Vikten av Hälsan

Arkiv för november, 2012

Vi fiskar frasiga panetter, plockar ketchupflaskor och sår rödbetsburkar

”Varför kokar du lök Katrine?”- Rasmus 11 år (systerson) ”Det är ingen lök, det är rödbetor” ”VA? Ser dom ut SÅ? Jag har då bara sett dom i burk”.

Ja, det kanske inte är någon nyhet, men som min syster sa, han vet i alla fall att mjölken kommer ifrån kossan och att en fiskpinne en gång varit en fisk som varit i vattnet men hon hade sagt till mamma att hon borde kanske ta med barnen till grönsaksdisken och visa dem hur råvaror ser ut och inte bara färdiga produkter.

Så kanske fler föräldrar bör göra, och sedan ta en ny grönsak och frukt varje vecka och provsmaka, tillaga, prova nya sätt, istället för att riva moroten och äta den rå, kanske riva den grovt och blanda med ett ägg och lite riven ost, steka och äta till lite stekt kyckling och en rödkålssallad. Och är det döttrar i familjen skulle rödkålssalladen förvandlas till en lila prinsessallad. Grönkål kan bli en dinosaruiesallad med äpple, annans och morot. Det gäller att förvandla och väcka nyfikenhet.

Rasmus stod här i köket och såg med spänning då jag rostade müsli, smakade varje olika sorters frön och berättade med stolthet att han gått till affären med egna pengar och köpt frukt och gjort fruktsallad. Det värmde i mosters hjärta.

 

Det var allt annat än grabbarna i samma ålder, som stod framför mig på Willys idag hade handlat, det var bullar, cola och en stor påse godis, och vad jag förstod av samtalet så skulle de hem och sätta sig framför datorn tillsammans och äta de där. Skrämmande vardag för så många. Ifrån skolan, med pengar från föräldrarna och sedan handla något ”ätbart” för kvällen, för att föräldrarna kanske inte är riktigt medvetna, eller tar sig tid? Är det värt det, som förälder, att INTE lägga ned den lilla tid det egentligen tar, att prioritera sitt barns hälsa, och sin egen med för den delen.

Dessa föräldrar behöver stöd, och går det så långt att barnens hälsa blir drabbad behöver hela familjen hjälp, både från skola och kanske även utifrån. Inte bara med råd, utan kanske även inom hemmets väggar. Jag har kontakt med en tjej som heter Wilma, som ska driva ett hälsoläger( http://www.wilmashealthcamp.n.nu/) för ungdomar som behöver hjälp och stöd, där även föräldrar ska få hjälp hur de ska klara av det hemma sedan. Sådan kämpar anda Wilma har, och det kan komma sig så att det är Fröken Loo´s mat som dessa ungdomar kommer att få äta och lära sig laga denna vecka i Falsterbo. Där kanske jag får börja från början hos många, vet de hur fisk ska smaka, vad har de fått hemma? Vad äter de i skolan?

Än en gång har den debattartikel som jag och mina eldsjälar på kommun/landsting skrivit, publicerat i den andra av våra tidningar här i stan. http://gd.se/ledare/debatt/1.5342460-mer-naringsriktig-mat-for-barnen Vi försöker väcka debatt, och få fram våra åsikter, tyvärr har dessa frågor blivit motarbetade i kommunen, då Lili försökt tagit upp dem. Behövs inte, onödigt tydligen och satsa på familjerna, och kommunens framtid, barnens hälsa. Helt idiotiskt, för detta behövs verkligen.

Om det så är att barnen dränker skolluncherna i sockersöt ketchup och kryddar maten med lite aromat eller liknande, och skapar en blodsockerkurva utan dess like, som skapar det söta beroende och de sitter där med godispåsen på bussen på väg hem. Letar upp lördagsgodiset hemma, som de gömt. Allt för att hålla humöret uppe, och orken, inte bli trött. Upp och ned. Vad gör föräldrarna? Ser de, orkar de inte tjata. Gör de det samma? Är de inte medvetna. Vad sker med vår folkhälsa om det fortsätter såhär?

Företag drar ned på personal, mindre anställda på samma arbetsuppgifter, helst lite till. Då måste de vårda personalen, annars blir det en förlust för företaget. Framtiden ska orka med det samma, och det gör den inte med bullar och cola framför datorn.

Barn behöver luft och sol, D-vitamin. Rörelse. Aktivitet för både kropp och hjärna. Föräldrarna behöver det samma, de behöver umgås, kanske i grönsaksdisken och ute i skogen, på en bondgård, en odling.

Inte bara skicka med ungarna pengar för att de ska handla något att stoppa i magen på kvällen, se till att det finns bra mat hemma, om det nu är så att familjen inte kan äta tillsammans. Låt barnen få lära sig tidigt att sockersött är något som är något som inte äts varje dag, utan mat och råvaror ska smaka som de ska, låta barnens smaklökar få utvecklas och känna riktiga smaker utan tillsatt, salt, socker och smakförstärkare.

Men något måste i alla fall göras, för Sveriges folkhälsa håller på att rasa samman om det fortsätter så här.

 

 

Det du lägger i korgen, påverkar hälsan

Så har det hänt igen, en ny upptäckt i grönsaksdisken, som fick följa med hem, denna gång något så litet som majsskott. Har en liten Ica butik som vi passerar på väg hem från gymmet som tar in härliga grönsaker, en fin charkdisk där de även erbjuder lokalt kött, en fiskbåt att handla ur, och att få bara få handla lite, typ två skivor skinka, eller fem räkor är aldrig några problem.

Så denna gång hade de Majsskott i disken, förra veckan hittade jag wasbiruccola som fick följa med hem för att testas, och smakrikt var det. Majsskotten var mjälla och fina i smaken. Wasabiruccolan hamnade i en bönsallad med citrongräs.

Det är ju så man måste göra, våga handla och prova. Och experimentera i köket, med nya smaker och råvaror.

Som här; Rödkålssallad med äpple, apelsin, ingefära, lite chutny tillsammans med syrliga lingon.

Vilket blev en riktigt lyckad kombination.

Eller ta de ”vanliga” och ta dem till nya höjder. Komponera ihop dem med andra saker som kanske inte var menat från början. Och våga misslyckas det är ju dem man lär sig av.

Jag förundras över hur mycket ”julmat” det finns att plocka fram, lägga i korgar och vagnar bara för att det är den tiden på året. Vad händer sedan då? Gör man det gamla vanliga. Säkert. Varför inte köpa den vanliga maten, och komponera ihop nya maträtter med julens smaker, som dessutom är lite bättre för kroppen än all den sockerstinna julmat, som oftast är lite för fet för att den ska tillföra kroppen rätt energi för att orka med julstressen.

Fikon, keso, saffran och mandel. Ja, mellanmålet är hemma. Bättre än både risifrutti och ris ala malta. Brukar Ni ha Ris Ala malta på julbordet, prova att blanda keso med kesella, en urgröpt vaniljstång, tillsammans med tinade bär och hackade nötter. Eller låt fileade apelsiner glida ned i keso/kesellablandningen med lite mandel och russin. Toppa med några vackra granatäppelkärnor, för blir det då kvar av den, kan ni ta med det som frukost eller ta med till pulkabacken på juldagen.

Det finns så med varianter med dessa underbara juliga smaker, müsli som rostas med pepparkakskryddor, det doftar så ljuvligt, och smakar riktigt gott. Inte sådan stor nyhet kanske men glöms säkert bort i julstressen och i reklamhögarnas lockrop om snabba och färdiga lösningar inom kökets väggar.

Har varit ledig idag och varit ute på lite besök i butiker för att handla. Imorse så var det en del som var på väg till jobben då jag stod i kö för att betala det sista inför lunchpysslet idag, och det var läsk och frysta lådor. Tyvärr var det en del av det manliga könet, tror inte de såg på tv´n igår, dessa nya larmrapporter hela tiden, läskdrickandet stod i ropet nu, att det ökade risken för prostatacancern, det var kolhydraterna i läsken som var boven, alltså sockret. Sedan sa det inget mer, dock i tidningen imorse så stod det längst ned ”även hög konsumtion av godis, chips, färdig mat, vitt ris/pasta/bröd” ökade risken markant. Allstå, kortfattat, snabba kolhydrater. Som om det skulle ha varit en nyhet?

Detta socker, som finns över allt. Hittade denna intressanta uppgift från Jordbruksverket;

* Enligt Jordbruksverket har ­sockerkonsumtionen legat på ungefär samma nivå de senaste 50 åren, mellan 40-45 kilo per person varje år. Men hur vi får i oss sockret och vilka kolhydrater vi äter har förändrats.
* Vi använder allt mindre socker i hemmet, vi gör mindre egen sylt och saft till exempel. I stället får vi i oss mer socker från färdiga ­produkter. Vi äter mer glass och godis. På 50 år har choklad- och konfektyrkonsumtionen ökat med 10 kilo per person och år, från sju kilo till 17 kilo. Vi dricker också väldigt mycket mer läsk och cider. 1960 drack vi 22 liter per person och år, 2006 drack vi 90 liter.
* Generellt äter vi betydligt mer ­färdigmat, till exempel köper vi mer bröd i butik och bakar ­mindre själva. Det innebär att vi får i oss mer och fler sockerarter.
”Det som oroar mig är ­modifierad majsstärkelse. I USA säger experter att vi får i oss ­nästan lika mycket majsstärkelse som socker. En del hävdar att majsstärkelse till och med har värre effekt på hälsan än socker”, säger ­Bitten Jonsson.
Vilka kolhydratrika produkter vi väljer har förändrats. Vi äter mindre färsk potatis och mer processade produkter som pommes frites.
* Vår riskonsumtion har fördubblats de senaste 30 åren och vi äter fyra gånger så mycket pasta i dag jämfört med 1980. Dessutom äter vi sju gånger så mycket majsflingor, ­ostbågar och chips.

 

(http://www.expressen.se/halsa/sotsugen-sa-blir-du-fri-fran-sockerbegaret/)

Kanske något att tänka på i skolorna där det tydligen ställs fram ketchup till ungarna till varje måltid!? Nog för att processade tomater är nyttigare men sockret som ungarna får i sig i säkert den stora mängd ketchup, de tar till maten överväger nog mängden lykopen, eller är det bara något som fröken Loo fått för sig? Sen den färdiga maten som serveras i skolorna, så inte konstigt att barnen får blodsockerfall där efter, som skapar stressade och pressade barn, och kaos i klassrummen.

Skapar beroende i tidig ålder, skriker efter läsk i butiken, ”KÖP KÖP KÖP, MÅSTE HA!”, öppnar flaskan i butiken, ungen dricker några klunkar, börjar lugna sig, och innan familjen kommit ut är flaskan slut och en ny ligger oöppnad i kassen.

Att godis och läsk innehåller mängder av socker är ingen nyhet utan det dolda. Det är ju som sagt det dolda sockret som kan bli en fälla i mathållningen, som kanske inte folk tänker på, i pålägg, kyckling(?!), färdigmat, kryddblandningar och liknande. Återigen, kan befolkningen vinna mycket på att läsa på förpackningen. Inte bara killar som dricker läsk och äter färdiga rätter till lunch, som vill vara rädd om prostatan. Det är kvinnor med ökad risk för bröstcancer, vill man minska risken för tjocktarmscancer, överaktiva barn, mindre förkylningar, helt enkelt bättre immunförsvar, så ska de snabba kolhydraterna minskas och ersättas med frukt och grönt, och lite mer aktiv livsstil.

Det går att vara sockerberoende, jag vet, och jag vill inte falla tillbaka dit igen, färgglada sockerstinna bomber som får ens humör att gå upp och ned i en berg och dalbana, skapar en stress i kroppen och återkommande infektioner, jag har varit där, och inget jag vill tillbaka till. Putte´s hudsjukdom har blivit så mycket bättre med mer broccoli på tallriken och mindre godis och kakor. Min astma försvann med träning och sockersanering.

Tänk på att En broccoli innehåller till exempel 35 kcal/100 gram. För att få i dig 300 kcal behöver du alltså äta 1 kilo broccoli. Choklad innehåller 550 kcal/100 gram. Och alla vet hur enkelt det kan vara att få i sig 100 gram choklad. Och ett kilo broccoli, alltså fyra buketter, det tror jag inte ens Putte skulle få sig på en gång.

Så att se över vad butikerna erbjuder, jämföra kilopriset på det söta och det mindre bra alternativen med det bättre. En del av min handling idag, jag fick  2 KG Morötter, 1 Kg Äpplen, 500 G Champinjoner, 130 G Sallad för 50 Kr…

Och Tänk vad många måltider jag kan få ihop av det. Sen var det ju kampanj på kesella, och mandel, vilket blir perfekta kvällsmål tillsammans med hälsingehallon som mamma snällt stoppat i min frys, och en lyxig variant med saffran, kan det nog bli på lördagskväll framför ”Så mycket Bättre”.

Sen hamnade det något mer i min korg imorse, vad kan det vara denna gång då? Ja inget nytt för mig, men har Ni provat denna grönsak? Jag skivade den tunt idag till lunch och blandade med gröna blad och lite basilika.

Avslutar med en bild på en del av det jag bjöd min ena storasyster på idag.

 

Lax och torsk på rotfruktsbädd kryddat med ansjovis och pepparrot
Potatissallad med kräftstjärtar
Mungbönor med ärtskott och paprika
Rödbetor med ingefära
Gröna blad med majrova
Rödkålssallad med lingon, äpple och apelsin

Avokado med majsskott och smålök

Sockerärtor med champinjoner och squash

Samt att det blev vitlöksrostad brysselkål och ”ailen-grönsak” (romanesco)

Jag tar till vara på vad säsongen erbjuder i min matlagning, det vinner både miljö och plånbok på, och dessutom gör det gott för kroppen.

Otroligt va? Men det går att äta sig till en bättre hälsa, och träna sig ifrån värk i axlar och knän. Det är det vi vill förmedla, hur man kan orka så mycket mer i vardagen med att bli mer aktiv och medveten. Något att ha i huvudet då vi ska försöka slå oss fram på marknaden nu, vi får se hur det går men vi måste som sagt prova, tipsen och råden haglar över oss, vilket är så tacksamt. Det är inte bara att starta och komma igång med ett företag men provar vi inte kommer vi inte veta och säkert bittert ångra oss på gamla dagar och att sitta och bli bitter på gamla dar finns det alldeles för många som gör som lämnat drömmar och hoppet, det är inte Krigarhjärtats melodi.

Låt de "konstiga" rötterna få följa med hem

 

Nej, jag hade heller aldrig trott att jag skulle ha dessa grönsaker i min kyl, inte kunna uttala varken Majrova, Jordärtskocka, veta att squash fanns i så många olika former. Tänk att jag skulle välja ruccola och groddar före isbergssallad en dag, och att jag dessutom skulle blötlägga bönor, koka dess olika sorter, vända ned linser i en avokadosallad med mango, rödlök och granatäpple var otänkbart för åtta år sedan men jag har vågat prova, smakat mig fram, testat och provat igen. Brysselkål, blomkål, broccoli. Ja allt finns i mitt kylskåp idag, och vad mycket bättre man mår med så med grönsaker på tallriken. All färg som rödbetor, morötter och kålrötter ger. Smaker som man inte trodde man tyckte om, för att man INTE hade smakat.

Precis så som jag vill inspirera andra, att våga prova i köket. Svartrötter. Romanesco. Att inte slänga pumpaköttet efter haloweenpumpan. Att rosta sötpotatis med spiskummin, vända ned den med paprika och ruccola, söt apelsin. Servera till en vitlökskryddad lax.

Prova att mixa egna smoothies, laga egen mat, hur kosten påverkar hälsan. Umgås i köket. Låta dofter sprida sig. Visa att det inte år svårt, jobbigt eller dyrt. Att det är så mycket billigare och bättre både för hälsa och plånbok att stå själv i köket än att låta någon fabrik stå för tillagningen.

Tallriken ska vara fylld av färger, grönsaker stå för den största delen, fylla upp med bra proteiner och fetter sedan.

Så låt nya grönsaker få flytta in i ditt kök, kanske behöver du inspiration på vägen, samla ihop vänner eller familj, så kan jag komma till undsättning med min kunskap och vägleda er i grönsaksdisken och trolla ihop en grönskande buffé som får era smaklökar att dansa samba och boosta ert immunförsvar. För visst är de vackra, dessa grönsaker?

 

 

Låt Mig Inspirera Dig i Ditt eget kök

Inom kort kommer Fröken Loo erbjuda matinspirationskvällar, som Ni kan ha istället för ljuspartyn/tupperwer etc…

Det kommer att kosta ca.300 (+-) per person livsmedel+min kostnad inräknad. Upp till sex personer per kväll… Sen utformar jag kvällen efter önskemål från värden. Det kan hållas hemma hos Er eller att Ni kommer hem till mig. Så småningom kommer matlagningskurser erbjudas då jag hittat ett kök att hyra, då kommer kostnaden öka. Men Efter dessa inspirationskvällar kommer recept erbjudas, men jag lagar maten inför er, berättar och låter er provsmaka de färdiga rätterna.

Så även kommer jag kunna följa med Dig/Er ut i butiken där Ni får visa vad Ni brukar handla så guidar jag Er sedan rätt i butikens djungel bland varor och hyllor. Så även kan jag komma hem till Er om ni vill, så hjälper jag er vid er matlagning hemma, det är sådant som går att utforma efter just era önskemål.

Ni kanske sitter på ett företag där personalen börjar hänga och det ständigt går förkylningar, då kanske det är dags att se över vad som ligger i dina arbetskamraters matlådor och vad som finns i handen vid mellanmålstid. Lite vägledning och inspiration behövs även där.

Som Ni ser, så är det så gott som klart, vårt lilla företag. Putte-PT och Fröken Loo. Nu kör vi!

En HelloKitty-rosa kyckling i knaprig fjäderdräkt

Kanske står det Chicken Nuggets och Ris på barnens matsedel från skolan.

Fick en lite smått intressant videoklipp (http://www.youtube.com/watch?v=S9B7im8aQjo&feature=share)  skickat till mig ikväll på Facebook, kanske borde detta visas i skolorna imorgon, eller en lördag morgon innan det är dags för familjemys på allehanda hamburgerkedjor.Är nog inte bara nuggets som blir till sådär, eller jag kan nog nästan garantera att det är både kycklingschnitzlar och liknande som har de samma innehåll. Visserligen är det nog bra att ta reda på alla slaktavfall men det finns andra sätt att göra det på. Inte fuska fram något kycklingliknande som slängs ned i bad med lite smakämnen och socker, paneras med något brödliknande och sedan friteras i, ja, kanske en oljeblandning där palmolja ingår?

Nej, vill barnen ha panerad kyckling så strimla kycklingfilé, vänd i ägg och sedan i kokos blandat med boveteflingor, eller är det äldre barn vänd i kokos och mandel. Passar att panera fisk i med. Stek i ugnen i en lätt oljad form. Utan slaktavfall, smakämnen och liknande. Barnen ryggar nog tillbaka de första gångerna du försöker men försök igen och igen.

Tyvärr är vardagen så för många, de äkta smakerna blir för skarpa, för äkta. Utan extra socker, salt, aromämnen. Färgerna kan bli lite ”blekare” än de som de är van att se färdigt. Tänk på det nu när det är lussebullstider, hur mycket saffran är det egentligen som gjort de färdiga bullarna gula? Inte mycket skulle jag tro, se på priset, där får du nog vad du betalar för. Var inte alls för säker för att du köper från ett bageri, var frågvis. De ska SMAKA saffran.

Snorgrönt, Hello Kitty Rosa, Himmelsblått, Skrikande gult, ja färgerna är många på färgämnenas palett, för skrikande färger lockar. Och smakerna där bakom, aromämnena de trollas fram i en kemisal, inte i ett kök. Sedan transporteras de till livsmedelstillverkarna som spar några kronor här och där på att tillsätta dessa och dra ned på den egentliga råvaran. Men vad spar de på egentligen? Inte din hälsa i alla fall, för vad gör dessa ämnen i kroppen?

Förutom att de slår ut dina smaklökar, Du vänjer dina BARN med oäkta smaker, fräna, starka smaker, produkter som ska efterlikna det du egentligen kan laga i ditt eget kök, utan skyddsglasögon och kemirockar. För du behöver inte vara kemist för att framställa en god jordgubbssmootihe, en citronsås till fisken, eller en guacamole till tacosen. Det krävs bara några enkla råvaror som inte förstör din hälsa, eller smaklökar. Det tar ungefär 30 gånger för ett barn att vänja sig vid en ny smak, så varför introducera falska smaker, och sedan ska de vänjas om senare i livet, eller än värre de vill INTE ha RIKTIG mat, med ÄKTA smaker.

En av de män som ligger bakom mitt intresse för detta ämne, med fusk, innehållsförteckningar, kostgjort VS äkta, Mats-Eric Nilsson, var på TV4´s Nyhetsmorgon (http://www.tv4.se/nyhetsmorgon/klipp/sa-skadliga-ar-aromerna-i-din-mat-2241460)  imorse, gjorde ett smaktest med Peter Jidhe och Tilde de Paula, pratade äkta och oäkta smaker. I mitt tycke var inslaget för kort men som jag och Putte sa, så kan det ändå väcka upp några där ute, vi är ju redan intresserade och hungrar efter mer kunskap och råd/rön i ämnet. En föreläsning med Mats-Eric på 1,5 timme är ingenting för oss, vi vill bara ha mer. Men som sagt, kunde det där korta inslaget väcka upp några är det bara bra. Och jag hoppas att jag(och Putte) kan väcka upp några andra inom kort, för även detta ligger ju mig varmt om hjärtat, som sagt, i min matinspiration.

Så läs på förpackningarna i butiken, bli ifrågasättande, det är värt det. Det är din kropp, dina barns framtid. Lär dem på en gång, vad smaklökarna egentligen ska känna. Inte en jordgubbsarom och rödbetsextrakt som gett yoghurten den röda färgen. Du behöver inte utbilda dig till kemist eller kock för att laga bra mat till Dig och Din familj, bli medveten och behöver Du hjälp, ja då står jag här både till vägledning i butik och i köket.

Fröken Loo´s tallrik med GävligtGott innehåll

GävligtGott för kropp och själ, som en fröjd för öga och gom. Lätt att laga, trolla med maten, rester blir nya rätter. Våga misslyckas. Precis så om jag har försökt fått fram idag under mitt gästspel på GävligtGott.

På denna tallriken ovan ser ni;
Rökiga bönor med bovetepanerade-nuggets och brännässelaioli

Bovetepanerade ”nuggets” 

Skala 1 st squash, skär den i bitar som liknar ”nuggets”, salta och peppra dem, vänd dem sedan i en skål med 2 vispade ägg och vänd dem sedan i ca 3 dl boveteflingor som du kryddat med lite paprikapulver. Stek dem i rapsolja. 

 

Rökiga bönor  

3 dl Kokta bönor

Skala och hacka löken först

Hetta upp en kastrull och en finhackad lök i lite rapsolja en stund, slå på en burk tomater och  krydda sedan med 1 msk För stark sås och 2 msk BBQ-Blårök låt koka ihop en ca 5 minuter.  Tillsätt ca 3dl kokta bönorna mot slutet av tillagningen, mosa dem gärna lite med en gaffel. 

 

Brännässelaioli 

Blanda 1 dl majonäs med 2 msk brännässelsenap och 2 msk olivolja med vitlökssmak.

Rökt Ockelbo kyckling med qinouapytt och whiskypepprad smetana

Qinouapytt 

Rosta 1 dl solros &  ½ dl pumpakärnor i torr stekpanna och lägg dem på ett fat.

Häll i 3 msk rapsolja i stekpannan och stek auberginskivor hårt i ca 5 minuter  lyft sedan ur dem och lägg dem på ett fat med hushållspapper. 

Stek slutligen finhackad selleri och purjolök ett par minuter i lite olja. 

Blanda samman alltihop och servera med rökt Ockelbo kyckling och whiskypepprad smetana

Grönsaksstavar med varm dipp på rödlök och morot

Morotsdip

Sätt ugnen på 225 grader, skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform ringla över lite olivolja och lägg i en ugnsform. Ställ in i ugnen, och vrid vredet på ”grill”, låt stå i ca.5-10 minuter tills löken blivit rostad. 

Under tiden, skalar du och skär morötterna i grova bitar, koka den mjuk i buljongsmaksatt vatten. 

Häll av kokvattnet i en bunke, mixa morötterna och löken, späd med kokvattnet till lagom ”dip” konsistens. 

 

Serveras varm med dipvänliga grönsaker!

Mandelspäckad bönbiff med och poppad amarant

Mandelspäckad bönbiff  ca 8 biffar 

1½ dl mandlar 

4 dl Vita bönor 

2-3 vitlöksklyftor 

1 msk spiskummin och lite salt

1½ msk maizena 

knappt 1 tsk bakpulver 

2 msk Äppelcidervinäger 

2 rödbetor, grovt rivna 

 

Mixa ihop alla ingredienser, utom rödbetor, i en matberedare tills det blir en slät smet. Blanda i de rivna rödbetorna. Forma till 8 biffar och stek i oljad panna på medelvärme i ca 4 min på varje sida.  

 

Vi serverade också
Boveteplättar på morötter med strimlat vilt och lingonchili-marinerad vitkålssallad

Boveteplättar med morötter

 1,5-2 dl bovetemjöl

1 tsk bakpulver 

3 dl iskallt vatten 

2 ägg 

2 Morötter 

2 tsk rapsolja 

 

Vispa ihop mjölet och bakpulvret med mjölken till en slät smet. 

Vispa ner ägget. Skala och riv morötterna fint, vänd ned dessa i smeten 

Pensla laggen med lite av oljan och grädda plättarna 

Serveras med lingonchili-marinerad vitkålssallad

Grönärthummusfyllt spetskålsblad med basilika och tjälknul på nöt

Grönärthummus 

3 dl Frysta gröna ärtor som tinats 

1 msk Gävligt Gotts sesamkrydda

1 tsk Basilika 

2 tsk Äppelcidervinäger

4 msk Rapsolja 

Salt 

1 Finhackad vitlöksklyfta 

1 tsk För stark sås

 

Mixa ärtor med vätskerna tillsätt sedan övriga ingredienser. 

Serveras på ett spetskålsblad toppat med ett basilikablad och tjälknul av på nöt på sidan

Kanelboll med quinoa och äpple i kokosbad

Kanelboll

Koka 1 dl vit quinoa och 2 tsk kanel i 2 dl vatten i 15 minuter 

Låt svalna i kylskåpet ca: 1 timme

Under tiden mixar du 1 dl russin som sedan blandas ner i quinoablandningen.

Koka upp 1 burk kokosmjölk med 1 msk agavesirap och en liten knivsudd salt, på slutet tillsätter du 2 st tärnade äpplen. 

Toppa gärna med lite rostade solrosfrön vid servering. 

 

Det jag kan säga såhär efteråt är att jag är otroligt nöjd, det gav mersmak och jag hoppas jag får fler möjligheter att inspirera andra till en grönare vardag. Kontakter knyts, nya bekantskaper skapas och mina och Puttes planer för framtiden de kommer allt närmre.

Hur ska människorna hålla?

 

Företagen drar ned mer och mer på personal, det sparas in men lika mycket och lite till ska göras. Väggen kommer närmre, stressen blir enorm. Immunförsvaret sjunker, i stressen glömmer allt fler bort vad kroppen egentligen behöver, både i form av energi men även avkoppling och träning. Företagen ger friskvårdspeng men tyvärr skiter så många ledare i om den används eller inte. Om de nu ska skära ned personalstyrkan MÅSTE de vårda den personal som blir kvar genom att inspirera till en bättre hälsa.

Åker de runt i truckar hela dagen med en cocacola flaska i handen? Går de till godisautomaten och plockar ut ett mellanmål, är det färdiga lådor som värms i microugnarna, kanske beställer de mat till jobbet? Bara genom att inspirera till hemlagad mat så vinner de anställda mycket på hälsan, att sedan inspirera och skapa en personlig utformad träningsplan efter just individens önskemål och behov, utefter arbetssynpunkt, stilla sittande vid datorn? Tunga lyft? Sitta i en bil? Hur ser det ut för den specifika individen? Är den sönderstressad redan, kanske det är avslappnande träning som behövs, yoga? Problem med knän och leder, kanske den behöver komma i gång med simning.

De som sitter i ledningen behöver verkligen få upp ögonen, och kanske inspireras och vägledas själv inom området hälsa, och vad det innebär. Det är så mycket mer än 1000-2000 kr, att se till att varje individ får ut något av det. Och försöka inspirera vid kick-off tillställningar. Matlagning, träning, avslappning men hur når man dessa ledare som bara vill spara pengar?

Kanske ska man slänga upp sjukskrivningsstatestik framför ögonen på dem. För den ökar ju markant med all stress och press. Och dessa människor ska ha ett liv efter arbetsdagens slut, och även ha ett liv efter arbetslivet, vid pensionen. Ska människan hålla så måste något göras, och företagen kan nå de som redan är där, på arbetsplatsen, vid stressrisken.

Skolorna kan nå eleverna, barnen, ungdomarna, innan de hamnar där, uppmuntra, inspirera, informera, om vikten av att stressa ned, äta bra, röra på sig. För vi människor måste hålla länge. Barnen blir drabbade.

Hamnade i ett rätt intressant samtal idag med en vän, om hur många går runt med McDonaldspåsar på stan, hur dyrt det måste vara, att mata barnen med sådant, då det inte ger någon näring, bestående mättnadskänsla, utan sug efter än mer. Och på vägen hem slinker det ned något sött, som kräver än mer sött, och mer sug, och en ond cirkel, av både sug, och för plånboken. Då bra kost, ger bra mättnad, bra med energi och skapar en lugn kropp, dessutom lär man sig laga blir det så mycket billigare i längden, dessutom blir man friskare och piggare, orkar mer. En winn winn situation igen.

Men istället försöker så många med dessa snabba metoder, hit och dit, trodde inte mina ögon då jag såg denna annons i Amelia i detta nummer, en dräkt, ligg på soffan och bränn fett, i någon form av våtdräkt?! De sökte fler återförsäljare i Sverige men nej, det är då inget jag och Putte ens tänker rekommendera. Nej bra mat, rörelse, lyssna på kroppen och knoppen, det är vår melodi.

Det är en spännande tid som ligger för oss nu, vi är fulla av hopp och framtidstro, vi hoppas så. Sen att det finns folk där ute som kapar oss vid fotknölarna det kommer det alltid att göra men det gäller att resa sig igen. Kontakter knyts, nätverkande, idebollande, delande av drömmar med vänner, skapande, möten. Ja det rullar på och vi hoppas det går vägen.

Så för att slå ut de färdiga lådorna med mat, snabbmaten, de färdiga salladerna som består av isberg och en massa annat dyrt och smaklöst vatten, kanske mina små bilder kan inspirera inför veckans måltider…

 

 Lite rotsakspyssel; Purjolökslindad och rotsaksfylld rödspätta, till det bakad kål samt en rotfruktswook med senapsvinäger och en salsa med mango, lök och ärtskott.

 

Av grönsaksresterna från bilden ovan blev det en sallad med ägg och rökt makrill… Lite hummus till det då…

Hade en liten lördagsbjudning denna kväll och då blev det detta;

Asiatiska smaker och dofter spred sig i köket då detta tillagades;
Rödbetor i ingefärsvinäger
Chili och vitlöksrostad brysselkål, blomkål och romanesco
Avokado med apelsin och rödlök
Chilikokta linser

Mango och svampsalsa med citrongräs
Ärtskottssallad med sugersnaps
Majs och berlottibönssalsa
Fruktig frissesallad med hyvlad rödbeta och
morot, toppat med alfaalfagroddar och kokt ägg
Vitlöksdoftande Savojkål
Till det svartrötter med Lax och tonfisk som fått gosa med chili, citrongräs och apelsin och toppats med svarta sesamfrön…
Stavmixern fick jobba lite idag med denna
Rostad morots och rödlöksdip
Med smak av ingefära och citron.

Imorgon väntas det inspirationskväll med Peter på GävligtGott kanske är det någon bloggläsare som dyker upp, har förberett en del (bilden ovan) av menyn idag resten pysslar vi ihop imorgon innan besökarna trillar in men det mesta lagas på plats med besökarna som publik. Jag är nervös kan jag säga.

Tur att mina föräldrar kommer hit innan jag ska iväg, så jag får pyssla i mitt eget kök först, blir asiatisk kyckling och pastagratäng med jordnötter till mamma, sen blir det torskbiffar med gravad lax, vitlök och dill till oss fiskälskare, till det blir det lite olika grönsaker. Bl.a. Ugnsbakad aburgine och squash, samt wookad vitkål och brysselkål. Riven morot med mandarin och äpple är en klassiker då mamma kommer på besök., enkel men så god.

Etikettmoln