Vikten av Hälsan

Läste ett väldigt bra inlägg på Facebook imorse som kocken Filip Fasten skrivit.

 Jag lägger ut frågan till ALLA er som gärna går till matbutiken en regnig dag i februari och ställer er framför den eleganta grönsaksdisken helt importerad från Holland och tänker: hmm vad behöver jag,, tomater uppfödda på ett moln av koldioxid eller hmm ska vi ta paprika med dem ett minimalt vitaminvärde. För att sedan ställa er och diskutera mjölkpriser, för det är modernt, och slutligen komma framtill till att tacos, det blir bra. För att snabbt kasta ihop det hela och hoppa in i soffan framför TV4:as stora fredagsunderhållning.
VAD FAN ÄR DET FÖR FEL?
Köp råvaror som vi är duktiga på odla i detta land: vitkål, rotfrukter osv. Fantastiska råvaror som det ända det kräver utav dig är oftas längre tillagningstid för att uppnå lika spännande smakkickar som en mogen avokad. Sedan tänk er denna tanke. Hellre 100g kötta av hög kvalitet istället för 300g medel, samma pris = mycket godare.
Kräv en förändring i era matbutiker, det är vi konsumenter som bär ett ansvar, och för fan: kasta inte maten! 1/3 av maten vi handlar åker i soporna!
Vad är det för jävla överkonsumtion vi drar över oss när människor svälter runt om i världen och vi klagar på attavokadon aldrig är mogen på Ica. Flytta till Mexico!
  Spenderade30 minuter på att tjuvlyssna på en uppgivenkund på ett kärt bageri vid mig i lördags. Hon kunde inte förstå att ett bröd kunde kosta 95kr, en limpa bröd. Bröd gjort på inhemska veteslag, odlat utan besprutat och malt på trationellt sätt för att sedan med mänskliga händer bakas ut. Kunde tillslut inte hålla mig och gick fram och förklarade att 7eleven ligger tvärsöver gatan och där kan dem hitta billigt skitbröd, man får oftas det man betalar för.
Det är vi som bär ansvaret till den urmagring som sker i det Svenska lantbruken.
Vi med våra pressade priser på maten som gör det omöjligt för våra bönder att macha priserna.
Men det är även vi som konsumenter som behöver inse och ta det ansvaret att vilja betala mer. Hipphipp hurra för vitkålen.
En ranson skulle behövas!
Tack och Hej!

//Text Filip Fasten!

Jag tyckte direkt då jag läste att han skulle skriva en debattartikel i ämnet, men det lämnade han över som en sak han och jag skulle göra sedan (ja, jag blev väldigt rörd av det meddelandet)

För han har verkligen rätt. Jag skulle verkligen skriva under på varje ord han skriver.
Hur många gånger har jag inte stått där i butiken, funderat varför folk köper tomater för 40:-/kg mitt i vintern, helt smaklösa.

Köper besk isbergssallad som bara är vatten, för 30:-/kg. Jo men det är ju för att det är det som är grönsaker i många hem, och i samma hem gnälls det på att grönsaker är så dyrt så det kan man ju inte handla.

Sen kommer jag ALDRIG glömma då jag och Putte var på bondens marknad i Gävle (an av alla gånger) då en tant gnällde på priset på broccoli som var 50:-/KG, det var ju mycket billigare med broccoli på ICA. Då Putte sa lite högt, men inte direkt till henne, att priset på broccolin var dyrare på ICA då den såldes i styckepris och då slutade på 60:-/KG! Hon muttrade något och gick.

Vi fick ofta försvara vår handling och tänk i Gävle, då vi handlade på bondens, handlade vår fisk ifrån Islands levande och friska vatten, Putte köpte kött från bönder i närheten. Där stack vi ut. Det är sinnessjukt att vi egentligen skulle behöva stå upp för vårt val av mat. Det var gnäll på att det var dyrt och onödigt. Det fanns ju ”samma” varor i kyl och frys på ICA.

Nu handlade vi ju också på ICA/WILLYS men ni som följt mig länge vet hur jag hela tiden försöker anpassa mina måltider efter vad som är i säsong och handla det mesta svenskt. Visst bananer och apelsiner är riktigt svårt att hitta svenskt, lika så avokado. Men jag läser alltid på ser ursprunget, har tyvärr ofta hittat importerade morötter denna tid på året i butikerna då det faktiskt finns SVENSKA året runt. Det samma gäller äpplen, finns svenska köper jag ALLTID det, men denna vecka så hade ICA valt att sätta ned Italienska Ekologiska till 15:-/KG så då var det de som fanns att tillgå, tyvärr.

Visst jag fuskar också, köpte jordgubbar igår, 10:-/ask var på väg att bli lite för ”mogna” för att sälja men för mig duger de fint till chiapudding och bananpannkaka. Så på sätt och vis gjorde jag en liten insats för miljön då butiken ändå skulle ha slängt dem idag.


Veckans kvällsmåls ingredienser

 

Bananpannkaka med
Laktosfri kesella smaksatt med pepparkakskrydda, toppad med rivna gula morötter och hackad mandel
Laktosfri kesella smaksatt med vaniljpulver toppad med jordgubbar, mango och rostade kokoschips

Muggkaka med raw cacao och hackad mandel som kommer serveras med frystorkade bär och kesella
Chiapudding med kokos och jordgubbar
Chiapudding med laktosfri kesella smaksatt med pepparkakaskrydda och rivna gula morötter toppad med mandel och tranbär
Bovete-alamalta/pudding/gröt (kärt barn har många namn)
Smaksatt med
Laktosfri kesella och raw cacao
Raw lakritspulver och toppad m apelsin

En kräm på mandel/jordgubbar och banan som passar utmärkt att toppa en fruktsallad med eller
en bovetegröt.

Ja, även här då jag gör mina små kvällsmål/mellanmål ser ni att jag använder en råvara, till många olika saker. Billigare för mig och bättre för miljön.

Men som grönsaker, jag vill följa säsongerna, dels för miljön men även för att matlagningen blir så mycket roligare då. Mer varierad matlagning blir roligare matlagning och mer lockande måltider.

I lördags stod jag på en mässa ute på Lidingö, med Småkockarna, där stod även Årstiderna.
Ni vet ju hur jag är, jag minglar runt, pratar och så där. Och vid stäning av mässan fick jag en JÄTTE låda fylld med härligheter.

 

 Se bara vad det var i
Morötter i alla färger, svartrötter, rödbetor (både runda och avlånga), majrovor, pumpa, potatis, mangold, rotselleri, äpplen, blodapelsin, palsternackor, vitkål, shitakesvamp, rödlök. Sen fick jag med mig avokado och röda druvor.

Jag hade ingen aning om vad som låg i lådan så man var som ett barn på julafton då man kom hem och lastade upp allt. Men så mycket kärlek!

Tack Årstiderna för denna gåva!

http://www.arstiderna.com/

Jag var hos Putte då på lördagen, så vi lagade lite mat av dessa.

 

 Ett fräs med vitlök, mangold och shitakesvamp
Ugnsrostade morötter, palsternacka och lite rotselleri (för smaken)
Snabbpicklade svartrötter och majrova som sedan blandades med apelsin
Rostad vitkål med pepparrot, lök och sedan tillsatte vi äpple
Avokado
Och som tillbehör till det gröna gjorde vi;
Torsk med senap, saltgurka och hackad grönkål

Men det finns massor kvar så ikväll blir det en tur dit och fixa lite härlig måndagsmiddag, så vi får se vad vi lagar då fast det kommer nog bli kvar till fler middagar åt oss.

Det bästa är ju att använder man bra råvaror i sin matlagning så behöver man inte ”sönderkrydda” maten. Det räcker med någon ört, lite vitlök, något syrligt. Jag försöker att inte salta min mat så mycket, utan det är ”tillbehören” som blir lite saltade som fisken t.ex. Sen är jag sparsam.

Ni kan läsa ett väldigt intressant blogginlägg i det ämnet här;

https://localsfood.wordpress.com/2016/02/21/smakforstarkare-och-saltet-dagens-gift/

Jag kan inte annat än att hålla med Henrik där också, tänk om fler lunchrestauranger tänkte och lagade mat som på Locals, för i lunchmaten Ni äter där ute göms det rent ut sagt mycket SKIT! Och många tänker nu ”Lite skit rensar magen” men äter man SKIT dag ut och dag in, vecka efter vecka. Då rensar det inte magen längre.

Bildresultat för dålig hälsa

Det samma gäller vår miljö, vi måste agera tillsammans. Ingen kan göra allt, det sker inte över en natt. Men om vi alla göra något, blir det stort. Lite skit i allas matkorgar påverkar vår miljö väldigt mycket. VI måste börja agera tillsammans. Politikerna verkar inte kunna styra detta åt rätt håll, utan det måste in eldsjälar, som Filip, och röra runt i grytan. Som ska få svenskarna att lyssna och börja reagera på hur våra val i butiken påverkar vår miljö (och hälsa).

 Bildresultat för fröken loo + handla mat

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Etikettmoln

%d bloggare gillar detta: