Vikten av Hälsan

Arkiv för juli, 2015

Dagens middagstips

Jag är nog helt enkelt galen, matgalen, matglad eller helt enkelt en obotlig matnörd som har LITE för MYCKET idéer och inspiration i huvudet som måste ut.

Det blev en lyckad lunch, Amanda var helt lyrisk, vilket var så härligt att se.
Men såklart blev det ju en del rester kvar, som Ni kanske förstår;

Så av de resterna förvandlade jag vegetariska sallader till mig o Putte inför fredag och lördag.

Med tofu med ”italiensksmak” på fredag;

Och med tofurullar på lördag

Samt en sallad till mig tills imorgon kväll.
Med bönfyllda grönsaker

(Vet inte varför jag la det i låda)

Så efter en tur på stan o lite rehabträning så kom jag hem med massor av idéer i huvudet
Hade ju tänkt att vi skulle äta detta ikväll (som jag egentligen tänkt tills i söndags)


Squash och tomatlåda m massor av färsk vitlök
Blomkål o svamp m kummin
Kokta rödbetor m fänkål
Som skulle serveras till
Paprika marinerad tofu

Men nu blir det middag på lördag

Vart sugen på lax, och saknaden efter Jamaica är stor så slog ihop dem båda och fixade detta
(Som är Dagens middagstips)

Jerk-kryddad lax som lades i pocherat spetskålsblad

Där i hamnade även
Linssallad med banan och paprika smaksatt med jamaicansk senap
Ett grönsaksfräs med morot, portobello och tomat


Rullade ihop det (kom på det efter fotot)
Och på sidan serverades
En sallad med melon
Groddar
Samt en avokado som lindrade hettan

Smakrikt och förföriskt gott kan jag säga att det var

Och när jag ändå höll på där i köket passade jag på att förbereda ännu en måltid till helgen

Grönkålssallad med rödbetor och pepparrot (som kommer ljumnas på i stekpannan)
Picklade morötter o blomkål
Samt
Kokt broccoli

Till detta kommer favoriten rimmad/halstrad långa serveras!

Galen?
Ja Matgalen Matnörd!

Men jag lider inte av att ha kylskåpet laddat

Steget före hungrig mage liksom!

Och det är ju aldrig fel!
Dessutom är det ju Pride i stan nu.


Jippon överallt, paraden på lördag!
Skönt då att vara förberedd inför panikhunger då man kommer hem!

Behöver Du fler middagstips?

https://instagram.com/frokenloo/

Med båda fötterna på jorden igen

Bildresultat för Tankar som snurrar

Kanske är det en del av Er läsare som undrat över alla förvirrade inlägg jag skrivit ett tag. Det är en ovan känsla, inget man är van med ifrån Gävle, där man var ”ingen” här i storstaden är man tydligen ”någon” med efterfrågad kunskap och erfarenhet.
De senaste veckorna har varit fylld av tankar om framtiden, då det tydligen är många här i stan som är intresserad av vad just JAG har att bistå med till deras verksamheter. Jag har helst velat gå under jorden och sluppit att välja, jag som tycker det är svårt att välja fisk eller vegetariskt liksom.

Men jag har tack vare så kloka underbara människor som jag har runt omkring mig här i stan fått bollat med dem, de har tacklat mina tankar, men valet har jag gjort själv.

Man vet aldrig vad som väntar bakom nästa krök, vad framtiden har att erbjuda. Trots att tankarna vacklat och att jag varit smått förvirrad, och väldigt trött så har jag försökt hållit huvudet ovanför vattenytan och se ljust på framtiden. Och lyssnat på kroppen. Jag blundade alldeles för länge för dess signaler då jag bodde i Gävle, jag stretade emot hela tiden. Tillslut går det inte längre, vilket jag är ett stort bevis på. Jag har fortfarande sår kvar efter att jag rasade, de kommer ta tid att läka, något jag kämpar med VARJE dag. Psykisk stress är vidrig att hantera, den sliter fysiskt. Och såren efter den, måste tas om hand. Något lärde jag mig av de sista åren på sjukhusköket, att Jag MÅSTE lyssna på kroppen.

Vilket detta beslut är ett bevis på att jag gör, tiden på Ecobaren är snart över, att komma hem sent om kvällarna har slitit mer än vad jag trodde. Min kropp är en morgonkropp och jag måste lyssna på dess signaler denna gång. Jag har lärt mig massor där, jag har fått massor av kärlek på den arbetsplatsen som jag inte upplevt tidigare, nya vänner och bekantskaper. Hittat en tro på mig själv som jag inte trodde att jag hade. Vilket kanske även gjort att dessa människor som nu ryckt och slitit i mig hittat mig. Jag har VÅGAT visa mig, tittat upp, mött människor och se dem i ögonen. För även om jag bor i Sveriges största stad så är jag ju NÅGON för i Gävle var jag ingen.

Jag vet ju som sagt inte vad detta val kommer ge med sig men jag ser ljust på framtiden. Går det inte vägen, kommer det nya vägskäl på livets väg, och kanske kommer jag in på någon ny. Vem vet, kanske kommer den där kokboken folk frågar efter en dag. Eller så står jag där i Nyhetsmorgon en vacker dag och lagar mat, det vet man aldrig. Det gäller bara att INTE ge upp! Ja, innan jag dör, kanske jag har startat det där hälsohemmet i min barndomsby i Hälsingland. Vad som än händer, så lär jag mig något varje gång jag kommer till vägskäl i livet.

Som en tjej på jobbet sa ”Man kanske ska chocka allihopa med att bli något helt annat, typ rörmokare eller så”, ja man vet ju aldrig vad som står där bakom nästa krök och väntar. Eller som en vän skrev ”Vad som väntar bakom nästa kök” och det stämmer ju så bra in på mig.

För matlagningen är min passion, råvaror ska hanteras med kärlek, kost och hälsa går hand i hand i min matfilosofi. Mat ska vara glädje och en upplevelse för HELA kroppen, och ge något tillbaka till Dig, inte bara en bukfylla!

Så nu har jag både fötterna på jorden igen efter att ha stått på huvudet en längre tid!

Den 17 augusti, kommer jag kliva in på Erssons Fisk och Deli i Fruängen
http://erssons.se/fruangen/
(Deras delidisk är en matnörds våta dröm)

Och för att återigen försöka bevisa, min glädje till råvaror och matlagningen har jag bjudit in en vän på lunch efter vi varit på spinning
Och, hon kallade mig galen då hon såg vad jag skulle bjuda på
Jag förstår inte varför;
Men detta kommer hamna på bordet;

Picklad västeråsgurka
Vitkålssallad m banan
Linssallad m curry
Edambönssallad m melon
Mungbönssallad m tomat o örter
Marinerade rödbetor
Portobello m tomat
Mixad persikosalsa
Krispig sallad med blandade gröna blad, morötter, purjo o rädisor

Sen det varma;
Helbakad blomkål
Paprikabakad vitling
Ljumna morötter m minipaprikor
Grönkålsfyllda tofurullar
Samt;
Jerk-kryddade Mungbönsfyllda grönsaker

Fast, som Putte sagt ”Katrine, du kanske får lugna dig med uppdateringar på sociala medier och bloggen, snart kommer fler att hitta dig och börja rycka i dig”
Men, jag tänker ”njuta” av att synas en stund till!

För vem vet vad som väntar här i livet!
Nya chanser, nya möjligheter dyker hela tiden upp!

Och såklart kommer jag fortsätta synas på Instagram

https://instagram.com/frokenloo/

(För det var ju där Erssons och jag fann varandra)

Våga Vegetariskt!

Efter en hel del fisk de senaste dagarna så kände ju jag o Putte för lite vegetariskt ikväll, och som jag skrev i inlägget imorse så hade jag ju förberett detta;

Squash och tomatlåda m massor av färsk vitlök
Blomkål o svamp m kummin
Kokta rödbetor m fänkål
Som skulle serveras till
Paprika marinerad tofu

Men då jag åkte och lämnade in några filmer som vi hyrde igår, och handlade lite kände jag ett starkt sug efter något ”äta med händerna mat”, så när jag hade handlat mina vegetariska favoriter hos thaiaffären. Kom jag på att Hemköp har ju toppenpriser på Portobellosvamp, minipaprikor och babyplommon denna vecka, så studsade in där innan jag gick hem och fyllde på grönsakslådan lite.Bäst o passa på innan de byter kampanjer nästa vecka liksom.

Så när lunchen var uppäten och Putte hamnade i telefonen så förberedde jag en ny middag, tokig som jag är, så då blir det detta istället;

Fylld portobellosvamp


(Riven squash, edamebönor, vitlök, örter o ett ägg)
Som sedan blir som burgare mellan två salladsblad
Avokado, rädisor och minipaprikor
Ugnsrostade babyplommontomater
Och
Paprikarostade morötter m lök o mandel
Serveras till
Samt en härligt god sockerfri salsa som Vi hittat på Paradiset Matmarknad

Så med detta hemma, är jag laddad inför många vegetariska måltider i veckan


Det är ju gott med all denna fisk vi äter, men bästa kombon är ju att varva med lite vegetariskt.
Känns extra kul nu när Putte efterfrågar veggo mer och mer, förr kunde han smaka men ville alltid ha något kött till men nu kan tillochmed han fråga efter veg.mat ibland!

Så det gäller ju bara att VÅGA PROVA!
Börja smått!
Som Köttfri Måndag imorgon.


Då blir det visserligen en salladstallrik (inte världs snyggt upplagd heller men Ni vet, ”No filter” gäller här hemma) för mig, med rester från helgen som jag sedan äter med stekta sojafiléer men konstigare än så behöver det inte vara att äta veg. Men vad Ni än gör, GLÖM INTE proteinet. Ta inte bara bort köttet, det måste vara något protein med också, annars är det ingen komplett måltid som kommer göra er nöjda någon längre tid!

Tips, råd, inspiration, ja det kan jag bjussa på!

https://instagram.com/frokenloo/

Så det känns ju extra bra nu då, när dagens middag är förberedd i kylen, och det som jag hade tänkt till middag tills ikväll, det står inplastat i kylen, och blir vår middag på onsdag!
Steget före hungern hela tiden!

Matglädje

Oj, nu var det länge sedan jag bloggade, det har varit en hektisk vecka med så många tankar om framtiden. Fram och tillbaka i tankarna, man skulle kunna säga att det har varit ett kaos utan tid att andas.

Bildresultat för Tankar som snurrar

Helt utom vad jag vill och vad kroppen behöver men ibland går det inte att göra något åt. Ibland kommer man till en fyrvägskorsning och det finns verkligen ingen logik i någon av vägarna, eller så finns det massor av logik och lockelser längs alla vägarna. Men nu har jag tagit några steg in på en helt annan väg än den jag tidigare gått på. Men nu känns det lättare där inuti.

Men en sak är säker, jag kommer fortfarande sprida mitt budskap, min låga är fortfarande kost och hälsa, matlagning min passion så tro inte att Ni slipper mina matbilder, mina texter om hälsa. Och mitt försök till att sprida MATGLÄDJE med fokus på grönt, fisk och hälsa.

Precis som jag skrivit så många gånger förr är mat så mycket mer än bukfylla. Det är något jag vill slå hål på, samtidigt som jag vill slå sönder myten om att det är dyrt och svårt att använda grönsaker i köket.

Se bara på detta bord;

Det är från i fredags då vi var hos mina föräldrar och skulle grilla
Och detta blev det av det;


Sommarpickles (Västeråsgurka, sockerärtor och blomkål)
Dillmarinerade kokta rödbetor
Sommarsallad m rädisor och melon
Kokt broccoli
Aubergine, tomat och paprika med hackad färsk vitlök i foliepaket
Tomat/löksallad
Hummus
Auberginepuré
Rostade solrosfrön
Ett fat med små paprikor, portobellosvamp, majskolvar, plommoncoctailtomater, knipplök som bara fick lite flingsalt över sig innan jag la allt på grillen
Såklart blev det en del rester kvar från den grillmiddagen så igår då vi skulle avnjuta en riktig ”havssommarlunch”

Med delikatesser från fiskargubbarna behövde Vi inte göra något annat mer än att plocka fram ur kylen
Även efter lunchen blev det en del kvar som Ni ser

Många skulle kalla det där ”sopor” och slänga det, Vi tog med oss det hem
Så jag tog och gjorde en krispig sommarsallad när vi kom hem


Som jag bottnade en del tallrikar med och fortsatte att toppa med grönsaksresterna.


Vilket resulterade i gårdagens middag

Och tallrikar för veckan!
Det är ju både dumt och onödigt att slänga fullt användbar mat!
(
Precis som Mia sa i nyhetsmorgon i torsdags; http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=3191832)
Men eftersom jag är ledig idag så har jag låtit min passion fått utlopp i köket denna morgon så i kylen står nu dagens lunch och middag


Kelpnudelsallad m chili och salladslök
Vitkålsallad
Mangosalsa
Ingefärsmarinerad paprika och portobello
Lättkokta sockerärtor
Till det blir det
Stekt
Currykryddad vitling m sesamfrön o kokos

Middagen blir;

Squash och tomatlåda m massor av färsk vitlök
Blomkål o svamp m kummin
Kokta rödbetor m fänkål
Till detta kommer det att serveras
Paprika marinerad tofu

Ja, mitt signum här i livet är att försöka sprida mitt budskap och matglädje! Kanske inspirera Er på vägen!

https://instagram.com/frokenloo/

Dagens budskap

Ett kort men ack så viktigt blogginlägg idag;

Eat your Greens!

Såhär såg det ut då jag kom hem från dagens veckohandling

Låt grönsakerna vara bas i era måltider de gör måltiden mer lockande för alla sinnen de ger oss massor av näring som kroppen behöver.
Att enbart förlita sig på de gamla trotjänarna paprika gurka tomat håller inte i längden. Du MÅSTE ha variation. Du kan låta dina favoriter vara med på tallriken men din kropp kräver mer än så. Visst kan Du peta i dig vitaminpiller men det är både billigare o bättre att knapra på äkta vara o så mycket godare och din tallrik blir vackrare med alla dessa färggranna skönheter.


Svårt är det inte; som bilden här ovan, en enkel bas till sommarens lata dagar
Medelhavs”pytt” som sedan läggs på en bädd av spenat och persika
Toppad med något gott proteinrikt; Kyckling, lax, skinka, överblivet grillat kött, lite feta ost.
Perfekt snabbmat med grönsaker i fokus!
Som dessutom kan ätas kall

En måltid ska ju låta alla våra sinnen vara med, och vara så mycket mer än bukfylla!

Och påstå INTE att det är DYRT med grönsaker Nu! För det är bra mycket dyrare med en sjuk och sliten kropp som sedan kanske kräver medicinsk vård av olika slag!

Så Ät Dina Grönsaker Helt Enkelt!
Både får Din hälsa och för Vår miljö!

Och det är ju Köttfri Måndag idag, dessutom.


Jag väljer ofta vegetariska alternativ, det kan ALLA göra MINST en dag i veckan.
Nu har TILLOCHMED min militanta köttätare till sambo gått över till att äta vegetarisk mat
Det gäller bara att VÅGA prova och gå utanför boxen tänk vad mycket man går miste om annars!

Behöver Du inspiration?
https://instagram.com/frokenloo/

Kanske Du finner något vettigt i länken ovan!
Om Inte, så spana in bloggens alla inlägg
Något har jag nog att inspirera med!

Vad Vill Du Göra I Livet?

Bildresultat för Tankar som snurrar

Vissa val i livet är inte enkla, det snurrar på i mitt huvud just nu
Men de som ser mig i ögonen VET.

Jag fick frågan igår, från en tjej på jobbet ”Katrine, VAD vill DU VERKLIGEN göra?”Samma fråga ställde en kille, ”Om Du lyssnar på Ditt hjärta Katrine, vad säger det, att Du villa göra?”

Mitt svar blev ”Jag vill inspirera andra till att laga mer och bättre mat. Använda mycket grönsaker, prova nya saker”
Båda två tittade på mig och sa ”EXAKT Katrine, precis så, som DU gör idag men Du kan MER det VET Du.”

Är det så?
Kan jag, klarar jag detta? Vad är det som egentligen står där bakom nästa krök och väntar? Är det nu tåget kommer som jag väntat på eller är det ännu bara ett spöktåg? Kanske är det mina egna hjärnspöken som sätter griller i huvudet på mig.
Bildresultat för Tankar som snurrar
Vågar jag? Kan jag?

Det sägs att man ska lyssna till hjärtat. Lita på magkänslan, men om den är orolig men hjärtat säger en något. Hur gör man då?

Men jag vet vad jag vill men frågan är om jag vågar, nu, eller någonsin.

Pengar är inte allt, ibland måste man chansa för att vinna.
Är det Nu jag ska ta chansen?

Bildresultat för Tankar som snurrar

Och när alla tankar snurrar, har jag ju mina egna små sätt att koppla bort allt för en stund, få allt att klarna och hjärnan får vila medans kroppen arbetar.

Skön kvällslöpning igår i kvällssolen

Och idag blev det ett grymt spinningpass


Man får liksom släppa allt, låta pulsen stiga, svetten rinna, hjärnan vila, kroppen arbeta.

Men mest av allt kopplar jag av då kniven far över skärbrädan

Så då jag fixade dagens middag;


Kokospanerad Rödtunga
Röbetssallad med ananas och ingefära
Het blomkål med mango och sockerärtor
Krispig sallad med rädisor
Samt
En tomatsalsa med jerkkrydda

Förberedde jag även morgondagens lunch som blir;


Gulbetor och morötter med citron, vitlök och fänkål
Linssallad med squash och örter
Lättkokt broccoli m harissakrydda
Ljummen spenatsallad
Och till det en bönfylld bifftomat
Samt Hummus

Och till middag blir det;


En ”indisk” tofugryta med curry
Sallad som jag gjorde till fisken till idag
Samt en edambönssallad med banan (som jag fann i kylen) och vitlök

Och när jag ändå höll på så plockade jag ihop en del tallrikar inför veckans sena arbetspass

Så skönt att gå in i ny vecka med välförberedd kyl
Så slipper jag åtminstone tänka på vad jag ska lägga på tallriken då alla andra tankar snurrar där inne!

Vis av egen erfarenhet

Bildresultat för Hjärtan

Det sägs att man lär sig av sina egna misstag, att livets resa är tillför att vi ska växa som människor. Vi alla upplever olika saker i livet, möter motgångar, tacklar samma saker på olika sätt. Vi alla är ju faktiskt unika, och ingen kan förutspå just hur Ditt liv ska bli, vad som händer imorgon är ett oskrivet blad, du vet vad som hände igår.

Men vi kan alla ta lärdom av vad som sker, ta del av varandras historier, UTAN att döma! Vad en person tacklat kanske i dina öron låter som något enkelt men det är DIN känsla, inte personen som upplevt det.

Något jag verkligen lärt mig på min resa genom livet är att försöka göra slut på sådant som skaver, innan det börjar göra för ont. Skav kan vara något som försvinner efter ett tag, men ibland blir skavet ett stort öppet sår som bara blöder. Och det gäller att ta reda på VARFÖR det skaver, och våga möta det.
Jag visste länge och väl vad det var som skavde men vägrade lyssna, jag lät det bli ett stort öppet blödande sår. Det spelar ingen roll hur jag än försökte så blev såret tillslut alldeles för stort, det gick inte att streta emot längre. Kroppen sa helt enkelt ifrån ordentligt, knoppen tillät sig tillslut kapitulera.

Bildresultat för Våga lyssna på kroppen

Det spelar ingen roll VAD det är som skaver, våga möt det, innan det är försent. Kanske är det bara något som sitter lite snett, eller så är det något som är på tok fel. Lyssna inåt, och ta reda på vad som är fel. Försök att möta det, få det att mjukna, innan det är försent. Kanske kommer det göra ont en tid, men den smärtan är ingenting om du bara fortsätter att blunda och låta det skava tills det går hål där inuti.
Nej, jag är ingen forskare eller expert på ämnet, utan skriver bara av egen erfarenhet, av vad som hände just MIG då jag vägrade lyssna på kroppen.

Livet kanske inte blir som Du tänkt, eller som Du vill, men det är ändå Du som sitter bakom ratten i ditt liv, kanske kommer Du till återvändsgränder, där du får backa tillbaka. Men det är hela tiden Du som styr på livets väg. Du vet inte vad som väntar bakom nästa krök men låt det inte hindra dig från att fortsätta framåt. Många säger att allt som sker i livet har en mening, och att man ska lita på magkänslan. Men då ska Vi våga lyssna inåt, möta våra känslor.

Som sagt, jag är ingen expert, jag delar bara med mig av MINA tankar.
Döm mig, om Ni vill. Men det är Mitt liv, Du har Ditt och Din historia.

(Nej inte på grönsaker eller matlagning heller, där är jag bara en matglad matnörd med ett STORT intresse och en brinnande passion för just grön och hälsosam matlagning)

Etikettmoln