödkål gifter sig riktigt bra med både senap, pepparrot, ingefära eller apelsin. Rostade solrosfrön, äpple, torkade aprikoser blir riktigt gott att kombinera rödkålen med.

Det samma gäller brysselkål, broccoli och de polkabetor jag köpte i veckan, kokade dem med grov korning senap igår, och apelsinskal, vände sedan ned apelsinbitar och gräslök i det vid servering. Borde kanske stå det på en liten skylt där i grönsaksdisken, inte på en receptlapp som ingen tar. Utan det är ju just där i butiken, som det ska ske, valen, som sedan hamnar på tallriken där hemma. Och visst kan brysselkålshuvudena se läskiga ut, eller granatäpplet lockande men vet man inte hur de kan kombineras så vågar man inte handla, speciellt inte om man är osäker i köket.

73068_434974293235339_949438688_n

Är barnen med i butiken eller är de med i köket? Är de nyfikna på vad som hamnar på tallriken. Vet de om hur maten blir till, ursprunget till vad som hamnar på tallriken. Kan du berätta för dem vad som finns i köttbullen som ligger på tallriken? Skulle de kunna gå ut i butiken och handla samma råvaror i butiken? Är det bara ägg, köttfärs, salt, peppar, ströbröd, lök? Eller har det kommit till betfibrer, konserveringsmedel, potatisflingor, jästextrakt, nötköttsextrakt, socker, aromer istället, och friterar de dem dessutom i lite palmolja eller kotalg(kofett).

fejk

Jag har tänkt mycket på det där sen jag skrev inlägget om min systersons upptäckt att rödbetor fanns på riktigt. Hur de som växer upp idag, inte vet hur maten kommer till, hur smaker verkligen smaker. Ja det är ju faktiskt så illa att det inte bara är barnen, det går ju allt längre upp i åldern. Jag och Putte ser ju de i vår närhet hur de tappar bort den riktiga smaken, hur de låter konstgjort ta över helt, för att de inte orkar bry sig men en dag slår det tillbaka. Både i plånbok och på hälsan. Att äta mat som är lagad innehåller så mycket mer näring och smak, än något som är uppvärmt. Med planering så går det.

matsvinn

Mat, Klimat, Miljö, och Hälsa, så viktiga saker, det innefattar så mycket och alla kan göra något. Att handla råvaror, ta till vara på dem, tillaga dem, förvandla rester till något nytt, gå istället för att ta bilen, låta dator och tv vara avslagen någon timme för att gå på spinning eller familjelek.

Imorse då jag gick ut på min morgonrunda, drog mamman i huset mitt emot iväg på skidor, och då jag kommit hem och tittade ut genom fönstret, ja då var det pappans hus. Så är det varje helgmorgon där, de ser till att skapa tid för att de ska få komma ut och få rörelse. Sen på eftermiddagen är det barnens tur. Väskor packas med mellanmål, sommar som vinter. Och imorse var det -18, det finns kläder, efter väder. Och jag fick se en vacker morgon gry, men inte lika vacker som i måndags då jag var hos mina föräldrar och fick se himmel och hav i ett vackert samspel. För visst är det väl magiskt vackert?

59357_432895003443268_542365452_n

Hälsa för själen.

Imorgon sitter ledamotet i folkhälsorådet, Lili André,  vid vårt lunchbord, kan tänka mig att det blir en del intressanta ämnen som kommer upp, som vanligt då vi möts, brukar vi hinna avverka den ena frågan efter den andra. Sen ska jag och Putte iväg på ett kort möte med vår lilla ”stöttepelare” på Etablera för att komma vidare i ifyllnaden av vårt Aktiebolag startande. Min ledighet börjar gå mot sitt slut men det har varit en händelserik ledighet, för SNART är vi där.

Kärlek3

Många gifter sig efter 12 år men jag och Putte gör något så mycket större, vi startar eget! Allt för att vi ska nå ut till människorna och få dem att förstå Vikten av Hälsan, för ska samhället fungera, krävs en bättre folkhälsa, och där kan både jag och Putte bidra med kunskap och erfarenhet!

Vikten av Hälsan

Fasar för hur samhället verkar bli, det blir allt värre, fler varsel, vilket ökar arbetslöshet, press och stress, psykisk och fysisk ohälsa. Har i dessa dagar varit ledig och surfat runt på länen i landets folkhälsosidor för att få tag på de ansvariga, hur de jobbar mot de unga, och för att delge dem informationen om Wilmas hälsoläger, vissa har ett arbete för befolkningen, andra lägger det på framtiden, ett långsiktigt mål, en del satsade på år 2020, andra hade ”Ett friskare”-tema vid vår och höst, inte bara då ”Ett friskare Sverige” gick av stapeln. Så som sagt, för att få landet friskare arbetas det olika runt om i landet. Jag hoppas att mitt budskap och information nådde fram hos de som har ansvaret för ungas hälsa där ute i landet.

För det måste som sagt satsas i unga år, såg detta på SVT-Play under tiden jag lagade lunch idag http://www.svtplay.se/kan-du-sla-en-pensionar/?tab=undefined&sida=1

Putte satte dem alla, gör Du?

Och, de är ju min ålder, vet inte hur en purjolök ser ut, kan inte laga mat, har aldrig tränat, de har barn. Livsstilen förs över på dem. De hade ju kommit till insikt över att något måste göras. Vilket är ett bra steg på vägen, insett att skönhetsoperationer och quick-fix inte är rätt väg att gå för att nå en god hälsa. Utan bara är en ond cirkel.

Förra veckan handlade programmet om två undernärda ungdomar, som inte rörde på sig, som inte åt. Satt inne hela tiden, led av alla dess brister man kan, och muskelförtvning. Vilket också är sådana skrämmande sanning, stilla sittande, inomhus framför datorn helst, sitter eller ligger. Kroppen får inte arbete, hur som så är vår kropp till för rörelse. D-Vitamin brist är nog så allvarligt, och vad man sett och hört så är det många unga där ute som sitter vid datorerna som dricker redbull och äter gorbys, lite chips och choklad, fortfarande pinnsmala men vad får de för näring? Ingenting! De kommer inte orka gå, deras muskler kommer inte orka med dem, rasar de ute så går de ju av, precis så som de sa i förra veckans program. Lika illa, som denna veckas tjejer.

Texten på Puttes tröja är klockren

Ja nu är inte den vuxna generationen så mycket bättre heller, utan det MÅSTE inspireras på ett lustfyllt sätt, VIKTEN AV HÄLSAN! Hur man ska vårda den kropp man har, att det inte är meningen att man ska äta värktabletter livet ut, man ska inte dricka kaffe eller redbull för att bli pigg, det är inte socker kroppen behöver klockan 10, 15, 22, det är NÄRING, bra energi, långvarig energi.

Kanske säger farbror doktorn en sak, och skriver ut medicin för det, istället för att rådfråga över vad du stoppar i dig och hur du rör dig. Har du en diagnos, MS, Psoriasis, Reumatism, fick du några kostråd då? Oftast inte. Vet Du om att Du ska undvika bl.a. rött kött, spannmål, sådant som ökar inflammationerna i kroppen? Att du istället ska äta mer fisk, grönsaker, lösliga fibrer?  Hur din acne kan bli bättre om du utesluter socker i din vardag?

Kanske beror din värk på att du inte rört dig? Att du sitter där på kontoret, du sitter i bilen på väg hem, du är trött när du kommer hem, och sätter dig i soffan. TRÖTT, och tar dig något som du tror du blir pigg av. En ond cirkel. Barnen är ständigt förkylda, och resten av familjen blir inte heller frisk. Hur gör ni då? Nezeril, Alvedon, Bromhexin och vilar i soffan lite extra? Ja dagisbaciller är alltid hemska men man kan ”mota Olle i grind”, genom mer grönt på tallrikarna, mindre helfabrikat, mer hemlagat med ett gott näringsinnehåll. Sen den friska luften gör sitt.

VIKTEN AV HÄLSAN! Så viktiga ord, så mycket innebörd, aktivitet, kost, återhämtning, avslappning, allt i ett paket kanske. Inspiration till att förstå vikten av en god hälsa. Man ska orka ett helt liv, inte ett halvt friskt liv. Vissa saker kan man inte påverka men sin egen hälsa är något man faktiskt kan påverka! Och något man ska göra.

”You gonna do it… You must do it!” hamnade på min facebook idag, jag har en viktig uppgift där ute, och tillsammans med Putte ska vi försöka påverka människor att börja bry sig om sin egen hälsa, vi börjar få lite ordning i huvudet nu. Föreläsningar, Matinspirationskvällar, Cirklar, Företagspaket.

Och eftersom jag varit ledig några dagar nu har jag verkligen haft tid att vara i mitt kök (och i mammas kök). Jag tar tillvara på vinterns härligheter, och lagar vad säsong och butiker erbjuder. Gör det Ni också, både plånbok, miljö och hälsa vinner på det, jag lovar. Du kan förändra, det är DITT liv, vill du att Dina barn ska leva så som du gör? Eller ska Ni förändra tillsammans, med vår hjälp?

 

Rödkålswook med äpple och ingefära, till det färsk tonfisk med chili och vitlök

Fyllda rödkålsblad med hackade kikärtor, lätt kokta rödbetor och äpple, kryddat med ingefära. La till en ugnsbakad grönsaksragu med dijionsenap och lite chili.

Senap och äppelfylld strömming (och torsk) på en bädd av rotfrukter smaksatt med dillvinäger

Apelsin och äppelgravad lax på G inför kvällens måltid

La till både fänkål och polkabetor. ”Bränner av” det i ugnen nu under tiden jag skriver detta.

Det är vackert för ögat, en fröjd för smaklökar och kropp.

Njut av grönsakerna! Våga Prova!

Är det hos Dig dessa måltider ska serveras nästa vinter, när Du fått inspiration och råd att förstå VIKTEN AV HÄLSAN?

 

Inte är det då saffran där i

 

Se upp! De gula bullarna behöver inte ha den härliga smak av saffran som de SKA ha. De s.k bake-off bullarna som ligger i butikernas diskar och lyser gula och blanka, ja där kan ni dra riktiga nitlotter.

Ja, i år de ju ärliga i alla fall http://www.svenskbladet.se/halsa/index.php?alias=lussebullarna_blir_torrare_i_ar.html

Såg just även Dafgårds spännande innehållsförteckning , saffran, näst sist. Före stod aromämnen och konserveringsmedel. Det som stod sist, ja det var ett ytbehandlingsmedel, något som skulle ersätta ägget som man penslar med då man bakar själv. Så när ni passerar Pressbyrån, 7Eleven eller kanske även ICA, och ni känner doft av nybakat, känner ni saffransdoften? Läs på hyllans kant, för det SKA som ALLTID finns en läsbar innehållsförteckning.

Nej, köp egen saffran, kesella, och baka egna små lussekatter om ni vill vara säker på att få riktigt saffranssmak, eller gå till ett bageri, där kanske de möjligen har riktig saffran i bullarna. De röda prickarna, är ett tecken på att det är saffran i men den gula färgen, behöver alltså inte vara ett tecken på saffran som sagt.

Så som alltid, var en MEDVETEN och IFRÅGASÄTTANDE konsument! Och än en gång, våga gå loss i köket, du vinner så mycket på det. Både pengar, din hälsa och dofter och smaker får en helt annan innebörd!!!

Det du lägger i korgen, påverkar hälsan

Så har det hänt igen, en ny upptäckt i grönsaksdisken, som fick följa med hem, denna gång något så litet som majsskott. Har en liten Ica butik som vi passerar på väg hem från gymmet som tar in härliga grönsaker, en fin charkdisk där de även erbjuder lokalt kött, en fiskbåt att handla ur, och att få bara få handla lite, typ två skivor skinka, eller fem räkor är aldrig några problem.

Så denna gång hade de Majsskott i disken, förra veckan hittade jag wasbiruccola som fick följa med hem för att testas, och smakrikt var det. Majsskotten var mjälla och fina i smaken. Wasabiruccolan hamnade i en bönsallad med citrongräs.

Det är ju så man måste göra, våga handla och prova. Och experimentera i köket, med nya smaker och råvaror.

Som här; Rödkålssallad med äpple, apelsin, ingefära, lite chutny tillsammans med syrliga lingon.

Vilket blev en riktigt lyckad kombination.

Eller ta de ”vanliga” och ta dem till nya höjder. Komponera ihop dem med andra saker som kanske inte var menat från början. Och våga misslyckas det är ju dem man lär sig av.

Jag förundras över hur mycket ”julmat” det finns att plocka fram, lägga i korgar och vagnar bara för att det är den tiden på året. Vad händer sedan då? Gör man det gamla vanliga. Säkert. Varför inte köpa den vanliga maten, och komponera ihop nya maträtter med julens smaker, som dessutom är lite bättre för kroppen än all den sockerstinna julmat, som oftast är lite för fet för att den ska tillföra kroppen rätt energi för att orka med julstressen.

Fikon, keso, saffran och mandel. Ja, mellanmålet är hemma. Bättre än både risifrutti och ris ala malta. Brukar Ni ha Ris Ala malta på julbordet, prova att blanda keso med kesella, en urgröpt vaniljstång, tillsammans med tinade bär och hackade nötter. Eller låt fileade apelsiner glida ned i keso/kesellablandningen med lite mandel och russin. Toppa med några vackra granatäppelkärnor, för blir det då kvar av den, kan ni ta med det som frukost eller ta med till pulkabacken på juldagen.

Det finns så med varianter med dessa underbara juliga smaker, müsli som rostas med pepparkakskryddor, det doftar så ljuvligt, och smakar riktigt gott. Inte sådan stor nyhet kanske men glöms säkert bort i julstressen och i reklamhögarnas lockrop om snabba och färdiga lösningar inom kökets väggar.

Har varit ledig idag och varit ute på lite besök i butiker för att handla. Imorse så var det en del som var på väg till jobben då jag stod i kö för att betala det sista inför lunchpysslet idag, och det var läsk och frysta lådor. Tyvärr var det en del av det manliga könet, tror inte de såg på tv´n igår, dessa nya larmrapporter hela tiden, läskdrickandet stod i ropet nu, att det ökade risken för prostatacancern, det var kolhydraterna i läsken som var boven, alltså sockret. Sedan sa det inget mer, dock i tidningen imorse så stod det längst ned ”även hög konsumtion av godis, chips, färdig mat, vitt ris/pasta/bröd” ökade risken markant. Allstå, kortfattat, snabba kolhydrater. Som om det skulle ha varit en nyhet?

Detta socker, som finns över allt. Hittade denna intressanta uppgift från Jordbruksverket;

* Enligt Jordbruksverket har ­sockerkonsumtionen legat på ungefär samma nivå de senaste 50 åren, mellan 40-45 kilo per person varje år. Men hur vi får i oss sockret och vilka kolhydrater vi äter har förändrats.
* Vi använder allt mindre socker i hemmet, vi gör mindre egen sylt och saft till exempel. I stället får vi i oss mer socker från färdiga ­produkter. Vi äter mer glass och godis. På 50 år har choklad- och konfektyrkonsumtionen ökat med 10 kilo per person och år, från sju kilo till 17 kilo. Vi dricker också väldigt mycket mer läsk och cider. 1960 drack vi 22 liter per person och år, 2006 drack vi 90 liter.
* Generellt äter vi betydligt mer ­färdigmat, till exempel köper vi mer bröd i butik och bakar ­mindre själva. Det innebär att vi får i oss mer och fler sockerarter.
”Det som oroar mig är ­modifierad majsstärkelse. I USA säger experter att vi får i oss ­nästan lika mycket majsstärkelse som socker. En del hävdar att majsstärkelse till och med har värre effekt på hälsan än socker”, säger ­Bitten Jonsson.
Vilka kolhydratrika produkter vi väljer har förändrats. Vi äter mindre färsk potatis och mer processade produkter som pommes frites.
* Vår riskonsumtion har fördubblats de senaste 30 åren och vi äter fyra gånger så mycket pasta i dag jämfört med 1980. Dessutom äter vi sju gånger så mycket majsflingor, ­ostbågar och chips.

 

(http://www.expressen.se/halsa/sotsugen-sa-blir-du-fri-fran-sockerbegaret/)

Kanske något att tänka på i skolorna där det tydligen ställs fram ketchup till ungarna till varje måltid!? Nog för att processade tomater är nyttigare men sockret som ungarna får i sig i säkert den stora mängd ketchup, de tar till maten överväger nog mängden lykopen, eller är det bara något som fröken Loo fått för sig? Sen den färdiga maten som serveras i skolorna, så inte konstigt att barnen får blodsockerfall där efter, som skapar stressade och pressade barn, och kaos i klassrummen.

Skapar beroende i tidig ålder, skriker efter läsk i butiken, ”KÖP KÖP KÖP, MÅSTE HA!”, öppnar flaskan i butiken, ungen dricker några klunkar, börjar lugna sig, och innan familjen kommit ut är flaskan slut och en ny ligger oöppnad i kassen.

Att godis och läsk innehåller mängder av socker är ingen nyhet utan det dolda. Det är ju som sagt det dolda sockret som kan bli en fälla i mathållningen, som kanske inte folk tänker på, i pålägg, kyckling(?!), färdigmat, kryddblandningar och liknande. Återigen, kan befolkningen vinna mycket på att läsa på förpackningen. Inte bara killar som dricker läsk och äter färdiga rätter till lunch, som vill vara rädd om prostatan. Det är kvinnor med ökad risk för bröstcancer, vill man minska risken för tjocktarmscancer, överaktiva barn, mindre förkylningar, helt enkelt bättre immunförsvar, så ska de snabba kolhydraterna minskas och ersättas med frukt och grönt, och lite mer aktiv livsstil.

Det går att vara sockerberoende, jag vet, och jag vill inte falla tillbaka dit igen, färgglada sockerstinna bomber som får ens humör att gå upp och ned i en berg och dalbana, skapar en stress i kroppen och återkommande infektioner, jag har varit där, och inget jag vill tillbaka till. Putte´s hudsjukdom har blivit så mycket bättre med mer broccoli på tallriken och mindre godis och kakor. Min astma försvann med träning och sockersanering.

Tänk på att En broccoli innehåller till exempel 35 kcal/100 gram. För att få i dig 300 kcal behöver du alltså äta 1 kilo broccoli. Choklad innehåller 550 kcal/100 gram. Och alla vet hur enkelt det kan vara att få i sig 100 gram choklad. Och ett kilo broccoli, alltså fyra buketter, det tror jag inte ens Putte skulle få sig på en gång.

Så att se över vad butikerna erbjuder, jämföra kilopriset på det söta och det mindre bra alternativen med det bättre. En del av min handling idag, jag fick  2 KG Morötter, 1 Kg Äpplen, 500 G Champinjoner, 130 G Sallad för 50 Kr…

Och Tänk vad många måltider jag kan få ihop av det. Sen var det ju kampanj på kesella, och mandel, vilket blir perfekta kvällsmål tillsammans med hälsingehallon som mamma snällt stoppat i min frys, och en lyxig variant med saffran, kan det nog bli på lördagskväll framför ”Så mycket Bättre”.

Sen hamnade det något mer i min korg imorse, vad kan det vara denna gång då? Ja inget nytt för mig, men har Ni provat denna grönsak? Jag skivade den tunt idag till lunch och blandade med gröna blad och lite basilika.

Avslutar med en bild på en del av det jag bjöd min ena storasyster på idag.

 

Lax och torsk på rotfruktsbädd kryddat med ansjovis och pepparrot
Potatissallad med kräftstjärtar
Mungbönor med ärtskott och paprika
Rödbetor med ingefära
Gröna blad med majrova
Rödkålssallad med lingon, äpple och apelsin

Avokado med majsskott och smålök

Sockerärtor med champinjoner och squash

Samt att det blev vitlöksrostad brysselkål och ”ailen-grönsak” (romanesco)

Jag tar till vara på vad säsongen erbjuder i min matlagning, det vinner både miljö och plånbok på, och dessutom gör det gott för kroppen.

Otroligt va? Men det går att äta sig till en bättre hälsa, och träna sig ifrån värk i axlar och knän. Det är det vi vill förmedla, hur man kan orka så mycket mer i vardagen med att bli mer aktiv och medveten. Något att ha i huvudet då vi ska försöka slå oss fram på marknaden nu, vi får se hur det går men vi måste som sagt prova, tipsen och råden haglar över oss, vilket är så tacksamt. Det är inte bara att starta och komma igång med ett företag men provar vi inte kommer vi inte veta och säkert bittert ångra oss på gamla dagar och att sitta och bli bitter på gamla dar finns det alldeles för många som gör som lämnat drömmar och hoppet, det är inte Krigarhjärtats melodi.

Låt de "konstiga" rötterna få följa med hem

 

Nej, jag hade heller aldrig trott att jag skulle ha dessa grönsaker i min kyl, inte kunna uttala varken Majrova, Jordärtskocka, veta att squash fanns i så många olika former. Tänk att jag skulle välja ruccola och groddar före isbergssallad en dag, och att jag dessutom skulle blötlägga bönor, koka dess olika sorter, vända ned linser i en avokadosallad med mango, rödlök och granatäpple var otänkbart för åtta år sedan men jag har vågat prova, smakat mig fram, testat och provat igen. Brysselkål, blomkål, broccoli. Ja allt finns i mitt kylskåp idag, och vad mycket bättre man mår med så med grönsaker på tallriken. All färg som rödbetor, morötter och kålrötter ger. Smaker som man inte trodde man tyckte om, för att man INTE hade smakat.

Precis så som jag vill inspirera andra, att våga prova i köket. Svartrötter. Romanesco. Att inte slänga pumpaköttet efter haloweenpumpan. Att rosta sötpotatis med spiskummin, vända ned den med paprika och ruccola, söt apelsin. Servera till en vitlökskryddad lax.

Prova att mixa egna smoothies, laga egen mat, hur kosten påverkar hälsan. Umgås i köket. Låta dofter sprida sig. Visa att det inte år svårt, jobbigt eller dyrt. Att det är så mycket billigare och bättre både för hälsa och plånbok att stå själv i köket än att låta någon fabrik stå för tillagningen.

Tallriken ska vara fylld av färger, grönsaker stå för den största delen, fylla upp med bra proteiner och fetter sedan.

Så låt nya grönsaker få flytta in i ditt kök, kanske behöver du inspiration på vägen, samla ihop vänner eller familj, så kan jag komma till undsättning med min kunskap och vägleda er i grönsaksdisken och trolla ihop en grönskande buffé som får era smaklökar att dansa samba och boosta ert immunförsvar. För visst är de vackra, dessa grönsaker?

 

 

Låt Mig Inspirera Dig i Ditt eget kök

Inom kort kommer Fröken Loo erbjuda matinspirationskvällar, som Ni kan ha istället för ljuspartyn/tupperwer etc…

Det kommer att kosta ca.300 (+-) per person livsmedel+min kostnad inräknad. Upp till sex personer per kväll… Sen utformar jag kvällen efter önskemål från värden. Det kan hållas hemma hos Er eller att Ni kommer hem till mig. Så småningom kommer matlagningskurser erbjudas då jag hittat ett kök att hyra, då kommer kostnaden öka. Men Efter dessa inspirationskvällar kommer recept erbjudas, men jag lagar maten inför er, berättar och låter er provsmaka de färdiga rätterna.

Så även kommer jag kunna följa med Dig/Er ut i butiken där Ni får visa vad Ni brukar handla så guidar jag Er sedan rätt i butikens djungel bland varor och hyllor. Så även kan jag komma hem till Er om ni vill, så hjälper jag er vid er matlagning hemma, det är sådant som går att utforma efter just era önskemål.

Ni kanske sitter på ett företag där personalen börjar hänga och det ständigt går förkylningar, då kanske det är dags att se över vad som ligger i dina arbetskamraters matlådor och vad som finns i handen vid mellanmålstid. Lite vägledning och inspiration behövs även där.

Som Ni ser, så är det så gott som klart, vårt lilla företag. Putte-PT och Fröken Loo. Nu kör vi!

En HelloKitty-rosa kyckling i knaprig fjäderdräkt

Kanske står det Chicken Nuggets och Ris på barnens matsedel från skolan.

Fick en lite smått intressant videoklipp (http://www.youtube.com/watch?v=S9B7im8aQjo&feature=share)  skickat till mig ikväll på Facebook, kanske borde detta visas i skolorna imorgon, eller en lördag morgon innan det är dags för familjemys på allehanda hamburgerkedjor.Är nog inte bara nuggets som blir till sådär, eller jag kan nog nästan garantera att det är både kycklingschnitzlar och liknande som har de samma innehåll. Visserligen är det nog bra att ta reda på alla slaktavfall men det finns andra sätt att göra det på. Inte fuska fram något kycklingliknande som slängs ned i bad med lite smakämnen och socker, paneras med något brödliknande och sedan friteras i, ja, kanske en oljeblandning där palmolja ingår?

Nej, vill barnen ha panerad kyckling så strimla kycklingfilé, vänd i ägg och sedan i kokos blandat med boveteflingor, eller är det äldre barn vänd i kokos och mandel. Passar att panera fisk i med. Stek i ugnen i en lätt oljad form. Utan slaktavfall, smakämnen och liknande. Barnen ryggar nog tillbaka de första gångerna du försöker men försök igen och igen.

Tyvärr är vardagen så för många, de äkta smakerna blir för skarpa, för äkta. Utan extra socker, salt, aromämnen. Färgerna kan bli lite ”blekare” än de som de är van att se färdigt. Tänk på det nu när det är lussebullstider, hur mycket saffran är det egentligen som gjort de färdiga bullarna gula? Inte mycket skulle jag tro, se på priset, där får du nog vad du betalar för. Var inte alls för säker för att du köper från ett bageri, var frågvis. De ska SMAKA saffran.

Snorgrönt, Hello Kitty Rosa, Himmelsblått, Skrikande gult, ja färgerna är många på färgämnenas palett, för skrikande färger lockar. Och smakerna där bakom, aromämnena de trollas fram i en kemisal, inte i ett kök. Sedan transporteras de till livsmedelstillverkarna som spar några kronor här och där på att tillsätta dessa och dra ned på den egentliga råvaran. Men vad spar de på egentligen? Inte din hälsa i alla fall, för vad gör dessa ämnen i kroppen?

Förutom att de slår ut dina smaklökar, Du vänjer dina BARN med oäkta smaker, fräna, starka smaker, produkter som ska efterlikna det du egentligen kan laga i ditt eget kök, utan skyddsglasögon och kemirockar. För du behöver inte vara kemist för att framställa en god jordgubbssmootihe, en citronsås till fisken, eller en guacamole till tacosen. Det krävs bara några enkla råvaror som inte förstör din hälsa, eller smaklökar. Det tar ungefär 30 gånger för ett barn att vänja sig vid en ny smak, så varför introducera falska smaker, och sedan ska de vänjas om senare i livet, eller än värre de vill INTE ha RIKTIG mat, med ÄKTA smaker.

En av de män som ligger bakom mitt intresse för detta ämne, med fusk, innehållsförteckningar, kostgjort VS äkta, Mats-Eric Nilsson, var på TV4´s Nyhetsmorgon (http://www.tv4.se/nyhetsmorgon/klipp/sa-skadliga-ar-aromerna-i-din-mat-2241460)  imorse, gjorde ett smaktest med Peter Jidhe och Tilde de Paula, pratade äkta och oäkta smaker. I mitt tycke var inslaget för kort men som jag och Putte sa, så kan det ändå väcka upp några där ute, vi är ju redan intresserade och hungrar efter mer kunskap och råd/rön i ämnet. En föreläsning med Mats-Eric på 1,5 timme är ingenting för oss, vi vill bara ha mer. Men som sagt, kunde det där korta inslaget väcka upp några är det bara bra. Och jag hoppas att jag(och Putte) kan väcka upp några andra inom kort, för även detta ligger ju mig varmt om hjärtat, som sagt, i min matinspiration.

Så läs på förpackningarna i butiken, bli ifrågasättande, det är värt det. Det är din kropp, dina barns framtid. Lär dem på en gång, vad smaklökarna egentligen ska känna. Inte en jordgubbsarom och rödbetsextrakt som gett yoghurten den röda färgen. Du behöver inte utbilda dig till kemist eller kock för att laga bra mat till Dig och Din familj, bli medveten och behöver Du hjälp, ja då står jag här både till vägledning i butik och i köket.

Fröken Loo´s tallrik med GävligtGott innehåll

GävligtGott för kropp och själ, som en fröjd för öga och gom. Lätt att laga, trolla med maten, rester blir nya rätter. Våga misslyckas. Precis så om jag har försökt fått fram idag under mitt gästspel på GävligtGott.

På denna tallriken ovan ser ni;
Rökiga bönor med bovetepanerade-nuggets och brännässelaioli

Bovetepanerade ”nuggets” 

Skala 1 st squash, skär den i bitar som liknar ”nuggets”, salta och peppra dem, vänd dem sedan i en skål med 2 vispade ägg och vänd dem sedan i ca 3 dl boveteflingor som du kryddat med lite paprikapulver. Stek dem i rapsolja. 

 

Rökiga bönor  

3 dl Kokta bönor

Skala och hacka löken först

Hetta upp en kastrull och en finhackad lök i lite rapsolja en stund, slå på en burk tomater och  krydda sedan med 1 msk För stark sås och 2 msk BBQ-Blårök låt koka ihop en ca 5 minuter.  Tillsätt ca 3dl kokta bönorna mot slutet av tillagningen, mosa dem gärna lite med en gaffel. 

 

Brännässelaioli 

Blanda 1 dl majonäs med 2 msk brännässelsenap och 2 msk olivolja med vitlökssmak.

Rökt Ockelbo kyckling med qinouapytt och whiskypepprad smetana

Qinouapytt 

Rosta 1 dl solros &  ½ dl pumpakärnor i torr stekpanna och lägg dem på ett fat.

Häll i 3 msk rapsolja i stekpannan och stek auberginskivor hårt i ca 5 minuter  lyft sedan ur dem och lägg dem på ett fat med hushållspapper. 

Stek slutligen finhackad selleri och purjolök ett par minuter i lite olja. 

Blanda samman alltihop och servera med rökt Ockelbo kyckling och whiskypepprad smetana

Grönsaksstavar med varm dipp på rödlök och morot

Morotsdip

Sätt ugnen på 225 grader, skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform ringla över lite olivolja och lägg i en ugnsform. Ställ in i ugnen, och vrid vredet på ”grill”, låt stå i ca.5-10 minuter tills löken blivit rostad. 

Under tiden, skalar du och skär morötterna i grova bitar, koka den mjuk i buljongsmaksatt vatten. 

Häll av kokvattnet i en bunke, mixa morötterna och löken, späd med kokvattnet till lagom ”dip” konsistens. 

 

Serveras varm med dipvänliga grönsaker!

Mandelspäckad bönbiff med och poppad amarant

Mandelspäckad bönbiff  ca 8 biffar 

1½ dl mandlar 

4 dl Vita bönor 

2-3 vitlöksklyftor 

1 msk spiskummin och lite salt

1½ msk maizena 

knappt 1 tsk bakpulver 

2 msk Äppelcidervinäger 

2 rödbetor, grovt rivna 

 

Mixa ihop alla ingredienser, utom rödbetor, i en matberedare tills det blir en slät smet. Blanda i de rivna rödbetorna. Forma till 8 biffar och stek i oljad panna på medelvärme i ca 4 min på varje sida.  

 

Vi serverade också
Boveteplättar på morötter med strimlat vilt och lingonchili-marinerad vitkålssallad

Boveteplättar med morötter

 1,5-2 dl bovetemjöl

1 tsk bakpulver 

3 dl iskallt vatten 

2 ägg 

2 Morötter 

2 tsk rapsolja 

 

Vispa ihop mjölet och bakpulvret med mjölken till en slät smet. 

Vispa ner ägget. Skala och riv morötterna fint, vänd ned dessa i smeten 

Pensla laggen med lite av oljan och grädda plättarna 

Serveras med lingonchili-marinerad vitkålssallad

Grönärthummusfyllt spetskålsblad med basilika och tjälknul på nöt

Grönärthummus 

3 dl Frysta gröna ärtor som tinats 

1 msk Gävligt Gotts sesamkrydda

1 tsk Basilika 

2 tsk Äppelcidervinäger

4 msk Rapsolja 

Salt 

1 Finhackad vitlöksklyfta 

1 tsk För stark sås

 

Mixa ärtor med vätskerna tillsätt sedan övriga ingredienser. 

Serveras på ett spetskålsblad toppat med ett basilikablad och tjälknul av på nöt på sidan

Kanelboll med quinoa och äpple i kokosbad

Kanelboll

Koka 1 dl vit quinoa och 2 tsk kanel i 2 dl vatten i 15 minuter 

Låt svalna i kylskåpet ca: 1 timme

Under tiden mixar du 1 dl russin som sedan blandas ner i quinoablandningen.

Koka upp 1 burk kokosmjölk med 1 msk agavesirap och en liten knivsudd salt, på slutet tillsätter du 2 st tärnade äpplen. 

Toppa gärna med lite rostade solrosfrön vid servering. 

 

Det jag kan säga såhär efteråt är att jag är otroligt nöjd, det gav mersmak och jag hoppas jag får fler möjligheter att inspirera andra till en grönare vardag. Kontakter knyts, nya bekantskaper skapas och mina och Puttes planer för framtiden de kommer allt närmre.

Hur ska människorna hålla?

 

Företagen drar ned mer och mer på personal, det sparas in men lika mycket och lite till ska göras. Väggen kommer närmre, stressen blir enorm. Immunförsvaret sjunker, i stressen glömmer allt fler bort vad kroppen egentligen behöver, både i form av energi men även avkoppling och träning. Företagen ger friskvårdspeng men tyvärr skiter så många ledare i om den används eller inte. Om de nu ska skära ned personalstyrkan MÅSTE de vårda den personal som blir kvar genom att inspirera till en bättre hälsa.

Åker de runt i truckar hela dagen med en cocacola flaska i handen? Går de till godisautomaten och plockar ut ett mellanmål, är det färdiga lådor som värms i microugnarna, kanske beställer de mat till jobbet? Bara genom att inspirera till hemlagad mat så vinner de anställda mycket på hälsan, att sedan inspirera och skapa en personlig utformad träningsplan efter just individens önskemål och behov, utefter arbetssynpunkt, stilla sittande vid datorn? Tunga lyft? Sitta i en bil? Hur ser det ut för den specifika individen? Är den sönderstressad redan, kanske det är avslappnande träning som behövs, yoga? Problem med knän och leder, kanske den behöver komma i gång med simning.

De som sitter i ledningen behöver verkligen få upp ögonen, och kanske inspireras och vägledas själv inom området hälsa, och vad det innebär. Det är så mycket mer än 1000-2000 kr, att se till att varje individ får ut något av det. Och försöka inspirera vid kick-off tillställningar. Matlagning, träning, avslappning men hur når man dessa ledare som bara vill spara pengar?

Kanske ska man slänga upp sjukskrivningsstatestik framför ögonen på dem. För den ökar ju markant med all stress och press. Och dessa människor ska ha ett liv efter arbetsdagens slut, och även ha ett liv efter arbetslivet, vid pensionen. Ska människan hålla så måste något göras, och företagen kan nå de som redan är där, på arbetsplatsen, vid stressrisken.

Skolorna kan nå eleverna, barnen, ungdomarna, innan de hamnar där, uppmuntra, inspirera, informera, om vikten av att stressa ned, äta bra, röra på sig. För vi människor måste hålla länge. Barnen blir drabbade.

Hamnade i ett rätt intressant samtal idag med en vän, om hur många går runt med McDonaldspåsar på stan, hur dyrt det måste vara, att mata barnen med sådant, då det inte ger någon näring, bestående mättnadskänsla, utan sug efter än mer. Och på vägen hem slinker det ned något sött, som kräver än mer sött, och mer sug, och en ond cirkel, av både sug, och för plånboken. Då bra kost, ger bra mättnad, bra med energi och skapar en lugn kropp, dessutom lär man sig laga blir det så mycket billigare i längden, dessutom blir man friskare och piggare, orkar mer. En winn winn situation igen.

Men istället försöker så många med dessa snabba metoder, hit och dit, trodde inte mina ögon då jag såg denna annons i Amelia i detta nummer, en dräkt, ligg på soffan och bränn fett, i någon form av våtdräkt?! De sökte fler återförsäljare i Sverige men nej, det är då inget jag och Putte ens tänker rekommendera. Nej bra mat, rörelse, lyssna på kroppen och knoppen, det är vår melodi.

Det är en spännande tid som ligger för oss nu, vi är fulla av hopp och framtidstro, vi hoppas så. Sen att det finns folk där ute som kapar oss vid fotknölarna det kommer det alltid att göra men det gäller att resa sig igen. Kontakter knyts, nätverkande, idebollande, delande av drömmar med vänner, skapande, möten. Ja det rullar på och vi hoppas det går vägen.

Så för att slå ut de färdiga lådorna med mat, snabbmaten, de färdiga salladerna som består av isberg och en massa annat dyrt och smaklöst vatten, kanske mina små bilder kan inspirera inför veckans måltider…

 

 Lite rotsakspyssel; Purjolökslindad och rotsaksfylld rödspätta, till det bakad kål samt en rotfruktswook med senapsvinäger och en salsa med mango, lök och ärtskott.

 

Av grönsaksresterna från bilden ovan blev det en sallad med ägg och rökt makrill… Lite hummus till det då…

Hade en liten lördagsbjudning denna kväll och då blev det detta;

Asiatiska smaker och dofter spred sig i köket då detta tillagades;
Rödbetor i ingefärsvinäger
Chili och vitlöksrostad brysselkål, blomkål och romanesco
Avokado med apelsin och rödlök
Chilikokta linser

Mango och svampsalsa med citrongräs
Ärtskottssallad med sugersnaps
Majs och berlottibönssalsa
Fruktig frissesallad med hyvlad rödbeta och
morot, toppat med alfaalfagroddar och kokt ägg
Vitlöksdoftande Savojkål
Till det svartrötter med Lax och tonfisk som fått gosa med chili, citrongräs och apelsin och toppats med svarta sesamfrön…
Stavmixern fick jobba lite idag med denna
Rostad morots och rödlöksdip
Med smak av ingefära och citron.

Imorgon väntas det inspirationskväll med Peter på GävligtGott kanske är det någon bloggläsare som dyker upp, har förberett en del (bilden ovan) av menyn idag resten pysslar vi ihop imorgon innan besökarna trillar in men det mesta lagas på plats med besökarna som publik. Jag är nervös kan jag säga.

Tur att mina föräldrar kommer hit innan jag ska iväg, så jag får pyssla i mitt eget kök först, blir asiatisk kyckling och pastagratäng med jordnötter till mamma, sen blir det torskbiffar med gravad lax, vitlök och dill till oss fiskälskare, till det blir det lite olika grönsaker. Bl.a. Ugnsbakad aburgine och squash, samt wookad vitkål och brysselkål. Riven morot med mandarin och äpple är en klassiker då mamma kommer på besök., enkel men så god.

Hjälp vår julskinka har… KRYMPT

Ja nu stundar julen, herregud vad tiden springer iväg. Och butikerna börjar fyllas av både syltor, chokladaskar, korvar och allehanda jultillbehör. Jag vet inte riktigt om jag tycker om denna hysteri, lagom är bäst. Så mycket som köps som inte ens äts upp, utan det köps för att det SKA finnas på julbordet.

http://www.ekonara.se

De flesta vill ju ha skinka, och ska Ni ha det, köp en riktig skinka, ta er tid och ”råd” att köpa en ekologisk skinka, helst från någon bonde nära dig som inte sprutat den full med vatten och socker. Och en gris som gått och bökat fritt och växt som den ska, inte blivit inburad för att bli rund och go´.

Många köper en stor fin skinka, till ett billigt pris, tänker inte på att läsa på innehållsförteckningen, vad är köttmängden, hur mycket vatten är insprutat? Sen tar de ur skinkan ur ugnen dagen före julafton och den har KRYPMT! Kanske skulle tänkt på det innan. Bara genom att läsa på innehållsförteckningen kan man spara mycket pengar för i slutänden blir det ju billigare att köpa riktig mat från början, då man får mer färdig vara för pengarna.

Fast jag brukar griljera lax, senapsgriljerad laxsida, har kokat kålrot och sedan brett på ägg och senap som sedan fått bakats i ugnen. Istället för skinka.

Det köps färdiga köttbullar, gör egna i så fall, se på innehållsförteckningen även där. Vad innehåller dem? Druvsocker, jästextrakt, gris och nötkött, vatten, potatisflingor, konserveringsmedel, ja innehållet i de färdiga varierar, och vissa är ju friterade i kofett, vilket jag inte tror att du gör om du trillar dem hemma. Köttfärs, ägg, strödbröd/havregryn, lök, salt, peppar och lite kryddpeppar brukar jag ha i dem jag gör till Putte till vår lilla julmysstund. Bara genom att äta en portion färdiga köttbullar kan du få i dig en tsk socker… ?!

 

Varför finns det inte grönsaker på julborden? Grönkål, brysselkål, rödkål, apelsin, mandarin, äpplen, russin, nötter. Ja det brukar finnas men de står kvar, orört. Gör något roligt av det istället. Wooka, hacka, marinera. Vänd ned med svamp, kanske har du trattisar i frysen. Fräs dem ordentligt, vänd ned med grönkålen, lite ingefära och äpple.

Brysselkål, tillsammans med senap och rivet apelsinskal, lite rostade nötter eller solrosfrön. Rödbetor, inlagda, eller en kladdig rödbetssallad, gör en vinägervariant av rödbetssallad så håller den sig fräsch längre, ta av en del av den och vänd ned med matyoghurt och du har en kladdig variant. Rödbetor, äpple, purjolök, lite hackade chorichones, rödvinsvänger.

Granatäpple med grönkål är riktigt gott, tillsammans med pressad apelsin, och sedan tärnat äpple. Mixa gröna ärtor till lutfisken, smaksätt med lite senap.

Ja, variera ditt julbord, ta bort det som inte äts, prova att ersätta med nya varianter och gör det grönare, börja det ”nya” livet innan jul, istället för att lova något på nyårsafton.

Etikettmoln